大学生食品厂实习报告.docx

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1、食品厂实习报告本次这次实习是在学习课程的基础上所进行的实践环节，也就为了以后更有效地深入了解这个行业运作，通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习的理论知识，将理论和生产实践的认识结合在一起奠定了基础，使我们对食品厂等企业有了一个初步的了解。开始的时候，我的实习岗位是在XX公司担任对应专业的“化验员”qc”的质量检测员，为此我做了很多相关的复习。总结：工作内容：在XX公司进行实习的过程中，我们的工作主要是鱼豆腐里大肠杆菌的检测，比如菌落总数，测糖分，水分，油脂等等。有以下这几个步骤采集样品；配制标准溶液；使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量；检验样品的微量金属元素、微

2、量非金属元素及理化指标;记录、计算、判定检验数据；协助主检人员完成检验报告；检查、维护仪器设备；负责检验室卫生、安全工作。我们工作时一般是站着的，一天要站十几个钟真的好累，开始时真的很不适应，脚特别痛，长这么大还没试过这么辛苦，不过凭着对事认真负责的态度我还是坚持到实习的最后一天。其实从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。食品成分分析，现在分述如下，食品成分分析包括：各种有机成分的分析测定：糖类，蛋白质和氨基酸,脂类和脂肪酸类，有机酸类，核酸和核甘酸类，激素类，食品毒素类及食品加工过程中添加的着色剂，呈味剂，抗微生物剂，嗅感物质和其他食品添加剂的测定。无机成分及元素分析测定

3、：食品中水分状态及其含量，二氧化碳含量以及食品中常量元素，微量元素和痕量元素的测定。食品中酶的分析方法：生物材料中酶的分离纯化方法，酶活力及酶动力常数的测定，以及食品中糖酶类，蛋白酶类，脂酶类，氧化还原酶类，转移酶，异构酶及食品风味酶类的活性测定。成分测定方法有：定性鉴定法，滴定法，光度法，电位法，色谱法，光谱法。工作收获：在实习过程中我也有了不少的工作收获，在这几个月，我作为食品质量检验员，认真学习公司质量管理控制流程，根据岗位职责的要求主要有以下几点收获：1、原材料的安全检查我严格按照公司管理要求，做到不漏检，不少取。成品检验检验工作是一项精细的检验过程。“细节决定成败”，在试验的过程中我

4、本着严谨的工作态度做每一项试验。目前我已掌握了所有原材料的检验方法及步骤。这要感谢我的师傅及我的同事们，是你们教会我了这些。2、数据处理。在记录数据时我本着“务实 求真”的原则对每一个实验数据进行记录、总结以及上报。做到无误报、谎报。实习感想:经过这段实习的洗礼，我深刻的明白质检是一项具有高度责任心的工作，需要一定的技术性和协调性，是企业中的“大盖帽”，具有一定的裁判权利。但同时也是一个费力不讨好的差使，因为对于生产部门来说，质检就是要给他们“挑毛病”，如果认真了，难免就会得罪人，但质检敷衍、不认真，吃亏的最终还是企业本身。所以，质检一定要由认真负责的人来做，在生产时严格按照规定要求员工，施行

5、硬性管理，但这样使人产生压抑情绪甚至逆反心理，并且把这种情绪带到工作生产中去还会“染给”他人。所以单是用“硬”是不行的，所以要“软硬兼施”产品是员工直接制造出来的！在当代以质量求生存求发展的企业如能有效的组织管理员工，我们质检员便是企业食品安全的重要保障那么企业将取得卓越的成就，公司将会实现辉煌腾达。我们化验员是依据法律法规与质量安全卫生标准对食用鱼豆腐产品实施检验，是一批依据法律法规与质量安全卫生标准对鱼豆腐产品实施检验的人员，加强了产品质量监督管理，也有效地保证鱼豆腐产品安全地送达消费者手中和进入国际市场。1、态度决定一切工作时一定要一丝不苟，仔细认真。不能老是出错，有必要时检测一下自己的

6、工作结果，以确定自己的工作万无一失。工作之余还要经常总结工作教训，不断提高工作效率，并从中总结工作经验。虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，而且可以让我在工作中更快的成长起来。在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。2、善于思考岗位的日常工作比较繁琐，而且几天下来比较枯燥，这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法，提高工作效率，减少工作时间。3、不断学习要不断的丰富自己的专业知识和专业技能，这会使我的工作更加得心应手。一个人要

7、在自己的职位上有所作为，就必须要对职位的专业知识熟知，并在不断的学习中拓宽自己的知识面。我就像一张白纸，刚进公司纸上一个字没有，到现在，纸上工整的写满了字迹。离开学校，单位是我的第二课堂。学无止境，工作是另一种学习方式。经过几个月在化验室的学习，现在我已达到了正式员工的工作水平。自身的不足通过本次实习，我对食品检测方面的专业知识有了较深刻的认识和了解，拓宽了专业视野，丰富了知识理论，掌握了检测分析的基本方法，对做人做事有了较为深刻的感悟，这必将对我的人生产生积极而深远的影响。我感觉自己还是学习到了很多东西。第一次这么真实，这么接近地了解速冻食品行业的基本运作模式，和管理方法，以及公司的整个体制

8、。这次实习给我一个把理论知识运用到实际工作中的平台，感受其中的差异差距,也让我熟悉了生产工艺和流程及行业标准和操作规范要求，也为以后的岗位工作打下了心理，实践基础。当然，通过实习，也暴露了我身上的一些不足，比如，自己的动手能力和独立思考能力还有待进一步提高，理论知识水平有待丰富等，我想我有了以后发展和努力的方向。发扬优点，弥补不足，为自己能在各方面被最大程度的认可而努力。工作中偶有因为马虎而造成工作失误，给工作带来不必要的麻烦。以后我会以严谨的工作态度仔细完成本职工作。在于别人打交道中由于个性原因，不够主动。为了以后能更完美的完成工作，我会主动和领导以及同事多沟通交流。希望通过交谈从他们那学到在课本上学不到的知识。自从走出校门之后，踏入这个历史舞台，首先让我感觉到这个社会很陌生，不管是在工作上还是在人际关系上，对于我这个刚出茅庐的人来说，什么都是困难，经过这几个月的洗礼真的让我成长了不少。最后，我感谢学院给我这样的丰富理论拓宽视野的实习机会，也感谢老师XXX的无微不至的关怀与照顾，我将总结收获与经验，弥补不足，向着美好而充满期待的明天前进。