沪教版九年级第八单元《食品中的有机化合物》测试题.docx

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1、第8章？食品中的有机化合物？测试题（时间：40分钟总分值：100分）可能用到的相对原子质量：H1C12016Ca-40一、选择题（每题只有一个选项符合题意，每题4分，共40分）1科学家发现月球外表陨石坑中存在Hg、电0、NH3、CH1等物质，其中属于有机物的是（）A.HgB.H0C.NH3D.CHJ2 .以下食物中富含糖类的是（）3 .人误服重金属盐中毒后.为了减轻毒性.可服用以下物质中的（）A.水B.食盐水C鸡蛋清D.肥皂水4 .今天的午餐食谱是：主食一一面包；配菜和副食一一炸鸡腿、炸兽片、牛排、牛奶。那么该午餐食谱缺乏的营养素是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素5 .以下有关葡萄糖的

2、说法错误的选项是（）A.油脂和葡萄糖都易溶于水8 .葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等病症D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量6 .明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。工业上在提炼时一般用含辂化合物做催化剂，辂是一种金属，其化合物对人体有毒。以下说法不正确的选项是（）A.蛋白质是一类营养素B.蛋白质属于有机高分子化合物C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂D.利用工业明胶制造的医用胶囊中辂元素含量超标，危害服用者的身体健康7 .食醋是调味品，其中含有醋酸（CzHQ）。以下关于醋酸的表达不正确的选项是（）A

3、.属于有机物8 .醋酸分子中含有氧分子C.碳、氢、氧元素的质量比为6：1：8D.醋酸分子中碳、氢、氧原子个数比为1：2：18 .食品平安问题已引起人们广泛关注。以下行为没有违反？中华人民共和国食品平安法？、不会对人体健康造成危害的是（）A.利用地沟油制售食用油9 .在牛奶中添加三聚氟胺，提高牛奶含氨量C.在食盐中添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘元素D.在生产豆芽过程中添加尿素、恩诺沙星、无.根剂等非食品添加剂10 化学与我们的生活密切相关，以下有关说法不正确的选项是（）A.霉变食物中大多含有黄曲霉素，绝对不能食用B.食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以饮用C.使用含氟牙膏可预防睛齿D.蔬菜

4、、水果能提供和补充多种维生素10. 3.Og某物质完全燃烧后生成4.4gC02和18g水.那么对该物质相关判断正确的选项是（）A.该物质只含碳、氢元素B.该物质一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素C.该物质由碳、氢、氧元素组成D.该物质分子中碳原子和氢原子的个数比为1：1二、填空与简答题（共38分）11. （12分）当前我市局部中学推行“阳光食堂工程。下表为某校食堂某天午餐局部食谱。主食荤菜素菜米板红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食谱中富含蛋白质的是富含维生素的是(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是O(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了阻止。(3)食堂严禁使

5、用霉变食材，霉变的大米A.可以食用B.煮熟后可以食用C.绝对不能食用(4)同学给学校食堂的以下建议不合理的是oA.在主食中补充粗粮B.多提供油炸食物C.适当提供水果12. (6分)紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫萼中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。紫薯中维生素(填A或B或C)可预防坏血病;(2)紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是(3)紫薯中硒元素被誉为“抗癌大王。硒元素的局部信息如下图，那么以下说法中以下的是A.硒元素的相对原子质量为78.96gB.一个硒原子中有34个中子C.硒原子结构示意图中X=18D.硒元素在化合物中可能显一2价13. (6分)今

6、年5月，广州某果蔬批发市场捡出来来自某地洒甲醛溶液保鲜的大白菜)。甲醛(HCHO)有毒，可经呼吸道、消化道和皮肤吸收，引起蛋白质变性。(1)甲醛是一种有刺激性气味的气体，易溶于水，这些属于甲醛的性质，甲醛分子中碳、氢的原子个数比为O(2)食品平安至关重要。根据以上信息，食用白菜前应减少可能由甲醛带来的危害，请你提出一条合理的建议:14. (6分)辂是人体必需的微量元素之一，最近由于毒胶囊事件，引发人们对辂的关注。(1)金属辂呈银白色，难溶于水，在空气中不易被氧化、耐腐蚀，在金属防锈上应用广泛。根据上述信息，写出金属辂的一种物理性质：O(2)含辂物质的毒性与辂元素(Cr)的化合价有关。CrC13

7、为一1,那么CrC13中辂元素的化合价为o(3)如图表示人体生理机能与必需元素含量的关系。假设食品和饮用水，会导致人体生理机能从最正确区向动，从而影响健康。中氯元素的化合价长期摄入将超标的区移程中淀粉在酶的作利用该原理。用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：(注：有机反响化学方程式可用箭号表示)(1)配平化学方程式：(C00Jn+也0处陋AnC6-26淀粉葡萄糖如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反响的化学方程式:15. (8分)富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在限酒过用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是加。6里多o葡萄球乳酸(3

8、)成熟的酒酸放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(CzHX)H)和二氧化碳，写出该反响的化学方程式O(4)假设用Ikg大米酿米酒，假设其中有0.8Ikg的淀粉全部转化为酒精，那么理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒kgo【提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(CbH1oOs)n2nCH5OH三、实验探究题(共12分)16.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的根底物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中了解蛋白质的一些特性。实验步骤实验现象结论实验U(1)取两支试管，试管中参加3m1饱和硫酸镀溶液，试管乙参加3m1蒸像水，再分别滴入鸡

9、蛋清，振荡，观察现象。(2)再向上述试管乙中继续参加3m1饱和硫酸铁溶液，振荡，观察现象。试管甲：试管乙：一0试管乙此时：_实验2(3)另取两支试管，试管A参加3m1鸡蛋清，试管B参加3m1蒸用水和5滴鸡蛋清，分别滴入3滴浓硝酸，振荡，片刻后观察现象。(4)再取两支试管C、D分别对应试管A、B,重复上述操作(3),然后同时浸入90。C的热水中，观察现象。试管A：渐有黄色物质凝固试管B：较长时间仍无明显f;象试管C：生成黄色凝固物更快试管D：出现白色絮状沉淀四、计算题(共10分)17.未成年人和老年人是需要补钙的主要人群，多补钙的钙片出售，如图是盖中盖高钙片的局部盖中盖高钙片目前市面上有许说明，

10、某课外兴趣小组欲检验说明的真伪，进行了入下的实脸：【主要原料】碳酸钙、维生素D取1片片剂研碎【成效成分】每片含：钙500mg、维生将其参加足量稀盐酸中索D1ooIU完全反响后收集到0.55g二氧化碳试分析：(D未成年人缺钙会得(填序号)A.坏血症B.贫血C.佝偻病D.甲状腺肿大(2)通过计算判断此钙片中钙含量与标注是否属其他成份不与盐酸反响，Ig=IOOOmg)参考答案【用法用量】每日1片，嚼食。【适宜人群】需要补钙者。【考前须知】1本品不能代替药物。2.不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。【规格】25gx36片实。(假定钙片中1.D2.3.C4,D5.6.C7.BI1（D红烧牛肉炒胡萝卜（或炒黄瓜）12.（I）C（2）油脂（3）C、D8.C9.B10.C13. 糖类（2）缺铁性贫血（3）C（4）B14. (1)物理1：2(2)用水屡次冲洗(其他合理答案均可)15. (1)银白色(或难溶于水)(2)+3(3)毒性(或致死)16. (1)n(2)C3H6O3(3)t(4)4.6kg17. (1)出现白色絮状凝固物无明显现象(2)仍无明显现象硫酸镀溶液的浓度会影响蛋白质的溶解性(3)硝酸溶液的浓度会影响蛋白质的化学性质和生理功能(4)温度会影响蛋白质化学变化的速率18. (I)C(2)属实