DB4401T 137-2021 网络餐品校园配送服务规范.docx

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1、ICS 03. 080. 30CCS A 12DB4401广 州 市 地 方 标 准DB4401/T 1372021网络餐品校园配送服务规范Spec i f i cat i ons for on Ii ne meaI de Ii very serv i ce on campus2021 7275 发布2021 -12-31 实施广州市市场监督管理局 发布DB4401T 1372021目 次前言III1范围12规范性引用文件13术语和定义14总体要求25设备设施要求25.1 网络餐品校园配送服务站25.2 智能取餐柜25.3 配送设备35.4 网络餐品校园配送服务系统36 人员要求37服务规范4

2、1.1 1接餐41.2 分拣41.3 转运41.4 配送41.5 处置48传染病流行和易发季节的特殊要求48. 1 基本要求48.2设备设施要求58. 3 工作要求59服务质量控制5参考文献6T目 次前言III1范围12规范性引用文件13术语和定义14总体要求25设备设施要求25.1 网络餐品校园配送服务站25.2 智能取餐柜25.3 配送设备35.4 网络餐品校园配送服务系统36 人员要求37服务规范41.1 1接餐41.2 分拣41.3 转运41.4 配送41.5 处置48传染病流行和易发季节的特殊要求48. 1 基本要求48.2设备设施要求58. 3 工作要求59服务质量控制5参考文献6

3、DB4401T 1372021本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广州大学城管理委员会提出。本文件由广州市市场监督管理局归口。本文件起草单位：广东省大学生创业就业促进会、广州市番禺质量技术监督检测所、广州明鑫科技 信息有限公司、广州市番禺区市场监督管理局、广州市美服教育信息咨询有限公司。本文件主要起草人：谢彩虹、蒋宗骁、何伟聪、蒋丽娟、陈少明、幸芳、梁振珊、郭丁丁。TTIDB4401T 1372021网络餐品校园配送服务规范1范围本文件规定了网络餐

4、品校园配送服务的术语和定义、总体要求、设备设施要求、人员要求、服务规 范、传染病流行和易发季节的特殊要求、服移岸湖、本文件适用于网络餐品的校园配场育部、工业园区、商业园区可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中侦规潮生引可乙该日期对应的版本适用于本文GB 14934食品安全国笏勺条款。其中，注日期的引用文件， 仅小（包括所有的修改单）适用于本文件。标）73术语和定义下列术语和定义适用3. 1网络餐品on I i ne me以互联网或者电话为媒介配送员配送的餐饮食品。互联网占台，为用户型便捷的非现场购买服务，并通过3.2分拣员 sorter将网络餐品按照地址等信息f3.3配送员 co

5、ur i er在一定时间内将网络餐品递送到指定地点的服务人员。来源:GB/T 394512020, 2.2,有修改3.4on I i ne meaI on campus网络餐品校园配送服务站del ivery service station of设置在校园出入口附近、为校园内师生及员工提供网络餐品配送服务的场所。3.5无寸妾触配送 contact I ess de I i very配送员经与消费者协商一致，将网络餐品放置到指定位置，以保持安全距离或相互不见面的形式完成餐品交付的配送方式。来源:GB/T 394512020, 2. 1,有修改4总体要求4.1餐饮服务提供者应取得相关的经营证照，运

6、营管理符合网络餐饮服务食品安全监督管理办法等相关法律、法规、规章的要求。4. 2校方应指定专门部门或专人负责网络餐品校园配送服务工作的管理。4. 3网络餐品不得与有毒有害物品混装配送。4.4网络餐品的贮存温度和配送时间应符合食品安全要求。5设备设施要求5.1网络餐品校园配送服务站5.1.1 网络餐品校园配送服务站的选址应在校园出入口附近、方便网络餐品配送的位置。5.1.2 网络餐品校园配送服务站的建筑或设施应能遮风挡雨，符合安全、消防、卫生、环境保护等现行相关标准的要求。5.1.3 网络餐品校园配送服务站的功能分区应至少包含清洁消毒区和餐品分拣区，并设置功能指示标牌。5.1.4 清洁消毒区应配

7、备消毒水、洗手液等常规消毒用品。5.1.5 餐品分拣区应配备符合要求的餐品分拣台，分拣台应定时清洁、整理，确保整洁卫生。5.1.6 网络餐品校园配送服务站每天应进行清洁和消杀。5.2智能取餐柜5. 2.1智能取餐柜应具有互联网功能，可实现自助取餐。5. 2.2智能取餐柜应设置在宿舍楼附近，并与卫生间、下水道口、窖井盖等间隔3米以上，且数量充足，方便取餐。5. 2. 3智能取餐柜的材质应对人体安全无害。5. 2.4智能取餐柜应无异味，内表面应光滑易清洁，不易藏污纳垢。5. 2. 5智能取餐柜的尺寸应符合以下要求：a） 单组智能取餐柜长度W150 cm,高度250 cm,深度50 cm；b）智能取

8、餐柜单元格的长度220 cm,高度210 cm,深度230 cmo5. 2.6智能取餐柜每日应至少清洁2次，如发现食物洒漏应立即清洁。5.2.7智能取餐柜宜带有自动消毒功能，每日应至少消毒1次。5. 2.8智能取餐柜的醒目位置应有取餐时限提示（1小时内取餐），及延时取餐所引起的食品安全风险告示。5.3配送设备5. 3.1配送设备包含自行车、配送箱等。5. 3. 2如采用配送箱配送，配送箱应符合以下要求：a）配送箱的材质应对人体安全无害；b）配送箱应防雨防尘，易于运输和携带；c）配送箱宜具有保温功能；d）配送箱内外表面应干净无破损，易清洁，不得有附着物，不得有油（汤）渍、泡沫和异味;e）配送箱每

9、日应清洁、消毒。5. 4网络餐品校园配送服务系统5. 4.1网络餐品校园配送服务系统应具备与网络餐品订餐平台的对接功能。5. 4.2网络餐品校园配送服务系统应具备工作人员身份认证、溯、用户评价等功能。5. 4.3网络餐品校园配送服务系统应建立信先息安全。5. 4.4网络餐品校园配送服务系送时长、配送人员、订单地址名6人员要求6.1 网络餐品校园配送服务站应员宜为在校大学生。6.2 工作人员应通过网络a)b)c)持有效的身份证，身体健康，持卫生已通过公安系统医6.3 新入职的工作人员应经不限于：食品安全知识、交6.4 工作人员在工作时间a)b)c)d)e)智能排班、薪酬结算、外卖餐品信息追制T分

10、拣员、配送员等，所有工作人丁要求如下:品认Q备足量的工作中，工作人园配送月嬴4身份认证不低于18岁不超过40采用相应的软件和硬件技术保证用户信言息，包括餐品订单来源、商家信息、配个小管通门颁发名孑查，尢犯.罪以下书举止文明，使用规手注意个人卫生，上岗断应窦戴不应吸烟、喝酒；不得擅自拆开餐品包装、不不得泄露订餐人信息。7服务规范康证明和信用不联且经后方可上岗；安全知识包括但录僵存期限应不少于两年。7.1 接餐7.1.1 接到外卖骑手送达的餐品时，分拣员应将网络餐品的订单信息采集到配送服务系统。7.1.2 分拣员应核实订单信息中骑手的取餐时间，对取餐时间超过1小时的餐品分拣员应拒收。7.1.3 分

11、拣员应检查餐品的包装外观是否存在洒漏和破损，并核实餐品订单来源、商家信息、配送时长、订单地址。7.1.4 餐品存在洒漏、破损或地址有误时，分拣员应立即通知订餐人并协商解决。7.2 分拣7. 2.1分拣员应按照宿舍楼地址对餐品进行分类。分类过程中如发现餐品存在泄漏、破损或地址有误，按照7. 1.4进行处理。7. 2.2分拣员应将分类好的网络餐品妥善放入标识清晰的配送箱中。7. 2.3配送员应在网络餐品校园配送服务系统中更新餐品状态，输入配送员的姓名和联系方式以便追溯。7.3转运7. 3.1配送员将分类好的网络餐品转运到距离最近的智能取餐柜。转运过程中应采取必要的防尘、防雨措施，防止转送过程中可能

12、对餐品的污损。7. 3.2对有保温、冷藏或冷冻等特殊要求的餐品，应采取能保证餐品特殊要求的配送措施。7. 3.3配送易腐食品应冷藏配送，并与热食类食品分开存放。7. 3.4配送员骑电动自行车配送时应佩戴头盔，骑行速度不应超过20公里/小时。7. 3.5配送员骑行过程中不应有单手骑行、打电话等不安全行为。7.4配送7. 4.1智能取餐柜开柜后，配送员应确认柜内无污渍或明显异物后方可将餐品放入柜，并关闭柜门。8. 4.2配送员将取餐验证码发送到订餐人手机，并提醒订餐人在15分钟内取餐，告知延时取餐所引起的食品安全风险。9. 4. 3配送员应及时在网络餐品校园配送服务系统中更新餐品状态。10. 4.

13、4最长配送时长应不超过30分钟。7.5处置对存放在智能取餐柜超过2小时未取的餐品，配送员应将餐品取出并送回到网络餐品校园配送服务站统一处理。8传染病流行和易发季节的特殊要求8.1基本要求8.1.1 在传染病流行和易发季节，网络餐品校园配送服务还应符合本章的特殊要求及卫生部门的相关指引。8.1.2 网络餐品校园配送服务站应建立并公开无接触配送服务的相关制度。8.1.3 网络餐品校园配送服务站应根据无接触配送的服务要求，进行适宜的环境改造，配备相应的设施设备，以满足无接触配送服务需求。8.1.4 网络餐品校园配送服务站应配备满足无接触配送服务需求的工作人员，并对其开展无接触配送服务的上岗培训。8.

14、1.5 工作人员上岗前应测量体温并观察健康状态，对体温异常或者有明显病症者，不得上岗。8.1.6 工作人员出现确诊病例时，应及时上报并按卫生部门相关指引进行处置和消毒。8. 2设备设施要求8. 2.1网络餐品校园配送服务站应配置体温测量器、洗手液、消毒水、口罩、手套等防护器材和用品。8. 2.2智能取餐柜旁宜提供洗手消毒等设施用品。8. 2.3配送箱和智能取餐柜每日应至少清洁3次，必要时可增加清洁次数。8. 2.4配送箱和智能取餐柜每日应至少消毒3次，消毒应采用含氯消毒剂，刚消毒的配送箱和智能取餐柜微生物指标应符合GB 14934的要求。8. 3工作要求8. 3.1分拣员应洗手消毒后进行分拣，分拣全程应佩戴符合相关标准要求的口罩、手套等防护用品。8. 3.2配送员配送全程应佩戴符合相关标准要求的口罩、手套等防护用品。9服务质量控制订购量/总订单量 100%；总、完成订单量X 100%。及相关方的意见和建议，根相收方的意见和建以;不断改进嵇完善,实现持续改进。寸9.1网络餐品校园配送服务的服务质量招标如下:a）订单送达率应不低于98%,b）订单准时率应不低于909”计