2023年山东省职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷一.docx

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1、2023年山东省职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷一综合能力测试，比赛用时90分钟。一、单项选择题1 . Barbera是（）A红，高酸，低单宁B橡木桶风格白，中酸C红，低酸，高单宁D甜，晒干葡萄制作2 .以下哪个产区能够酿造干型、甜型和起泡葡萄酒？（A.FleurieB.VouvrayC.PauillacD.Priorat3 .红葡萄酒在发酵中通常采用（）方法增加萃取。A.压帽、淋皮B.除梗、破碎C.压榨、过滤D.苹果酸乳酸发酵4 . Fino Sherry有什么特色？（）A.甜型，有酒花酵母带来的面包味道B.干型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道C.干型，有酒花酵母带来的面包味道D.甜型，有氧

2、化陈酿带来的坚果和干果味道5 .在NaVarra,用来酿造桃红的葡萄品种是什么？（）A ZinfandelB GarnachaC TempranilloD Corvina6 .以下哪个产区擅长酿造BOrdeaUX风格Cabernet Sauvignon?（）B FleurieD HermitageA PommardC Stellenbosch7 .图拉斯产区TaUraSi生产什么品种酿的葡萄酒？（）A普米蒂沃PrimitivoB棠比内洛TrebbianOC加格奈拉GarganegaD艾格尼科Aglianico8 . Cortese通常用于酿造（）oA. CavaB. GaVi的干型白葡萄酒C.

3、 Chianti的干型红葡萄酒D. Port9,对COIUmbia Valley AVAS最重要的气候影响是（）A夏季的冰雹B来自太平洋的雾气C来自CaSCade MOUntain的雨影效应D来自胡泊与河流的温暖气候10. Montepulciano d, Abruzzo 是一款什么风格的酒？（）A大批量，廉价，果香型白葡萄酒B高品质，高价位的甜白葡萄酒C大批量，廉价的桃红葡萄酒D大批量，廉价，果香型红葡萄酒ILMerlot酿造的葡萄酒常常带有什么香气？（）A西梅 B醋栗 C花朵 D荔枝 12.下列哪个DC）产区只生产干白葡萄酒（）A. ToroB. Rias BaixasC. Ribera

4、del Duero D. Catalunya13 . Vino de la Tierra是哪个国家的酒标术语？（）A阿根廷 B葡萄牙 C西班牙 D智利14 .以2021年为基准，以下哪个产区葡萄种植面积最大（）A.永宁县 B.红寺堡 C.青铜峡 D.贺兰县15 .下列哪个葡萄品种被广泛种植RUeda （）A Carinena and MonastrellB Verdejo and Sauvignon BlancC Tempranillo and GarnachaD Albarino and Viura16 .饮用清爽型黄酒，在闻香上比较适合下列哪种容器？（）A陶瓷杯 B葡萄酒杯 C玻璃杯 D木

5、制杯17 .兼香型白酒中，产自湖北的白云边酒是酱兼浓的代表酒款。它在 糖化发酵剂上采用的是：（）A.高温大曲 B.大曲 C.大小曲并用D.小曲18 .（）是金酒中的著名品牌。A摩根船长 B杰克丹尼C人头马 D哥顿19 .白兰地按地区划分为（）。A干邑和雅文邑B波尔多和勃艮第C大香槟区和小香槟区D苏格兰和爱尔兰20 .陈化是蒸储酒生产的重要环节，但是（）不需要陈化而装瓶销 售的蒸镭酒。A白兰地B金酒C威士忌 D朗姆酒21 . Bloody Mary的装饰物是（）。A芹菜杆 B红樱桃 C柠檬片D青柠角22 .“山迪文”的注册商标是头戴西班牙帽，身穿葡国学士袍，手持 红酒杯的（）形象。A.男士B .

6、女士C .专家D 博士23 .（）是无脚高杯。A古典杯 B柯林杯 C烈酒杯 D香槟杯24 .酿造西班牙CAVA的三个葡萄品种，下列哪个选项是正确的A. Maccabeu, Xarello, ChardonnayB. Garnacha, Maccabeu, XarelloC. Maccabeu, Xarello, PalominoD. Maccabeu, Xarello, Parellada25.下列哪组来自Se)Uthern Rhone () 1. Gigondas 2. Hemitage 3. Chateau-Grillet4. Vacqueyras 5. ChateaUneUf-du Pa

7、peA. 1,2,3,5B. 1,4,5 C. 1,2,3,4 D. 1,3,526 . Margaret River以什么风格的葡萄酒而著名？（）A. TrockenbeerenausleseB. Port风格葡萄酒C.优质的Cabernet SaUVigne）n与 MerIOt混酿 D. Champagne27 .食物的酸度能让葡萄酒尝起来（）。A更酸B更干更涩C果香更浓郁D没有那么甜28 .哪个国家将“MCthode Cap Classique”这一术语用于用传统方 法酿造的起泡葡萄酒（）。A.意大利 B.法国 C.西班牙 D.南非29 .海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）B.酒体

8、过重A.葡萄酒酸度高C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味D.会增加葡萄酒的果味30 .酒标所示的葡萄酒来自（）产区。A波尔多B勃艮第 C巴罗萨谷 D薄若莱二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题， 在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存 在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：情人节即将到来，请你作为西餐厅Nicos的酒水销售主管为本 次情人节酒水活动推广撰写销售活动方案，本次餐厅推出的情人节 主打菜品为香煎鳄鱼配荷兰酱。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中 提供的葡萄酒酒单）答题要求：针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：1 .从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打菜品的葡萄酒并说明原 因。2,撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。