2022年食品安全工作计划.docx

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1、2022年食品安全工作计划为扎实做好2022年食品安全管理工作，牢固树立以人民为中心的发展理念，立足问题导向，落实好“四个最严”要求,加强监管执法，创新工作方式方法，有序开展以真情服务为核心的民航服务质量管理体系建设，健全机场食品安全管理制度，统筹推动疫情防控和食品安全各项工作，提高公司整体食品安全管理水平，特制定本方案。一、工作思路以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届历次全会精神，按照中华人民共和国食品安全法及国务院实施细则的法律法规文件，围绕人民群众普遍关心的突出问题，遵循“四个最严”要求，坚决守住食品安全底线，为党的二十大和省第十四次党代会胜利召开提供坚实

2、保障。二、开展时间2020年4月25日至2020年12月31日。三 工作目标(-)不发生机场责任(食品安全)原因造成的重大服务质量投诉事件、旅客群体性不良影响事件。（二）旅客服务满意度4. 80分，员工食堂饭菜质量满意度24. 80分。（三）杜绝责任原因饮用水污染事件。（四）杜绝责任原因导致人员死亡或5人以上食物中毒事件。（五）机场商户用餐、员工食堂的坂菜质量满意度290也四 组织领导为全面开展食品安全工作，健全食品安全管理体系、强化真情服务理念、落实便民服务举措，提高公司整体食品安全管理水平，成立XX机场公司食品安全管理领导小组，负责贯彻落实食品安全各项工作要求，组织、协调、监督检查各部门开

3、展相关工作。人员组成如下：组长：副组长：成员：领导小组办公室设在安全服务管理部，负责督促落实领导小组工作部署和安排，处理食品安全日常事务、食品安全工作信息的收集、整理和上报以及问题反馈及组织开展食品安全宣传活动，确保此项工作取得实效。五、重点工作及措施（一）抓住关键点，压实食品安全主体责任1 .强化主体责任落实。一是健全完善食品安全管理主体责任工作机制，提高思想认识，强化组织领导，按照“党政同责、一岗双责、失职追责”的要求，把食品安全工作作为一项重大政治任务，充分利用党委会等公司会议，明确年度食品安全工作任务，履行组织领导和属地管理责任，压紧靠实各级食品安全工作责任纳入机场整体食品安全重点工作

4、安排，落实专人负责。二是专题组织学习习近平总书记关于食品安全工作的系列讲话精神、地方党政领导干部食品安全责任制规定等系列文件精神，定期研究落实食品安全工作，做到食品安全工作“有计划、有落实、有跟踪、有考核”。2 .强化食品安全工作部署。为提高食品安全工作的思想自觉、政治自觉、行动自觉，在落实上级指示的基础上，明确各部门食品安全工作职责。各部门通过组织开展周例会、专加工、销售自查制度，落实安全管理、风险管控、检验检测等主体责任。二是规范进货查验、查验记录、出入库、仓储管理、供应商审核（审查）、人员健康管理、食品检验、产品召回、销毁制度、追溯管理、报告制度、信息公示、餐厨废弃物处置等制度，梳理审核

5、食品安全协议，完善事故应急处置方案，提升食品安全工作的制度化、规范化水平。三是细化部门岗位食品安全岗位的运行管理手册，优化食品安全管理和保障流程，优化冷链食品验收入库、存储保管和发放出库等流程。3 .强化食品安全风险防控。根据集团印发食品安全风险防控手册，实施食品安全分级分类管理，开展食品各环节隐患排查和风险管控。集中力量全面组织开展食品安全风险隐患大排查大整治，科学划分食品生产经营责任部门风险等级，深挖共性的隐患，防止不合格食品进入机场，有效防范系统性、区域性食品安全风险，保障广大旅客“舌尖上的安全”。（三）夯实落脚点，实现全方位服务保障L全面做好机场餐饮安全提供。一是商贸管理部加强餐饮商户

6、安全管控，督促餐饮商户签订餐厨废弃物收运协议,刀具必须严格按机场公安和安检要求进行备案，未经备案刀具严禁使用，规范餐厨废弃物管理等工作，确保后厨安全卫生。二要严格把控食品操作环节，落实后厨人员工作期间佩戴口罩、餐具及时消毒、消毒台账建立、从业人员健康证店加工、销售自查制度，落实安全管理、风险管控、检验检测等主体责任。二是规范进货查验、查验记录、出入库、仓储管理、供应商审核（审查）、人员健康管理、食品检验、产品召回、销毁制度、追溯管理、报告制度、信息公示、餐厨废弃物处置等制度，梳理审核食品安全协议，完善事故应急处置方案，提升食品安全工作的制度化、规范化水平。三是细化部门岗位食品安全岗位的运行管理

7、手册，优化食品安全管理和保障流程，优化冷链食品验收入库、存储保管和发放出库等流程。4 .强化食品安全风险防控。根据集团印发食品安全风险防控手册，实施食品安全分级分类管理，开展食品各环节隐患排查和风险管控。集中力量全面组织开展食品安全风险隐患大排查大整治，科学划分食品生产经营责任部门风险等级，深挖共性的隐患，防止不合格食品进入机场，有效防范系统性、区域性食品安全风险，保障广大旅客“舌尖上的安全”。（三）夯实落脚点，实现全方位服务保障L全面做好机场餐饮安全提供。一是商贸管理部加强餐饮商户安全管控，督促餐饮商户签订餐厨废弃物收运协议,刀具必须严格按机场公安和安检要求进行备案，未经备案刀具严禁使用，规

8、范餐厨废弃物管理等工作，确保后厨安全卫生。二要严格把控食品操作环节，落实后厨人员工作期间佩戴口罩、餐具及时消毒、消毒台账建立、从业人员健康证店品添加剂和食品相关产品的采购查验台帐登记制度，加强食口口口贮存、食品加工、餐用具消毒、食用添加剂管理、全面做好食堂卫生、从业人员健康、食品交叉污染控制、风险食品控制等应达到相关法律法规和规章的规范要求。5 .落实食品安全疫情防控工作。一要严格落实疫情防控工作要求，餐饮商户公示“分桌就餐”标识，配备就餐隔板，提供消毒洗手液、餐饮店铺门口配备自动测温器、自动手消机、疫情防控实名二维码，进店旅客需扫码实名登记个人信息、测温、手消后方可点餐，并严格监督餐饮商户经

9、营店面和餐具消毒工作，认真执行每日4次以上全面消杀、一客一消毒、杜绝面对面就餐等要求。二要加强食品从业人员管控,严格落实人员外出报备、每日健康体温监测等疫情防控要求。6 .规范延误酒店餐食管理。地面服务部负责航班延误住宿酒店的食品安全管理工作，制定不正常航班协议酒店安全监督检查制度，每季度定期对协议酒店的环境卫生、人员资质、食品卫生许可证、餐食质量等进行监督检查，确保旅客用餐安全卫生。7 .严格食品的试尝和留样工作。针对重大航空保障前,留样餐食应由专人负责留样，每个品种应留足100g,在专用的冰箱内低温(2-8)保存48小时；留样的杯具应清洗消毒后使用，杯具上应标明留样品种的名称、留样时间、倒

10、掉时间等信息，每个留样品种应单独加盖，留样冰箱应加锁,专人管理；留样记录应详细记载早、中、晚的品种名称，有留样人和检查人的签名，责任部门做好留样记录并签名。（四）找准聚焦点，强化食品安全宣传培训L要强化食品安全防控。坚持问题导向，坚持源头治理与过程控制并重、系统防范与重点节点管控齐抓、依法监管与宣传教育并重，统筹推进食品安全工作。各部门根据岗位实际制定食品安全培训计划，定期组织食品安全法律法规和食品安全知识培训及考核，提高部门负责人、二级品控人员和从业人员的食品安全意识和专业能力。加强食品安全法律法规宣传教育，开展行业诚信教育和职业道德教育工作，不断强化职业素养。2 .抓好食品安全作风建设。坚

11、持“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，充分发挥岗位工作职能，严格落实我为群众办实事活动，加强协调配合，确保高质量完成年度食品安全相关各项工作。3 .强化食品安全宣传引导。一是积极组织机场公司各部门扎实有效开展食品安全宣传周活动，利用开设宣传专栏、张贴标语、播放宣传视频、发放食品安全宣传材料等形式,引导社会各界安全、科学、健康消费，努力营造“人参与、人人关心、人人维护食品安全”的良好氛围，深入践行航空食品安全法制宣传教育。二是全面推行“文明餐桌”行动。进一步规范“文明餐桌”内容，员工餐厅张贴“六项承诺”，餐桌摆放宣传牌，就餐配备公夹（公筷）公勺。三是坚决制止餐饮浪费行为。加强食堂、

12、候机楼餐饮监督检查，将制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务全过程，倡导合理点餐、践行“光盘行动”，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围。4 .深入开展从业人员培训管理。加强商户食品经营服务提供者管理，依法建立从业人员健康档案管理制度，组织商户学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任，建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。对从业人员健康状况严格执行日常监督管理，督促以上“带病”人员调离。督促业务人员熟练掌握本岗位要求,养成良好的卫生习惯，严格规范操作。（五）加大着力点，全面提升食品安全管理水平1.提升监管能力水平

13、。落实“双随机、一公开”要求,开展“双随机”抽查、重点检查。安全服务管理部每季度不定期对零售餐饮服务、高端旅客提供的食品、员工食堂、航班延误餐食食品安全、协议酒店的环境卫生、人员资质、食品卫生许可证等服务保障全流程制定检查计划，实施监督检查工作，对发现的不符合项目和违规行为下发整改通知书,督促落实整改。同时根据法定自查、公司自查清单，定期加餐桌摆放宣传牌，就餐配备公夹（公筷）公勺。三是坚决制止餐饮浪费行为。加强食堂、候机楼餐饮监督检查，将制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务全过程，倡导合理点餐、践行“光盘行动”，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围。4.深入开展从业人员培训管理。加强商户

14、食品经营服务提供者管理，依法建立从业人员健康档案管理制度，组织商户学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任，建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。对从业人员健康状况严格执行日常监督管理，督促以上“带病”人员调离。督促业务人员熟练掌握本岗位要求,养成良好的卫生习惯，严格规范操作。（五）加大着力点，全面提升食品安全管理水平1.提升监管能力水平。落实“双随机、一公开”要求,开展“双随机”抽查、重点检查。安全服务管理部每季度不定期对零售餐饮服务、高端旅客提供的食品、员工食堂、航班延误餐食食品安全、协议酒店的环境卫生、人员资质

15、、食品卫生许可证等服务保障全流程制定检查计划，实施监督检查工作，对发现的不符合项目和违规行为下发整改通知书,督促落实整改。同时根据法定自查、公司自查清单，定期加餐桌摆放宣传牌，就餐配备公夹（公筷）公勺。三是坚决制止餐饮浪费行为。加强食堂、候机楼餐饮监督检查，将制止餐饮浪费纳入到餐饮加工、经营和服务全过程，倡导合理点餐、践行“光盘行动”，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围。4.深入开展从业人员培训管理。加强商户食品经营服务提供者管理，依法建立从业人员健康档案管理制度，组织商户学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任，建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。对从业人员健康状况严格执行日常监督管理，督促以上“带病”人员调离。督促业务人员熟练掌握本岗位要求,