水产加工车间及流水线的研究及改进.docx

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1、摘要1ABSTRACT 1一、绪论2（-）研究背景2（-）发展现状及市场潜力 2（三）课题的研究方向3二、工厂的设计4（二）设计思路4（二）总平面设计4三、工艺论证及设计5（-）生产工艺及论证5（）质量标准及质量关键控制点 6（三）车间平面设计7（四）辅助部门10（五）公司人员11四、结论与展望12（一）设计小节12（二）本设计的优点12（三）设计效果13附录22附录1附图22附录2附表22后记23水产加工车间及流水线的研究及改进摘要对于一个水产食品厂而言，车间布局合理设计可以控制污水流向、虫害防治、防止交叉污染等，而其体现出来的生产流水线决定着效率，所以车间布局是基础，其流水线则是至关重要的

2、命线。流水线是人和机器的有效组合，最充分体现设备的灵活性，它将输送系统、随行夹具和在线专机、检测设备有机的组合，以满足多品种产品的输送要求。输送线的传输方式有同步传输的/ （强制式）也可以是非同步传输/（柔性式），根据配置的选择，可以实现装配和输送的要求。输送线在企业的批量生产中不可或缺。在本次课题的设计过程中，了解车间与其他车间的关系，避免原料.、中间体、成品往返交叉运输；设备布置按照工艺顺序，做到上下纵横相呼应；操作中相互有联系的设备应彼此接近，设备排列整齐，保持合理间距；车间布局满足检修要求；要充分考虑劳动保护、安全防火等特殊要求，设计符合各项设计规范；布置时应同时满足其他工艺专业的设计

3、要求，做好相互协作。本课题主要是对现有的水产车间所存在的不足进行改进探究。在开展可行性研究的基础上，查阅了大量的资料，对现有的车间布局、生产流水线进行认真学习，进行有效的改进探究。在本次的改进中，秉承以人为本，安全第一，质量至上的设计理念，发展有竞争力，自动化程度高、工艺先进、质量合格的水产加工厂：力求车间向着机械化、连续化、现代化方向发展；车间布局力求科学、规范、灵活；充分利用原辅料，降低生产成本，增强企业的市场竞争力。论文为此做了大量的工作，包括车间平面设计、环境、健康和安全分析、危害分析关键控制点等。课题中主要以就鱼足片的工艺为代表进行设计说明，以图纸的方式呈现对车间和流水线的改进。关键

4、词水产车间布局、流水线、生产工艺（美拉德/细菌）、成本对比分析Research and improvement of aquatic processingworkshop and assembly lineHuang Shenzhen（Zhejiang Ocean University Donghai Science and Technology College,Zhoushan 316001, China）ABSTRACTJFor an aquatic food factory, workshop layout is reasonable design can control thesewa

5、ge flow, pest control, prevent cross contamination, etc., and its production line determines theefficiency of reflected, so the workshop layout is a foundation, it is very important for the assemblyline is the life line. Pipelining is an effective combination of man and machine, the most fullyembody

6、 the flexibility of the device, it will transfer system, pallet and online plane, organiccombination of testing equipment, in order to meet the variety of products delivery requirements.Transmission line transmission mode has synchronous transmission/（strong mode） can also benon-synchronous transmis

7、sionflexible）, according to the configuration selection, can realizeassembly and transportation requirements. Transmission line is indispensable in mass production ofenterprises.During the design process of this project, the relationship between the workshop and otherworkshops is understood, and the

8、 raw materials, intermediates and finished products are avoided tocross transportation. The equipment layout is in accordance with the process order, and it can bematched up and down. The equipment in operation should be close to each other, the equipmentshould be arranged in order, and the reasonab

9、le spacing should be maintained. The layout of theworkshop meets the maintenance requirements. In order to fully consider the special requirements oflabor protection and fire protection, the design conforms to the design specifications. The layoutshould meet the design requirements of other technica

10、l specialties and cooperate with each other.This topic is mainly to the existing aquatic product workshop existing insufficient to carry onthe improvement inquiry. On the basis of carrying out the feasibility study, a large amount of data isconsulted, and the existing workshop layout and production

11、line are studied carefully, so as toimprove the research effectively. In this improvement, adhering to the design concept ofpeople-oriented, safety first, quality first, developing competitive, high automation, advancedtechnology, and qualified aquatic processing plants: It strives to develop the wo

12、rkshop towardsmechanization, continence and modernization. The layout of the workshop is scientific, standardizedand flexible. Make full use of raw materials, reduce production cost, enhance the marketcompetitiveness of enterprises. In this paper, the process of squid foot chip is mainly used toillu

13、strate the design, and the improvement of workshop and assembly line is presented in the form ofdrawing.Key words Aquatic plant layout, assembly line, production process, cost comparison analysis.一、绪论（一）研究背景水产品加工行业发展迅速，从水产品加工企业来看，由于近年国际水产品消费市场的需求强劲，我国水产品加工出口快速增长，水产品加工企业数量有所增加。2009年我国水产品加工企业多达9635个，年

14、水产加工能力2209万吨,水产品加工总量1820万吨,比2004年增长43. 3%,冷冻水产品和冷冻加工水产品仍是最重要的组成部分，产量达到941. 1万吨，占加工量的51. 6%,鱼糜制品及干腌制品223. 5万吨，藻类加工品90. 4万吨，罐制品22. 0万吨,水产饲料（鱼粉）136. 4万吨，鱼油制品2. 4万吨，其他水产加工品61. 2万吨。（二）发展现状及市场潜力水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蝌、海参、海蛰和海带等。它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。尤其蛋白质含量丰富，比如1斤大黄鱼中蛋白质含量约等于1.2斤鸡蛋或7斤猪肉中的含量。鱼类蛋白质的利用率

15、高达85%90%。鱼类的脂肪含量不高一般在5%以下。鱼类中维生素B1的含量普遍较低，因为鱼肉中含有硫胺酶,能分解破坏维生素B1所致。维生素B2、尼克酸、维生素A含量较多，水产植物中还含有较多的胡萝卜素。鱼类中几乎不含维生素C。海产类的无机盐含量比肉类多主要为钙、磷、钾和碘等，特别是富含碘。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。另外，鱼类脂肪含量与组成和畜肉明显不同，不但含量低，且多为不饱和脂肪酸，因此熔点低，极易为人体消化吸收，消化吸收率可达95%以上；还具有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。水产品是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。尤其蛋白质含量丰富；鱼类蛋白质属优质蛋白，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。且脂肪含量低，有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。总结：水产加工厂的发展前景很大，加强水产加工厂的竞争力很有必要，所以针对车间所出现的问题进行改进探究。（三）课题的研究方向1 .课题的研究内容本课题主要以实际工厂车间为研究对象，以车间的布局和流水线为研究重点，在其基础上发现问题、解决问题。