《食品科学与工程专业实验研究方法》课程教学大纲.docx

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1、食品科学与工程专业实验研究方法课程教学大纲课程名称:实验研究方法/Test design method课程类别：专业基础课课程性质：必修课适用专业：食品科学与工程学时数：24其中：实验/上机学时：0学分数：1.5考核方式：考查预修课程：线性代数、概率统计教学参考书：王钦德编，食品试验设计与统计分析中国农业大学出版社2003林维宣编，试验设计方法 大连海事大学出版社1995开课单位：食品学院食品质量与安全系课程简介：实验研究方法是一门介绍如何将数理统计方面的知识应用于食品研究开发的课程,对食 品相关专业研究实验的日常设计及数据统计给出适合实际实践操作的统计分析方法，内容包 括统计假设、方差分析、

2、直线回归、正交设计等与食品试验相关度较高的知识范围，帮助学 生掌握基本常见的科研数据分析方法。本门课程对学生知识、能力和素质的培养目标：1 .科学的进行试验及分析实验数据2 .理论与实际相结合，培养学生解决问题的能力第一章绪论（1学时）教学目的和要求目的是学生了解本课程的特点、基本内容、发展历史和学习方法，对本课程有一个概括 地认识与理解教学重点和难点重点是课程基本内容教学内容一、试验设计与统计分析概述 二、食品科学试验的特点与要求第二章 数据资料的整理与特证数（3学时）教学目的和要求理解统计常用术语的含义，深刻理解不同类别资料的性质并掌握资料的整理方法，掌握 资料特征数的计算方法教学重点和难

3、点重点是课程基本内容教学内容一、常用术语二、数字资料的性质三、资料的整理四、资料的特征数五、异常数据的处理第三章理论分布与抽样分布（4学时）教学目的和要求掌握常用理论分布的规律及相互间的关系，正确进行有关随机变量的概率计算，掌握t 分布规律及其与标准正态分布的关系教学重点和难点理论分布，抽样分布教学内容一、理论分布二、抽样分布第四章统计假设检验（4学时）教学目的和要求掌握平均数与百分率假设检验的基本方法，掌握总体均数、总体率等的区间估计方法教学重点和难点样本平均数的假设检验，二项百分率的假设检验教学内容一、统计假设检验概述二、样本平均数的假设检验三、二项百分率的假设检验第五章方差分析（4学时）

4、教学目的和要求深刻理解方差分析的基本原理，熟练掌握方差分析的基本方法和多重比较方法教学重点和难点重点是课程基本内容教学内容一、方差分析的基本原理二、多重比较三、单向分组资料的方差分析第六章 直线回归与相关（2学时）教学目的和要求正确理解回归、相关分析的意义及有关概念，掌握直线回归、相关分析的方法教学重点和难点直线回归，直线相关教学内容一、回归与相关的概念二、直线回归三、直线相关四、应用直线回归与相关的注意事项第七章 试验设计基础与抽样方法（2学时）教学目的和要求掌握试验设计的基本原则和要求，能正确拟定试验计划和方案教学重点和难点食品试验研究的主要内容，试验计划与方案教学内容一、试验设计概述二、基本概念三、食品试验研究的主要内容四、食品试验的基本要求和注意事项五、试验设计的基本原则六、试验计划与方案七、试验误差及控制第八章正交试验设计（4学时）教学目的和要求理解正交试验的基本原理和用途，熟练掌握正交设计的基本方法和步骤，学会正交试验 分析的两种方法、熟练对不同模式的分析教学重点和难点正交表，正交试验设计的基本步骤教学内容一、正交试验设计的意义二、正交表三、正交试验设计的基本步骤四、正交试验的结果分析