职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇).docx

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1、（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。第三条单位人员就餐管理制度（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。（二）单位全体工作人员每日上午9： 30下午3；30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没

2、有在食堂就餐的，仍需缴纳个人就餐费用。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，乡镇来人需在食堂用餐的相关股室应食堂。（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。（六）小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。第五条炊事员个人卫生管理制度（一）定期接受卫生部门的健康检查。（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。（三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。（四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作前、便后或接触脏物后必须洗

3、手。（五）不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。第六条加强单位食堂规范化管理（一）单位食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人负责，各项收支做到日清月结。（二）成立单位食堂管理小组（组长桂兴发，成员朱志宁、杨晓英、吴南清、徐磊、储志英、邓运兰），加强食堂管理，提出改进饮食服务的意见，监督食堂开支情况。（三）单位每名工作人员都有对单位食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位单位食堂管理小组成员反映。（四）单位食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食改

4、进。（五）单位食堂管理小组发现食堂管理和服务中存在问题，可随时召开单位食堂管理小组工作会议，及时告知管理人员对存在问题进行整改，以确保单位食堂管理规范，服务良好。职工食堂管理制度2一、内部人员就餐要求如下：1、进入食堂前测量体温；2、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂；3、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必须佩带口罩；4、米饭/汤自取改为派餐窗口内工作人员派餐；暂时取消自选餐,均以套餐形式供应，避免在取餐窗口逗留；5、食堂取消双排座椅，避免面对面就餐；6、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走；7、食堂准备微波炉，在疫情尚未解除的情况下，允许加热自带餐食或自带餐具，在食堂或者带回宿

5、舍就餐（注：办公室不能就餐，避免影响办公环境和造成鼠患）；8、根据食堂取消双排座椅后最大容量，各厂区相关部门请配合分批就餐。（综合楼693个座位、二厂区714个座位、潼桥264个座位）二、客户及外部人员就餐要求如下：1、暂停供应VIP围餐，改盒饭（两荤一素一汤）的形式供应，待疫情控制后视情况恢复；特殊需要的部门请提出申请，视情况经相关领导批示后执行；2、所有外来人员按照公司安委办关于疫情期间外来人员入厂管理通知相关条款进行操作；3、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员，并要求配合公司管理；4、在公司食堂或VIP餐厅用餐时，应遵守内部人员就餐要求的7项要求。公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度2

6、01员工食堂餐具必须高温消毒；大厅、工作间、餐桌每天餐后彻底消毒;服务人员全程佩戴口罩。02食材原辅料定点、定量采购，票证齐全；严格执行留样制度;严禁生熟食品混放。03禁止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。04员工进入食堂除用餐外,必须全程佩戴口罩。05大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对而坐，也不要接听电话和相互交谈，快速用餐离场。06为避免人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部11:30开始用餐，宏祥分公司11:45开始用餐，总部机关和其他单位12:00开始用餐。07为避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂尽量采用一次性餐具;提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐

7、。08疫控期间，考虑到健康需要，部分员工可能会选择自行解决用餐，食堂就餐人数会有所减少，为节约资源，食堂暂开放一家（如就餐人数超预期，开放两家）。09为全面掌握就餐信息，保障员工就餐健康，也避免不必要的浪费，除早餐外，中晚餐实行报餐制，2月10日起执行。各单位每天上午9:30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报工会工作部涂永琨汇总（电话68188）。10疫控期间，员工必须实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿别人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发现，将按相关制度严肃处理。职工食堂管理制度31、医院职工食堂由总务科负责管理，实行经理负责制和综合指标底消毒;服务人员全程佩戴口罩。02食

8、材原辅料定点、定量采购，票证齐全；严格执行留样制度;严禁生熟食品混放。03禁止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。04员工进入食堂除用餐外,必须全程佩戴口罩。05大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对而坐，也不要接听电话和相互交谈，快速用餐离场。06为避免人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部11:30开始用餐，宏祥分公司11:45开始用餐，总部机关和其他单位12:00开始用餐。07为避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂尽量采用一次性餐具;提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐。08疫控期间，考虑到健康需要，部分员工可能会选择自行解决用餐，食堂就餐人数会有所减少，为节约

9、资源，食堂暂开放一家（如就餐人数超预期，开放两家）。09为全面掌握就餐信息，保障员工就餐健康，也避免不必要的浪费，除早餐外，中晚餐实行报餐制，2月10日起执行。各单位每天上午9:30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报工会工作部涂永琨汇总（电话68188）。10疫控期间，员工必须实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿别人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发现，将按相关制度严肃处理。职工食堂管理制度31、医院职工食堂由总务科负责管理，实行经理负责制和综合指标存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。五、就餐管理（一）进入餐厅的就餐人员必须服从食堂工作人员的管理，配合体温检测，

10、发现有体温异常的立即报公司疫情防控办公室。底消毒;服务人员全程佩戴口罩。02食材原辅料定点、定量采购，票证齐全；严格执行留样制度;严禁生熟食品混放。03禁止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。04员工进入食堂除用餐外,必须全程佩戴口罩。05大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对而坐，也不要接听电话和相互交谈，快速用餐离场。06为避免人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部11:30开始用餐，宏祥分公司11:45开始用餐，总部机关和其他单位12:00开始用餐。07为避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂尽量采用一次性餐具;提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐。08疫控期间，

11、考虑到健康需要，部分员工可能会选择自行解决用餐，食堂就餐人数会有所减少，为节约资源，食堂暂开放一家（如就餐人数超预期，开放两家）。09为全面掌握就餐信息，保障员工就餐健康，也避免不必要的浪费，除早餐外，中晚餐实行报餐制，2月10日起执行。各单位每天上午9:30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报工会工作部涂永琨汇总（电话68188）。10疫控期间，员工必须实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿别人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发现，将按相关制度严肃处理。职工食堂管理制度31、医院职工食堂由总务科负责管理，实行经理负责制和综合指标（三）根据疫情期间外部代店全部关停的情况，职工食堂倪

12、口提前和延长就餐时间，特色窗口实行24小时开放，减少就餐人员聚集时间，保证公司员工的正常就餐需要。（三）就餐人员进入餐厅必须佩戴防护口罩，清洗双手后按秩序就餐，提倡使用个人餐具就餐。（四）对饭的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁，售饭要用饭夹，刷卡要准确、快速，减少就餐人员排队时间，提高工作效率。（五）餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶，每餐及时倾倒，按规定交由有资质的垃圾处理公司集中处置，并填写餐厨垃圾倾倒登记表。六、班中餐管理（一）每班对班中餐饭菜质量进行抽查检验，出锅前必须进行尝试,由加工厨师和管理人员共同签字确认饭菜质量合格后方能进行盛装配送。（二）盛装班中餐的工作人员必须佩戴防护口罩和一次性卫

13、生手套。（三）保证井下职工就餐卫生，班中餐代包内套一次性塑料袋，降低饭盒与饭包接触造成的病菌污染。（四）加强对班中餐饭盒的勤洗消毒工作，严格按标准进行洗消,消毒柜消毒时间不得低于30分钟，并做好班中餐代盒洗消记录。职工食堂管理制度5（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位,服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务,态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，低菜定量，食品足称，平等待人。（三）遵守财经纪律。员工就餐一律收（缴）坂菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交

14、缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者，不准在食堂工作。（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。（八）安排好员工就餐

15、排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。（九）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,口口防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。职工食堂管理制度6为了使分公司机关食堂合法、合规、安全、卫生、有序运行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人提供良好的餐饮接待服务，特制定本制度。一、安全卫生、保证质量、有序运行1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行