食品企业生产安全事故应急预案.docx

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1、食品企业生产安全事故应急预案按照地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动的食口口口安全工作机制，以预防、杜绝食品安全事故为目，下面为大家分享了企业食品的应急预案1、目的为了防止因操作体系不健全或其他因素，给生产和产品带来的不安全隐患，为确保本公司信誉，同时能有效快速和全面的进入应急调查程序，使损失降低到最低点，保护生产正常进行,也为消费者提供安全、健康的食品，达到顾客满意，特制定以下食品安全应急预案2、适用范围适用于本公司所有生产过程及生产的产品。3、使命3. 1副厂长任产品安全小组组长，负责产品安全应急的全面工作。4. 2安全小组成员使命详见产品安全小组成员中使命。4、工作程序5. 1启动产

2、品安全应急程序4.1.1 在未通过副厂长同意并授权的状况下，任何部门均不得启动产品安全应急计划。如果产品的安全程序是由政府部门或其他原因启动的，则必须要马上将该状况报告给厂长。4. 3由产品安全小组组长制定了一份产品安全小组联系表中包括：姓名、职务、联系、使命。5、对生产中突法事故处理5. 1突发事件的报告，任何小组和个人有权及时向领导小组报告突发事件。在获得有关突发事件信息时，应马上向公司安全应急小组报告，重大突发事件，必须在1小时内上报，不得隐瞒、缓报和谎报。5.2应急小组成员，在接到突发事件的信息或报告后，应马上进行状况调查、分析和汇总，在规按时间内上报副厂长。5.3依据突发事件的发展态

3、势，应急报告分为初次报告、动态报告和总结报告。初次报告内容：依据突发事件发生的时间、地点、涉及面、潜在影响、发展趋势分析、拟采用的措施等。动态报告内容：依据突发事件的发展趋势，及时报告突发事件的发展、变化以及采用的应对或处理措施。总结报告内容：依据突发事件的因果分析和应对措施的处置结果，对今后类似突发事件的防范和建议等。5.4后期处置，调查与评估一周内，各相关责任人要向公司领导小组提出书总结报告。总结报告应包括以下基本内容:事故原因、发生过程及造成的后果（包人员，产品等的伤亡、经济损失）分析、评价，采用的主要应急响应措施及其效果，主要经验教训等。公司领导小组要对事故进行调查评估，总结经验,找出

4、问题和存在的关键，提出改善看法，进一步做好应急工作。5.5奖励与责任追究，对参加安全突发事件处置工作做出特别贡献的小组和个人给予表彰和奖励；对在处置工作有失职、渎职等行为或迟报、瞒报、漏报重要状况的有关责任人，要依规章制度给予处分。6、召回及不安全产品6.1召回，是指食品按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，通过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。不安全食品，是指有证据证实对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括：（一）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；（二）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危

5、害的食品；三）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品;（四）有关法律、法规规定的其他不安全食品。6.1.1如果顾客反应某一类产品具有以上食品安全危害,公司则将该批次所有产品定为可疑产品。对与出现类似产品的地区或者个人有权及时向领导汇报。6.1.2关于顾客的退货产品由应急小组组长召集小组成员会议，分析召回原因，确定召回的产品类别1名称、编号、生产日期等）及召回数量。6.1.3可疑产品到公司后，由负责接收的应急小组成员依据发货记录确认产品与之是否相符。6.2关于自查出的不合格且已发到客户手中的产品6.2.1在发现不合格品的第一时间由负责销售业

6、务的应急小组成员依据产品召回联系表通知客户，以防止不合格品的进一步扩散。6.2.2向客户解释清楚召回原因，并与客户协商召回数量。6.2.3同6.1.2.6.3 可疑产品到公司后，由质检部监督，成品仓库接收。接收后的产品用库存商品保管卡标明不合格待检，待处理标识后放置在成品仓库不合格品（可疑产品）存放区，在未通过公司及质检部的同意下不可出库放行。6.4 处理召回产品的规程，对产品进行重新分类，降级或废弃处理。6.4.1查明退货原因，进行处理。6.4.2由于原辅料、添加剂所造成的不合格品：由物流部通知供方，并在清除问题前停止其供应原料。6.4.3由于包装物料造成的不合格品：由物流部通知供方，并限期

7、整改，整改末确认前，停止其供应包装。6.4.4在生产加工过程中所造成的不合格品，通知车间负责人，限期作出改正措施，追查责任人。6.5必要时产品出现以下状况时应马上通知质量监督部门。6.5.1消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故。6.5.2通知的内容如下：6.5.3召回的原因6.5.4 召回的类别：名称、编号和生产日期等。6.5.5 与召回有关的数量（被召回的食品当时在公司的拥有数量，在召回时产品的数量分布状况，被召回产品在公司的剩余量。）6.5.6被召回产品的区域分布：按销售地点、城市、州，如果是出口的按出口国别列明批发商或零售商的名称和地址6.5.7.分析总结产品召回措施完成后，由质量部

8、会同相关部门对根本原因进行分析，以确定须采用哪些改正及预防措施，并将分析结果记录备案，完成召回事故总结表，报小组审批，执行相应的措施。食品企业生产安全事故应急预案1、一旦发生食品安全突发事件，发现者要在第一时间内迅速向组长或副组长报告。2、由组长或副组长马上通知综合协调组，启动突发事件应急预案。3、综合协调组马上通知事件处置组和后勤保证组成员到位，迅速制定临时对策，推断事件级别，并将状况及时向有关部门报告。4、事件处置组依据事件级别采用相应的处理措施：发生一般事件，应马上启动应急处理三级状态，即由事件处置组成员进入事故现场进行检查，封存并妥善保管可疑食品，提取样品进行检验。对已进入市场流通的问

9、题食品，马上通知销售部门以予追回。一旦发生重大事件，应马上启动应急处理二级状态，马上上报县质监局，并按上级要求组织产品质量专项整治，回收、封存或上缴有问题食品，同时向消费者发布食品安全消费警示一旦发生特大事件，应马上启动应急处理一级状态，即在二级状态的基础上，食品安全突发事件应急领导小组组长即企业法定代表人马上宣布停产，迅速向县政府和县质监部门报告，并及时向社会广泛公告有毒食品相关状况。按上级要求将涉嫌有毒的食品全部追回、销毁，同时积极协助县质监局、卫生防疫等部门进行事故源的排查、鉴定。5、后勤保证组马上出动车辆运送人员和物资，并进行人员救助。6、综合协调组做好善后工作，协助有关部门对事件全过

10、程进行调查，查明事件发生原因，向上级报告结果并提出整改措施，避免危害程度和范围进一步扩展。食品企业生产安全事故应急预案一、指导思想牢固树立使命重于泰山，食品安全第一的指导思想，保证就餐人群身体健康和生命安全，最大程度减少群体性食品安全事故的发生，确保单位正常秩序，减小酒店因食品卫生安全事件造成的负面影响。二、成立食品安全事故应急小组组长：XX副组长：XX成员：XX三、发生食品安全事故采用的措施1、相关人员马上向单位领导报告，单位应急小组确认后马上向食药监局和卫生部门报告。报告资料：发生食品安全事故的单位、地址、时间、事故人数、症状、可能引起食品安全事故的食物等。假设怀疑投毒则向公安部门报告。2

11、、马上拨打120急救或与四周医院联系，及时将中毒者送医院进行治疗。3、马上停止食用可疑食品；4、如实反映状况。单位负责人及与本次食品安全事故有关人员要如实反映本次食品安全事故状况。将病人所吃的食物、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃的食物、病人的主要特点、可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时问等状况如实向有关部门反映。5、保护现场、保留样品。对可疑食品安全食物及其有关工具、设备和现场采用临时控制措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物呕吐物、大便要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食品安全事故原因带给可靠的依据。6、相关部门

12、现场调查结束后要对食品安全事故场所进行相应的消毒处理。(1)对被污染的食品及用具进行清洗消毒；对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理。四、防范措施1、强化食品安全管理的教育。(1)严把食品原料进货关，落实台账登记制度。(2)餐具消毒关。对餐具按规定进行严格消毒，保证餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。2、广泛开展食品卫生知识宣扬。定期或不定期向职工开展食品安全知识的讲座，充分利用交接班、黑板报、宣扬画和实物标本等各种形式，宣扬普及有关的食品卫生知识，提升全体职工的食品卫生知识水平。五、本预案自发布之日起执行。