食堂特殊情况储备制度.docx

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1、食堂特殊情况储备制度一、目的本制度旨在明确食堂在应对特殊情况时的储备规定，确保食堂在突发情况下能够及时、有效地做出应对，保障就餐人员的权益和安全。二、适用范围本制度适用于食堂运营管理过程中出现的特殊情况，如食材短缺、设备故障等。三、职责1 .食堂管理部门负责制定和执行本制度，确保食堂在特殊情况下的正常运行。2 .食堂运营单位应按照本制度要求，做好相应的储备工作，确保在特殊情况下能够及时应对。3 .就餐人员应遵守本制度，配合食堂管理部门和运营单位的工作。四、规定内容4 .物资储备(1)食堂应按照食材类别、保质期等要求，储备一定量的易储存食材，如米、面、油等。(2)食堂应储备一定量的干货、罐头等便

2、于储存的食品，以满足特殊情况下的需求。(3)食堂应按照卫生部门要求，储备一定量的消毒用品、清洁用品等。5 .设备储备(1)食堂应定期检查各类设备设施的运行状况，确保在特殊情况下能够及时维修、更换。(2)食堂应储备一定量的常用设备配件，如灯泡、水管等，以便在紧急情况下进行维修。(3)食堂应储备一定量的厨房用具和餐具，以满足就餐人员的需要。6 .人员储备(1)食堂应储备一定数量的厨师、服务人员等，以确保在特殊情况下能够维持食堂的正常运营。(2)食堂应加强人员培训，提高员工的应急处理能力，确保在紧急情况下能够迅速做出反应。7 .安全储备(1)食堂应按照消防部门要求，储备一定量的消防器材和消防物资，确保食堂的安全。(2)食堂应定期进行消防演练，提高员工的消防安全意识，确保在紧急情况下能够迅速采取措施防止事态扩大。(3)食堂应严格遵守食品安全法规，确保食品的质量和安全。如遇特殊情况，需对食品做出调整的，需报请相关部门批准并公示告知就餐人员。(4)在特殊情况下，如需对食堂进行改造或调整的，必须报请相关部门批准并进行公示告知相关人员。任何未经批准的改造或调整行为将视为违规行为，将按照相关规定进行处理。