异物防控培训考试试题.docx

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1、异物防控培训考试试题时间：30分钟满分：100分一、单选题（每题4分）1、以下哪种物品属于内源性异物（）单选题A、毛发B、骨头（正确答案）C、纸片D、木屑2、控制产品异物混入做法错误的是（）单选题A、每日班前班后清理设备及作业区域B、进入生产车间穿戴防护用品C、直接通过消防通道进入车间（正确答案）D、原辅料与成品、半成品隔离放置3、检验人员在生产现场发现成品中混入异物，应如何处理（）单选题A、将此件产品隔离并做标识B、将此产品异物去除继续生产C、不去处理继续生产D、停止生产，排查今日生产的所有产品（正确答案）4、员工在生产过程中，有急事需离开作业现场应怎样做O单选题A、直接离开现场去处理自己的

2、事情B、停机离开现场C、通知班组长后由班组长暂代自己生产（正确答案）D、由身边的员工暂代看管自己的设备5、以下哪项内容错误（）单选题A、按标准消毒流程进入作业区域B、定期清理设备清扫作业区域C、产品边角料及时放入垃圾桶D、合格产品与不合格产品一起放置（正确答案）6、操作员工发现上个工序所生产的半成品存在质量隐患时应怎样做（）单选题A、及时通知班组长及检验人员（正确答案）B、工序与自己无关可放心生产C、及时通知上序员工D、选用其他批次产品正常生产7、以下哪项内容错误（）单选题A、车间内禁止吐痰或抓挠身体部位。B、生产前操作人员确认仪器设备及工器具洁净。C、编织袋拆下的线头可以任意存放。（正确答案

3、）D、新衣服去除表面线头后进行穿戴，进入车间前进行滚身。8、员工在生产作业前，发现上一班次员工没有清理作业现场及设备事应怎样处理（）单选题A、自己清理B、通知班组长然后自己清理后开始生产（正确答案）C、不做处理直接生产D、停机不做生产9、进入生产车间后发现自己的防护用品存在破损可能产生质量隐患时要怎样做O单选题A、先开机生产，下班再说B、及时通知班组长，更换防护用品后再开机操作（正确答案）C、一点小破损不用去管D、讲防护用品简单处理一下继续使用10员工有事暂时离开作业区域，重新进入作业区域时应怎样做O单选题A、通过应急或消防通道直接进入B、通过库房通道进入车间C、不洗手消毒直接通过正确通道进入

4、车间D、经洗手消毒工序后通过风淋区域进入车间（正确答案）二、多选题（每题4分）1、外源性异物包括（）A、铁丝（正确答案）B、纸片（正确答案）C、蚊虫（正确答案）D、丝线（正确答案）2、下面会造成异物风险的有（）A、操作台上的工具、配件（正确答案）B、包装区域的产品上方灯管破损（正确答案）C、输送带磨损破皮，边缘产生线头（正确答案）D、挡鼠板对外未使用，门帘缺失（正确答案）3、异物危害包括哪些方面（）A、影响食品安全（正确答案）B、影响食品卫生（正确答案）C、影响食品质量（正确答案）D、影响公司形象（正确答案）4、生产车间禁止使用（）A、带塑料外壳的美工刀（正确答案）B、大头针（正确答案）C、铅

5、笔（正确答案）D、木柄工器具（正确答案）5、对人机料法环五方面分析描述正确的是（）A、人：因人员卫生管理不善导致异物混入，如：毛发、绒线、饰品等。（正确答案）B、机：加工器具、设备损坏导致异物混入，零部件管理不当混入，如螺丝脱落等（正确答案）C、料：原料处理不当、拆包方式不当导致异物混入，如原料本身含有的杂物等。（正确答案）D、法：生产过程操作方法不当导致异物混入，如生产物料投入时混入外来异物等（正确答案）E、环：生产环境不良导致异物混入，如车间密封不良造成虫害侵入等。（正确答案）三、判断题（每题4分）1、员工在作业过程中发现原材料或半成品存在质量隐患时要及时通知班组长处理。对（正确答案）错2

6、、员工在生产任务紧张，需要提前完成生产任务时可以不经过严格规范的消毒流程就可以进入生产车间。对3、在生产到最后的工序时，发现成品中有异物，只需将异物取出或这件产品挑出隔离防止便可以继续生产。对错（正确答案）4、客户或公司领导、企业高层进入生产车间可以不穿戴防护用品。单选题对错（正确答案）5、食品、饮料等与生产无关的物品应统一存放在更衣室内。对（正确答案）错6、常见的异物有金属、毛发、飞虫、胶纸、铁丝等。对（正确答案）错7、异物的危害存在卫生隐患，头发、飞虫、纸片、线毛以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。对（正确答案）错8、生产过程中，生产线附近不允许进行焊接、切割等维修工作。对（正确答案）错9、只要防护到位允许员工佩戴首饰进入生产车间。单选题对错（正确答案）10食品装容器中的异物是指，非加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物。对（正确答案）错