粗加工卫生制度.docx

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粗加工卫生制度1清洗加工食品先检查质量，不加工腐败变质、有毒有害食品。2 .粗加工区的清洗水池、食品盛器要有明显标志，做到专用。3 .肉类、蔬菜类及水产品要分池清洗，洗净后的肉类及水产品要用专用的容器盛放，不直接存放在地上。4 .肉类洗净后应无血、无污、鱼类洗净后应无鳞、鳏、内脏。5 .活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。6 .蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草。7 .禽蛋要求查验，剔除变质破损的禽蛋并逐个清洗干净。8 .废弃物放置于垃圾捅内，及时加盖封闭，及时处理，保持加工场所及周围环境清洁卫生。9 .食品盛器用后要及时冲洗干净，粗加工场所要及时清理打扫，保持地面干净，东西摆放整齐。*单位（盖章）