临期食品到底能不能吃.docx

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1、在某临期食品APP上，你可以看到不同折扣的专区，那么，这些特殊的“临期食品”又是从哪来的呢？在商超体系里，有一个不成文的规则：食品保质期过去三分之一，就无法进入商超流通。而在一般的便利店，每周则要更换20%以上的商品，销量不合预期的就会被下架。这些被下架的食品会重新入库，连同其他被拒收的食品一起，积压在厂家、经销商等手里，从此沦为“临期食品”，流入线下或者线上的临期食品折扣店。临近保质期，食品会发生什么变化无论你买到的食品是不是真的临近保质期，随着时间推移，在你把包装中的食物送入嘴里之前，很有可能它们已经“悄悄”发生了变化。不可避免的，就是营养素的流失。超市里售卖的经过处理切割的蔬菜，在货架上

2、放的时间一长，维生素螟毋苦羔储藏时间越长，很多食品的色泽、香味、口感也可能会发生变化。褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，经常出现在食品加工、贮藏或受损一段时间后。就拿现在超市里很常见的鲜切果蔬来说，果蔬加工中的机械性伤害加剧了呼吸作用和代谢反应，放得时间越长，果蔬变色、变味、失水等情况更容易发生。河南胖东来超市售卖的鲜切水果,标签上写着不耐储，购买后尽快食用。香味变化的例子也有不少，比如烘焙过的咖啡豆。有研究指出，阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆在储存9个月后，原本独特的香味就会明显减弱，出现更浓郁的泥土、干草气味。至于储存期间口感发生改变的食品，就更加普遍了。喜欢“肥宅快乐水”的人都知道，未开封的

3、可口可乐放久了，里面溶解的二氧化碳就会“溜掉”，喝起来口感不如刚买的刺激。当然，随着食品工业的现代化，为了阻止食品品质发生改变，生产商富含油脂的食物完全避光。这样的话，它们就有可能在保质期内出现哈喇味，这是油脂酸败的典型特征，不宜再食用。还有一些需要冷藏、保质期又短（30天以内）的食品，比如新鲜肉类、鲜切果蔬、现制蛋糕、袋装馒头、冷藏果汁、巴氏杀菌奶、冷藏酸奶，便利店卖的主食产品，如三明治、饭团、快餐便当等，在它们到期之前，储存环境很有可能会发生变化。冷藏食品从供货商到零售端，需要用到冷链物流。但由于国内冷链物流行业尚不成熟，有数据报告指出，在2022年，冷链“断链”，即运输过程中冷藏中断的比

4、率接近50虬很多年轻人爱吃的小龙虾，会被统一先送到湖北潜江的中国小龙虾交易中心，然后通过冷链物流送往全国500多个城市。你把冷藏食品从超市、便利店拎回家，这一路对它们来说也是“挑战”。需要冷藏的食品，一旦在常温下放置，变质速度就会加快，主要是因为常温更适合多种微生物繁殖生存。CD9BCCEA-E947-4434-A48A-42FDB485E928所以，当这些需要冷藏的短保食品快过期的时候,是存在变质风险的,你最好别再吃了。1=12购买临期食品，需要注意什么综上所述，按照食品保质期的规范，只看临期食品本身是没啥安全问题的。但是一旦涉及其他环节，比如上面提到的运输、存储，还有销售，就容易出现安全隐

5、患。比如说，2022年4月正式施行的中华人民共和国反食品浪费法中特别提到，食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。但如果你足够细心，就可能发现，有的大型商超把临期食品与未临期食品混在促销区一起销售；有的还会以“折扣”“特价”等标语回避“临期食品”字眼。为了避免各种问题，大家在购买临期食品时，以下几点一定要注意：1 .在线下超市购买，尽量选择设有“临期食品专区”货架的大型商超;2 .需要冷藏的临期食品，最好在大型商超购买，具备较好的储存条件，安全风险比较低；3 .其他保质期相对比较长、不需冷藏的食品，可以在临期食品线下折扣店或者网店购买，尽量选择知名度较高、规模较大

6、、信用比较好的；4.网上购买时，最好了解清楚临期食品是否可以在7天内退货。根据国家市场总局法令，网上购物时，已经向消费者明示临近保质期的商品可以不适用于7天无理由退货规定；5 .购买时一定要看保质期，了解清楚你买回家可以放多久，自家能不能在保质期内食用完；6 .买回家的临期食品，除了在保质期前食用，还要严格按照储存要求存放；7临期食品也是粮食，如果选择了它，就不要只为了尝鲜而浪费粮食。参谋贴士“临界期”不是“保质期”的最后一天“临界期”并不是指保质期的最后一天，不同的食品种类，保质期不同，临界期也不相同:刚刚过期的食物还能吃吗?食品的品质劣化是由微生物的生长繁殖、化学反应及食品自身的代谢作用引

7、起的，是一个缓慢而渐进，却又无法避免的谩程。食物大体上可以被分为两类：“长保质期食物”和“短保质期食物”。长保质期食物如果过期时间不长，不一定存在食品安全问题。长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。只要储藏条件符合要求同时没有开封，过期时间不长，且外观看起来没有太明显的变化,还是能安全食用的。特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类的食物，冷冻食品等微生物不易生长或生长速度较慢的食品，安全性相对高一些。需要提醒的是，冷冻食物只有全程保持冷冻，保质期才能达到足够长。如果中间冷冻状态中断了一段时间，食品安全风险可能会骤增。如果实在担心食品安全问题，就不要再“冒险”食用，毕竟这

8、时生产企业已经不为它做品质上的承诺，是否有品质降低或安全风险，需要自己判定和承担。短保质期食物一旦过期了，建议不要再吃了。鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等等短保质期食物，除了面包等烘焙食品外，通常需要冷藏保存，保质期一般在3-30天以参谋贴土“临界期”不是“保质期”的最后一天“临界期”并不是指保质期的最后一天，不同的食品种类，保质期不同，临界期也不相同:刚刚过期的食物还能吃吗?食品的品质劣化是由微生物的生长繁殖、化学反应及食品自身的代谢作用引起的，是一个缓慢而渐进，却又无法避免的谩程。食物大体上可以被分为两类：“长保质期食物”和“短保质期食物”。长保质期食物如果过期时间不长，不一定存

9、在食品安全问题。长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。只要储藏条件符合要求同时没有开封，过期时间不长，且外观看起来没有太明显的变化,还是能安全食用的。特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类的食物，冷冻食品等微生物不易生长或生长速度较慢的食品，安全性相对高一些。需要提醒的是，冷冻食物只有全程保持冷冻，保质期才能达到足够长。如果中间冷冻状态中断了一段时间，食品安全风险可能会骤增。如果实在担心食品安全问题，就不要再“冒险”食用，毕竟这时生产企业已经不为它做品质上的承诺，是否有品质降低或安全风险，需要自己判定和承担。短保质期食物一旦过期了，建议不要再吃了。鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等等短保质期食物，除了面包等烘焙食品外，通常需要冷藏保存，保质期一般在3-30天以