餐饮店疫情防控常态化工作方案.docx

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1、餐饮店疫情防控常态化工作方案为进一步做好我餐饮店的疫情防控常态化工作，贯彻落实“预防为主、安全第一”的方针，保护广大市民就餐安全，维护社会稳定，根据突发公共卫生事件应急预案、中华人民共和国传染病防治法、餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第三版）等法律法规及文件精神，结合我餐饮店实际，特制定本工作方案。一、落实责任，加强管理成立以餐饮店总经理为疫情防控第一责任人的疫情防控领导小组。组长：副组长：成员：职 责：接受相关部门的指示，做好本店疫情通报工作，结合本店实际制定防控方案和疫情应急处置方案。落实各项疫情防控措施，降低疫情危害。二、内部管理L做好防疫物质储备，为保障我店防疫物资需求，制

2、定疫情防控物质采购计划，购置消毒酒精、消毒液、医用外科口罩、N95 口罩、红外线体温检测设备、免洗手消毒凝胶、抗原检测试剂等防疫物质，储备量须满足1个月的需求，并安排专人管理，每日做好清点，随时补充。2 .加强疫情防控知识培训，对员工开展疫情防控措施、个人防护、消毒、疫情防控工作方案和疫情应急处置预案等知识和技能培训。提高员工疫情防控知识与技能，确保所有员工熟悉疫情防控工作方案和应急处置预案的责任分工、环境卫生、应急处置等工作要求，做到有条不紊。3 .加强疫情防控应急演练，组织员工开展疫情防控演练，检验应急预案，发现应急预案中存在的问题，完善应急管理标准制度，改进应急处理技术，补充应急装备和物

3、资，提高应急能力；磨合机制，完善职工的工作职责，提高协调配合能力；普及应急管理知识，提高职工风险防范意识和自我防护能力；锻炼职工的疫情防控应急处置的能力。4 .实行严格准入制度，员工体温正常、身体无异常方可进入经营场所，人员工体温正常方可进入经营场所，工作期间必须保持工作服整洁，注意个人卫生，及时进行手卫生，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。全程佩戴医用外科口罩或以上防护级别口罩，口罩弄湿或弄脏后及时更换。建立员工健康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。在高、中风险时期应记录人员外出情况等信息。5 .疫苗做到

4、应接尽接，接种疫苗后仍需注意个人防护。6 .加强体温监测，每日早午晚三次体温测量，一旦发现有发热、乏力、咳嗽等疑似症状，应上报当地所在社区，并到定点医疗机构发热门诊进行就诊。途中带好口罩采取乘坐私家车或者步行，避免乘坐公共交通工具和行人，防范交叉污染。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报单位并做好个人防护和隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。三、场所管理1 .每天对经营场所进行有效的通风换气，温度适宜时，尽量采用自然通风加强室内空气流通。保证室内空气卫生质量符合公共场所卫生指标及限值要求(GB37488-2019)。如使用集中空调，应在开启前检查设备确保运行正常，

5、确保新风取风口与排风口之间保持一定距离，对冷却塔等进行清洗，保持新风口清洁;运行过程中以最大新风量运行，加强对冷却水、冷凝水等卫生管理，定期对送风口等设备和部件进行清洗、消毒或更换。处于中高风险时,每周清洗、消毒通风系统空气处理机、送风口和冷凝水盘等部位，必要时更换空调关键部件。2 .加强物体表面清洁消毒。应当保持大厅、后厨、厕所等场所环境整洁卫生，每天定期消毒并记录。对门把手、水龙头、楼梯扶手等高频接触表面用消毒剂进行擦拭，每天清洁消毒不少于三次，做好消毒记录。在收银台、进口处和厕所水池均配备免洗手消毒凝胶。3 .加强厕所清洁消毒管理，保证洗手设备正常运行，洗脸盆、地漏等水封隔离有效，每日消

6、毒清洁不低于三次，门把手、开关和水龙头的消毒每天至少6次，随时保持地面、墙壁、洗手池、洗手台等区域的洁净。4 .加强对废弃口罩的处理及垃圾分类管理,做到日产日清，并做好垃圾盛装容器的清洁,可用有效氯500mg/的含氯消毒剂定期对其进行消毒处理。餐厨垃圾处理应符合法律法规及规章要求。四、顾客管理1 .顾客及其他进店人员严格执行扫码、测温、戴口罩、观察身体状况、登记等防控措施，一旦发现有体温异常、身体状况异常、健康码黄、红码应拒绝其入店。2 .对不会使用智能机、无手机和使用老年机的老年人等群体，其健康码采用有效身份证明登记。3 .严格控制人流密度，进店人数达到与餐位匹配时，就停止接收顾客，不得造成

7、等餐、等位等人员聚集，提倡客人采取预约的方式到店用餐，用餐时本店提供公筷。4 .所在区域一旦发生本土疫情后，应按照当地疫情防控部署，加强管理控制就餐人数。拉开桌位间距，确保间隔一米以上，没有用餐时应佩戴好口罩。若要求暂停营业应做好停业安排。5 .用于顾客自取或外送的餐食，采用密封方式盛放，每份餐食封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。餐饮外卖外送服务应按照外卖配送和快递从业人员，疫情健康防护的有关要求严格执行，对进店的网约配送员做，好体温检测和核验健康码，体温和健康码正常者方可进入，且工作期间全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩。6 .通过宣传图等方式，加强本店疫情防控知识宣传。五、后厨管理1 .

8、加强餐具的清洁消毒，餐具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒或采用热力消毒柜等消毒方式，消毒后应当将残留消毒剂冲净。2 .严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。本店不销售野生动物制品3 .原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购的原材料进行封存待查或处理。4 .本店严格要求对冷链食品进行查验，查验进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明，不采购非正规渠道冷链食品和无相关证明的冷链食品。5 .在餐厅显著位置公示进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及追溯码，让顾客放心消费。我店将根据疫情防控常态化工作最新要求，结合工作实际继续细化完善本店疫情防控各项措施，严格各项制度，持续做好管控，确保我店疫情防控“零感染、零疫情”。