如何煲鸡汤才好喝又营养.docx

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1、如何煲鸡汤才好喝又营养鸡汤是非常滋补的一种汤类食物，因为它里面富含的营养元素是非常丰富的，可以为人体补充充足的能量，促进身体的新陈代谢，具有较好的滋补强身作用，很多人都爰喝。下面一起看看怎么做吧。食材：3年以上的老母鸡调料：红枣、枸杞、生姜、大葱、盐、料酒、胡椒、花椒、味极鲜制作步骤：1先来处理一下食材,首先最好选用3年以上的老母鸡,这样炖出来的鸡汤才够味，把鸡用家里燃气灶的火烧一下，如果家里有喷枪的话更好，这样可以去除机身上不易清除的绒毛，同时烧制过程中也会让鸡皮收缩，减少腥味。2 .然后把鸡剁成大块，把鸡油剔除，单独放在碗里，加少许的生抽、料酒和几颗花椒腌制一会儿。3 .把剁好的鸡块加盐、

2、料酒和淀粉抓匀。用清水反复清洗几遍后沥干备用。4 .准备一点配料，把生姜拍烂，大葱切成段，再准备几颗红枣和枸杞。5 .接下来冷锅把鸡油下进去，用最小火慢慢地将鸡油煽出油脂，这样腌制过的鸡油煽炒出来的油脂味道会非常的香，然后把油渣和花椒捞出后倒入鸡块，放姜、葱、料酒开始煽炒，一直煽炒至鸡皮有点焦黄。【用鸡油来煽炒，不仅香味更加浓郁，同时鸡肉经过煽炒再炖煮，肉质也更加紧实和鲜美。这是很多人没有考虑到的。】6 .然后把鸡块倒入开水的大锅中，用大火开着盖煮十分钟后转到砂锅里，放几颗红枣转成小火慢炖。要注意开水一定要一次加到位，中间不要加水。【加开水用大火旺煮十分钟后再转小火，这一步很多人也不知道，这是让汤汁浓白和出味的关键因素。】最后临出锅前半小时左右放入枸杞和胡椒，关火前加盐调味就好。这样炖出来的鸡汤不仅仅汤汁浓郁，而且鸡肉非常鲜香，极大地颠覆了大多数人对于炖煮鸡汤的认识。