你会分辨纯粮酒和酒精酒吗?.docx

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1、你会分辨纯粮酒和酒精酒吗?相信很多爱酒的人都知道有酒精酒和纯粮酒的区别,但实际上你们知道怎么去分辨市场上卖的酒精酒和纯粮酒吗?纯粮食酒其实就是原酒,是蒸储出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60以上。被酒厂拿来直接卖就被称为散酒,也就是所谓的纯粮食酒。市场上大部分的酒都不是纯粮食酒,而是利用食用酒精勾调而成的,这些酒的价格也低一些,但并不是勾调便是有害的,酒厂会利用纯粮食酒做酒基,通过勾调降度。纯粮酒,未加任何香精香料,纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒,镉、铅、甲醇的含量极低,对人体的有害成份可忽略不计。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵,称过固态纯粮酒,此酒需要加香精香料勾兑,

2、才能直接饮用,通常被称为纯粮酒,事实并不是真正的纯粮酒另一种工艺,则是用小麦、小麦大曲,在火缸中液体发酵,用回沙技术,蒸储的酒,被称为真正的纯粮酒,此酒未加任何香精香料,蒸镭出来即可饮用。酒精勾兑酒分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。液态法白酒是“指以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸储所得的基酒或食用酒精(食用酒精:用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成),可用香酪串香或用食品添加剂调味调香,勾兑而成的白酒”。固液态法白酒依然是以食用酒精为主体,但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段,这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近,兼具了传统名酒的风

3、范。酒精勾兑酒无论是液态法还是固液态法,都无法与传统工艺白酒相媲美。但这种白酒占据很大的市场份额,很容易使消费者误以为是纯粮生产的白酒。一一般酒精勾兑白酒成本低,粮食酒酿造成本相对较低。粮食酒从酿酒成本加上简易的包装一般成本在25元左右,酒精酒每瓶成本不过1.5元,加上勾兑费用、灌装费用也不过1. 8元左右,另外加包装、瓶子也不过7元-8元。可以从白酒执行标准判断:GBVH0781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。GBT20821

4、-2007是纯酒精酒的执行标准。但是现在市场上假货做的也和真货一模一样的,所以最好是去有保障的地方购买中国名酒折扣店!观察酒花酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少且消失较快的则为酒精酒。或将酒倒入酒杯中然后把泗倒出,闻空杯香而呛,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒。加水酒精酒加水之后不失光,而粮食酿造的酒在加入水之后则会出现混浊,失光的现象。因为粮食酒中有一些物质不溶于水只溶于酒,加入水之后,降低了酒精度出,所以这些物质就会析出,从而使酒变得混浊。手搓倒一点点酒在手里,两手搓几下之后闻一下,如果散发出的是清香,那就说明是优质酒;如果散发出的是甜味,那就说

5、明是中档酒;如果发出苦臭味,那就说明是低档酒。加水法取半杯酒,加水(酒:水:3;1观看静色变化,总盒酒会受褥浑注,越好越浑浊,酒精而不会落浊少取少:酒屈于手节或手心手搓后间,取食酒是一股;&味.经久不帧询精酒有刺鼻酒精味,1分钟变无味了还有一种烧碱法:把要检测的白酒以50: 1烧碱的比例放入放入试管中,加热水沸腾儿分钟。试管内的白酒变成黄色,则为粮食酒。颜色很淡或者不变色就是纯粮酒不纯或为纯酒精勾兑酒。把酒倒入一个空杯子,然后再倒出来,之后再去闻杯子,如果香到呛鼻,过10分钟之后再闻就没有味道了,那就是酒精酒。有粮香味,酒香味,槽香味的,就是酿造的酒。一般情况下,香味保持得越久,那就说明这个酒的品质越好。最后希望经常饮酒和喜欢饮酒的朋友可以多多练习这几种鉴别方法,酒精酒和粮食酒到底怎么分辨,几招就分晓,大家都能饮健康酒。

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