《食品标准与法规》课程教学大纲.docx

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1、食品标准与法规课程教学大纲课程名称（中文/英文）: 食品标准与法规/Food Standards & Regulations课程类别：专业课课程性质：必修课适用专业：食品质量与安全学时数：24其中：实验/上机学时：0学分数：1.5考核方式：考查预修课程：政治经济学、食品科学导论等基础课与专业基础课教学参考书：张建新编.食品标准与法规.中国轻工业出版社.出版时间20周才琼编.食品标准 与法规.中国农大出版社.出版时间2009王世平编.食品标准与法规.科学出版社. 出版时间2010开课单位：食品学院食品质量与安全系课程简介：食品标准水平决定食品质量与安全性的高低,食品质量与安全关系到广大人民群众的

2、身 体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。党中央、 国务院历来高度重视食品安全,近几年来一直把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为 整顿和规范市场经济秩序的重点，采取了一系列措施加强食品安全工作，取得了显著成效。 以法律法规为准绳和以食品标准食品为依据是提升现代食品工业的一项战略举措。通过本课 程的教学，要使学生了解与掌握食品相关的法规、标准以及监控。培养学生在食品的研究、 研发、生产、管理与监督、检测等实践中的法律意识，掌握制定、执行相关食品安全标准的 知识与能力。本门课程对学生知识、能力和素质的培养目标：1. 了解我们国家有关食品的法规标准的体系域构成。

3、2. 了解掌握各种食品法规标准的相关内容与要求。3. 掌握各种食品法规与标准的制定程序、使用方法与应用。教学目的和要求全面了解食品法规与标准在食品行业中的地位、作用。国内外的相关法规、标准的概况。了 解国内外食品法规与标准的发展趋势。了解课程的主要内容、学习方法与要求。教学重点和难点食品法规与标准在食品行业中的地位、作用。国内外的相关法规、标准的概况。教学内容一、食品标准、法规与食品安全二、食品法律法规的研究内容三、食品法律法规的研究意 义第二章我国食品法规体系 （2学时）教学目的和要求教学目的和要求了解与掌握我国相关食品的法规体系的构成与内容。了解国内外食品法规与标准的发展趋势O教学重点和难

4、点我国法规体系的构成、食品法规的研究对象和战略地位、食品法规与市场经济的关系、 食品法规与食品安全体系的关系。教学内容一、食品法律法规的渊源二、食品法律法规的分类三、食品法律法规的体系四、食品法律法规的制定及实施程序第三章 食品安全法解读 （2学时）教学目的和要求了解食品安全法的主要意义与作用。了解食品安全法的主要内容。教学重点和难点我国食品安全的形势与特点、食品安全法的意义与作用。教学内容一、食品安全法的背景、意义及作用二、食品安全法的主要内容及解读1. 总则2. 食品安全风险监测和评估3. 食品安全标准4. 食品生产经营5. 食品检验6. 食品进出口7. 食品安全事故处置8. 监督管理9.

5、 法律责任10. 附则第四章刑法中相关食品领域的法规 （2学时）教学目的和要求掌握食品领域犯罪的定义与特点，掌握刑法中相关法规的规定与内容。了解国内食品安全的 形势与相关法规的案列。教学重点和难点食品领域犯罪的定义与特点，掌握刑法中相关法规的规定与内容、国内食品安全的形势 与相关法规的案列。教学内容一、刑法中相关食品领域的法规的概述及解读二、食品领域犯罪的案例分析与反思三、我国的食品安全形势及刑法在食品安全监管中作用第五章 我国其他法律关于食品的规定 （2学时）教学目的和要求了解食品质量管理的相关法规。掌握食品质量的主要质量指标规定与质量认证体系。了解国内外食品质量管理的发展趋势。教学重点和难

6、点食品质量管理的相关法规；食品质量的主要质量指标规定与质量认证体系。教学内容一、食品质量管理相关法规的概述及解读二、食品质量的主要质量指标规定与质量认证体系三、国内外食品质量管理的现状及发展趋 势了解食品行政执法的相关法规。掌握食品行政执法的职责与执法程序。教学重点和难点食品行政执法的相关法规。掌握食品行政执法的职责与执法程序。教学内容一、食品行政执法的概述二、食品行政执法的主体三、食品行政执法监督四、食品行政执法与监督行为第七章我国食品的标准体系 （2学时）教学目的和要求了解食品标准与标准化体系；掌握标准制定的原则与依据；标准制定程序和方法步骤。教学重点和难点食品标准与标准化体系；标准制定的

7、原则与依据；标准制定程序和方法步骤。教学内容一、我国食品标准的现状、分类和编写规则二、食品基础标准及相关标准三、食品产品标准四、食品安全卫生标准五、食品检验方法标准六、食品添加剂标准第八章 食品安全国家标准体系 （2学时）教学目的和要求教学目的和要求了解食品安全国家标准的体系与构成了解食品安全国家标准的分类教学重点和难点食品安全国家标准的体系、构成及分类教学内容一、食品安全国家标准的分类及构成二、食品安全国家标准的制定过程及审定依据三、食品安全国家标准的作用及意义第九章 食品安全行业标准与地方标准体系 （2学时）教学目的和要求 了解国家标准、行业标准、地方标准的关系，掌握标准制定与审定程序。掌

8、握行业标准、地 方标准的种类与执行行业标准、地方标准要求。教学重点和难点国家标准、行业标准、地方标准的关系，掌握标准制定与审定程序。行业标准、地方标 准的种类与执行行业标准、地方标准要求。教学内容一、食品安全行业及地方标准的分类及构成二、食品安全行业及地方标准的制定过程及审定依据三、食品安全行业及地方标准的作用及 意义第十章食品安全企业标准的制定与备案 （4学时）教学目的和要求了解食品生产许可证制度与办理程序。掌握主要食品产品标准的构成与企业标准制定与备案方法。教学重点和难点食品生产许可证制度。产品标准的构成与企业标准制定与备案方法。教学内容一、食品企业标准制定规范二、食品企业标准体系中主要标准的制定方法和依据三、企业标准管理体系第十一章 国际食品法规标准体系 （2学时）教学目的和要求了解国际法典委员会、欧美、日本、澳大利亚等国家的食品标准与法规的概况。了解国内外 食品标准与法规的发展趋势。教学重点和难点国际法典委员会、欧美、日本、澳大利亚等国家的食品标准与法规的概况。国内外食品 标准与法规的发展趋势。教学内容一、食品法典二、国际化标准组织三、国际标准对国际贸易的影响 四、部分发达国家的食品法规与标准