2019年度全省动物检疫技能竞赛细则.docx

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1、2019年度全省动物检疫技能竞赛细则第一部分理论考核A命题由省动物卫生监督所组织相关专家统一命题。二、内容动物防疫法、生猪屠宰管理条例、江苏省动物防疫条 例、重大动物疫情应急条例等法律法规，检疫规程、公告及 部省检疫规范化相关通知要求，动物疫病防控知识及智慧动监信 息系统使用要求。三、题型题型为填空题、判断题、单项选择题、多项选择题、简答题、 图片识别（病理和寄生虫）。四、形式理论考试采用闭卷形式，时间90分钟。第二部分现场操作要求参赛人员持有身份证、参赛号牌，便携式移动出证环节 携带移动终端及热敏打印机；屠宰检疫环节统一着装，携带检疫 用刀、钩、棒等。一、产地检疫便携式移动出证（一）申报受理

2、按照题卡要求，应用苏动e通APP,作出是否受理。（二）填写动物产地检疫工作记录单按照题卡要求，应用苏动e通APP填写动物产地检疫工作记 录单。（三）检疫结果处理按照题卡要求，应用苏动e通APP出具动物检疫合格证明， 或应用智慧动监系统出具检疫处理通知单。（四）检疫文书归档按照题卡设置的检疫工作内容，应用智慧动监系统打印整理 相关档案资料并归档，包括动物产地检疫工作情况日汇总表、产 地检疫申报单、动物产地检疫工作记录单、动物检疫合格证明存 根或检疫处理通知单。二、生猪屠宰检疫（一）头蹄检查1、吻突、齿龈检查。用检疫钩固定头部，用检疫刀轻触吻突、 齿龈，观察有无水泡、溃疡、烂斑等。重点检查有无口蹄

3、疫典型 病变。2、蹄部检查。用检疫钩分别钩住2个前蹄，用检疫刀轻触 蹄冠、蹄叉部，观察有无水泡、溃疡、烂斑等。重点检查有无口 蹄疫典型病变。3、下颌淋巴结检查。放血后脱毛前，用检疫钩钩住放血口， 沿放血孔纵向切开下颌区，直切到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋 巴结（每侧一刀），视检有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄）， 切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等病变，重点检查 有无非洲猪瘟、猪瘟、炭疽、猪回型链球菌病等典型病变。4、咬肌检查。用检疫钩固定头部，沿下颌骨外侧平行切开两 侧咬肌，充分暴露剖面（占咬肌2/3以上，深度不少于3厘米）, 检查有无猪囊尾坳。（二）内脏检查1、肺脏检查。用检疫刀刮拭

4、肺脏表面，视检肺脏形状、大 小、色泽。用检疫刀（刀背）按压肺脏，触检弹性，检查肺实质 有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维 素性渗出物等。剖开一侧支气管淋巴结（一刀），检查有无出血、 淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检气管、支气管。重点检查有无 非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、猪肺疫、猪支原体肺炎、肺丝虫 等典型病变。2、心脏检查。视检心包，切开心包膜，检查有无变性、心 包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。用检疫刀刮拭心脏表 面，视检心脏，观察有无变性、淤血、出血、坏死等症状。用检 疫钩固定左纵沟，在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心 脏（一刀），检查心内膜、心肌、血液凝固状

5、态、二尖瓣及有无虎 斑心、菜花样赘生物、寄生虫等，重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、 口蹄疫、猪丹毒等典型病变及猪囊尾坳。3、肝脏检查。用检疫刀刮拭肝脏表面，视检肝脏，观察肝 脏形状、大小、色泽。用检疫钩（刀背）按压肝脏，触检弹性， 观察有无淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、 纤维素性渗出物、寄生虫等病变。用检疫钩翻转肝脏，剖开肝门 淋巴结（一刀），检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖 检胆管。4、脾脏检查。用检疫刀背从上至下刮拭脾脏表面（脾脏长 度三分之二以上），视检形状、大小、色泽。用检疫刀背按压脾脏， 触检弹性，检查有无显著肿胀、淤血、颜色变暗，质地变脆，坏 死灶、边缘出血

6、性梗死、被膜隆起及粘连等。重点检查有无非洲 猪瘟、猪瘟、炭疽、猪丹毒、猪回型链球菌病等典型病变，必要 时剖检脾实质。5、胃和肠检查。视检胃肠浆膜，观察大小、色泽、质地, 检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。扇形展开肠 系膜,对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米的弧形切口（一刀）， 检查有无增大、水肿、淤血、出血、坏死、溃疡等病变。重点检 查有无非洲猪瘟、猪瘟、炭疽等典型病变。充分暴露胃大弯，胃 部暴露达三分之二以上。必要时剖检胃肠，检查黏膜有无淤血、 出血、水肿、坏死、溃疡。重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、炭疽、 猪丹毒、猪回型链球菌病等典型病变。（三）胴体检查工、整体检查。用检疫刀在胴体

7、表面刮拭，检查皮肤、皮下 组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、 出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。重点检查有无非洲猪瘟、 猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、寄生虫等典型病变。2、腹股沟浅淋巴结检查。纵向剖检左右两侧腹股沟浅淋巴 结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。3、器内淋巴结检查。纵向剖检左右两侧骼内淋巴结，检查 有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。4、骼下（股前、膝上）淋巴结检查。纵向剖检左右两侧骼 下淋巴结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。5、腰肌检查。沿荐椎与腰椎结合部两侧顺肌纤维方向切开 不少于10厘米切口，深度为腰肌2/3以上

8、，检查有无猪囊尾坳。6、肾脏检查。剥离两侧肾被膜（每侧一刀），视检时应用检 疫刀（背）轻触肾脏，观察形状、大小、色泽；触检质地，检查 有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变。纵向剖检一侧肾脏，充分 暴露肾皮质和髓质，检查切面皮质部有无颜色变化、出血及隆起 等。重点检查有无非洲猪瘟、猪瘟、猪丹毒、猪回型链球菌病等 典型病变。7、旋毛虫检查。撕去左右膈脚共4面肌膜，进行感官检查。 在左、右两侧膈肌脚每一面顺肌纤维各剪取3个麦粒大小的肉粒, 共12粒，均匀放在载玻片上，排成两排。另取一载玻片盖在肉 粒上，用力适度压成厚度均匀薄片（压片前载玻片上肉粒之间不 能粘连，压片后，肉粒肉汁不能压出载玻片），按照要求

9、放置显微 镜上逐粒镜检。（四）检疫结果处理1、复检。官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检 疫结果。2、盖章。在距离二分体脊背边缘Io-15厘米处，自臀部到肩 胛部纵向滚印。第三部分操作岗位设置及考核项目屠宰检疫技能操作共设八个岗位：第一岗头蹄岗（吻突、齿 龈，蹄部，下颌淋巴结）；第二岗咬肌岗；第三岗红脏岗（肺脏, 心脏，肝脏）；第四岗白脏岗（脾脏，胃和肠）；第五岗胴体一岗（整体检查，腹股沟浅淋巴结，骼内淋巴结，骼下/股前/膝上淋 巴结）；第六岗胴体二岗（腰肌，肾脏）；第七岗旋毛虫岗（视检， 镜检）；第八岗检疫结果处理岗（复检、盖章）。岗位内容顺序将 依据操作现场作适当调整。一至七岗及第八

10、岗复检项在操作完成 后需报告每个部位的检疫情况。产地检疫便携式移动出证岗位设置及考核项目另行通知。第四部分 动物检疫相关文件目录一、法律法规动物防疫法、生猪屠宰管理条例、江苏省动物防疫条 例、重大动物疫情应急条例二、规章规程1、屠宰检疫规程：生猪屠宰检疫规程、牛屠宰检疫规程、 羊屠宰检疫规程、家禽屠宰检疫规程、兔屠宰检疫规程2、产地检疫规程：生猪产地检疫规程、家禽产地检疫规程、 反刍动物产地检疫规程、跨省调运种用乳用动物产地检疫规程、 跨省调运种禽产地检疫规程、犬产地检疫规程、猫产地检疫规程、 兔产地检疫规程、蜜蜂检疫规程三、公告、部通知工、动物检疫管理办法2、农业部第1125号公告一、二、三

11、类动物疫病病种名录3、农业部公告第1137号乳用动物健康标准4、农业部公告第1149号人畜共患传染病名录5、农业部公告第2516号6、农业农村部公告第2号7、农业农村部公告第79号8、农业农村部公告第119号9、农业部关于印发动物检疫合格证明等样式及填写应用 规范的通知（农医发2010）44号）10、关于印发动物检疫工作记录规范的通知（疫控（督）2013）135 ）11、农业部关于印发病死及病害动物无害化处理技术规范 的通知（农医发（2017）25号）12、农业部、科学技术部关于做好实验动物检疫监管工作的通知（农医发（2017 36号）13、农业农村部关于做好动物疫情报告等有关工作的通知（农医

12、发（2018） 22号）14、农业农村部关于印发非洲猪瘟疫情防控八条禁令的 通知（农牧发（2018） 14号）15、农业农村部关于规范生猪及生猪产品调运活动的通知 （农牧发201823号）16、农业农村部关于做好动物疫情报告等有关工作的通知（农医发（2018） 22号）17、农业农村部关于印发非洲猪瘟疫情应急实施方案 （2019年版）的通知（农牧发（2019） 5号）18、农业农村部关于加强屠宰环节非洲猪瘟检测工作的通 知（农牧发2019） 7号）19、农业农村部办公厅关于规范动物检疫验讫证章和相关 标志样式等有关要求的通知（农办牧（2019） 28号）四、省通知1、江苏省动物卫生监督证章标志

13、管理办法（苏动监2011 21号）2、关于加强活羊跨省调运检疫监管工作的通知（苏农办 牧（2014 44 号）3、关于实施外埠入苏动物及其产品指定通道管理工作的通 知（苏农办牧（2016） 38号）4、关于进一步推进动物检疫规范化工作的通知（苏农办 牧201646 号）5、关于进一步严格动物检疫监督工作的通知（苏动监函（2018） 60 号）6、关于转发农业农村部关于加强屠宰环节非洲猪瘟检测 工作的通知的通知（苏农办牧201913号）五、相关疫病防控知识1、猪：非洲猪瘟、口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭 疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪回型链球菌病、猪支原体肺 炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾坳病、旋毛虫病2、牛：口蹄疫、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、布鲁 氏菌病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气管炎、日本血吸虫病3、羊：口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、炭 疽、布鲁氏菌病、肝片吸虫病、棘球坳病4、禽：高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、 小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病5、犬：狂犬病、布氏杆菌病、钩端螺旋体病、犬瘟热、犬细小病毒病、犬传染性肝炎、利什曼病6、猫：狂犬病、猫泛白细胞减少症（猫瘟）7、兔：兔病毒性出血病（兔瘟）、兔黏液瘤病、野兔热、兔 球虫病如果新增规定要求，以实际考核内容为准。