食堂工作人员年终总结（甄选4篇）.docx

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1、食堂工作人员年终总结（甄选4篇）食堂工作人员年终总结（甄选4篇）从进厂至今，我一直担任伙房班长一职，在电视上看到过许多因 为食物而引发的中毒事件，所以对这方面，厂领导很重视，我自己也 始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食，可以说，我们伙房严把各个 关口，20XX年来，未发生一起因食物而导致的中毒事件，很好的响 应了厂里安全生产、安全管理的号召。每次用餐之后，我们总是第一 时间清理垃圾、残留食物，定期的对食堂进行打扫，做到小扫除天天 有，大扫除不间断。为全厂职工创造了干净卫生的就餐环境。以下是 XX分享的内容，欢迎大家阅读与借鉴。食堂工作人员年终总结第1篇20xx年幼儿园食堂工作总结课堂和食堂是幼

2、儿园治理的两大阵 地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健 康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的大 精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高服 务质量，提高治理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满足、 家长放心、幼儿开心的食堂。回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作（一）完善各类制度1、加强对食堂人员的考核。制订了食堂人员工作要求及奖惩 细则，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照细则，由教 师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效 促进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过

3、秤、记账 分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进 一步健全食堂工作治理制度以及各岗位卫生责任制度，并与所聘 人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂 治理及师生用餐情况，发现问题及时处理。（二）提高职工素质1、加强培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材或 对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范 操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上 冈证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一

4、步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一 步提高了职工岗位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中 提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中 不断提高和完善。（三）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供 货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、 验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具 用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做 好消毒记录。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作 期间能按要求穿戴

5、好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包 干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注重用气安 全。5、加强了食堂财产治理。每学期开学时，各人或各班领用炊具、 餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体 资产的责任感。总之，我们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识，使幼儿 园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。 食堂工作人员年终 总结第2篇树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们苟堂 小学现有743人，分16个教学班，在岗教师45人，厨房聘用职工2 人。学生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。 学校在教育主管部

6、门和卫生主管部门的正确上级领导与监督下，牢固 树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障 了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到 了师生和家长的好评。一、以人为本，牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人,炊事员2人。炊工的招聘、 选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按足程序公正、公开进行。 为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒 心、放心。二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从资料上 大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定

7、的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如食堂安全卫生制度从业人员卫生知识培训制 度食堂员工考勤制度消防安全制度、采购人员岗位职责制度从业人员健康检查制度餐具消毒岗位职责制、。食堂工作人员不仅仅要对这些制度资料熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约 束。三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把 这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失, 我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前 共印制各式表格10多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五 关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、

8、产品商标、生产日 期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、 验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无 卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生 产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购 肉类务必有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索 证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了 食品卫生安全职责书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开, 生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感 染。其次,严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按足有关规定， 该消毒的消毒，该煮透的

9、煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作 间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。 每个班组每一天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。 洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡， 什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用 盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。 荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要 过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。为了加强 职责，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全职责书。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间 进行隔离存放

10、，炊工售饭前务必再次进行洗手、消毒，带好口罩。食 堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们 一般采用物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗， 用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物 品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消 毒柜，实行保洁。以上消毒每一天早、中、晚三次，并详细填写消毒 记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监督局每次抽查我 校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%O第五，严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体 检，持有健康证上岗。养成良好的个人习

11、惯，勤理发、勤剪指甲，勤 洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴 工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食 堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，带给了坚实 的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依靠和各级上级领导的 肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的理解上级部门的 监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的 台阶。 食堂工作人员年终总结第3篇堇山小学创建于20xx年3月，是堇B州中心城区新开办的一所全 日制公立小学。校园地处邺州中心城区核心地带，位于堇山中路与天童北路交叉 路口。占地24079平方米，建筑面

12、积21559平方米，总建设资金约亿 元，设计规模30个教学班，可容纳1225余名学生。校园校园环境优美，教育教学设施先进。校区按浙江省一类校园 的标准要求设计和建造，建有图书资料中心、科学实验中心、多媒体 教学中心、艺术体育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配备 现代化集成控制系统、有线广播系统、闭路电视系统、程控电话系统、 校园网络系统、办公管理系统等“六大智能系统”。新校区将于20 年秋季正式建成投入使用。校园现有一年级8个二年级5个教学班，545名学生，34名专任 教师。其中2位教师是高级教师职称；有5名教师获得市区骨干教师 称号，十余名教师荣获过省、市、区级教坛新秀称号。80%教师

13、具有 本科学历，3名教师具有研究生学历。校园还分别从华东师范大学、 陕西师范大学、浙江师范大学公开招聘多名硕士研究生、本科生。用 爱心、诚心、细心和耐心换取家长的放心，用高尚的师德、精湛的师 技、博大的师爱换取学生们的快乐成长，已成为堇山每一位教师永恒 的追求。这支师德高尚，业务精良的教师团队正带动着校园教育教学 工作向着既定发展目标快速前进。年轻的堇山小学，秉承“尊重关注每一个，多元发展每一个，好 习惯滋润每一个”的办学理念；确定了 “把校园办成品质一流、外语 教学特色鲜明的高品位小学”的办学目标；确立了 “求知、向善”的 校训，“博学明礼、修身健体”的校风，“尊重关注、乐教善教”的教 风，

14、“乐学善思、自主合作”的学风；堇山人以“人文校园、英语学 园、书香校园、个性乐园、幸福家园”的特色校园思路来规划校园未 来的发展。努力实现“建设有文化有品位的校园、塑造有思想有风格 的教师、培养有特长有个性的学生、创办有特色有品位的校园”的四 大目标。校园是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，校园食 堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系 到校园的声誉，关系到教学质量的提高，关系到校园的发展，关系到 社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心， 上级领导更关心。我们校园也因此从校长到所有行政领导思想重视, 工作上支持，资金上保证。开学初我校就以高

15、标准通过了 “B”级食 堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重 要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简 单汇报：一、建立食堂管理网络机构。校园的食堂由我们后勤管理处全面负责，一名副主任专门具体抓 日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、 教师代表，学生家长代表，直接对校长室或后勤管理处提出伙食的质 量评价。校园食堂工作人员成立班组，分别由校园的负责人为组长, 分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。二、完善制度，措施到位我们后勤管理处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请 区市安监局，药监局等同志定期指导食堂工

16、作的开展，在会议上，集 中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从开学初年起 就制定了校园后勤管理制度、食堂卫生安全公约、食堂工作人 员职责、堇山小学食堂卫生基本要求、堇山小学食堂安全责任状、 后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及 疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个 人卫生制度，以及认真学习中华人民共和国食品卫生法、浙江 省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁 出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一 方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了 模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次 演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作