2023年茶艺师资格证考试题与答案最新版.docx

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1、2023年茶艺师资格证考试题与答案(最新版)单项选择题1()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。(C)A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶2 .()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。(C)A、井水B、江水C、雪水D、海水3 .下列()不属于中国“五大名泉”之一。(C)A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉4 .下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。(D)A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准5 .下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要

2、职责。（C）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务6 .下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐7 .不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮。（B）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶8 .不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D传热快，透气9 .为了将茶叶冲泡好

3、，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看茶叶。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小10 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密英色。（C）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色11 .从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）。（A）A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶12 .从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶13 .从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。(C)A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味

4、醇14 .养壶的不正确做法是()。(A)A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机15 .冬天适宜选饮。(D)A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶16 .冲泡绿茶时，通常一只容量为10015OnI1的玻璃杯，投茶量为。(C)A、12gB、11.5gC、23gD、34g17 .凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水18 .凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A）A、软水硬水C、暂时硬水D、永久硬水19 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整

5、、色泽、净度来看。（C）A、滋味B、汤色C、香气D、季节20 .历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是O。（C）A、束柴三友壶B、僧帽壶C树瘤壶D、荷花壶21台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。（D）A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满22 .台湾乌龙茶的冲泡程序（）。（A）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、

6、置茶、正式冲泡、品茶23 .台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。（B）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿24 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温25 .在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,（）易感受鲜味。（B）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧26 .在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通27 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮

7、水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。（C）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶28 .在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座29 .宋代斗茶的主要内容是看（）。（B）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散30 .宋代的主要内容是看汤色、汤花。（C）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶31 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（C）A、 54mmB、 56mmC、 58mmDn60mm32 .小乔木型茶树的基本特征是()。(B)A、

8、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间33 .扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。(C)A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征34 .按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于O.05mgkgo(A)A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶35 .按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。(C)0.2mgkg0.1mgkgC、0.05mgkgD、不得检出36 .按照标

9、准的管理权限，下列()标准属于国家标准。(A)A、绿茶B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶37 .时兴乌龙茶艺的地点是()。(B)A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常38 .明代饮用茶叶主要是()。(D)A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶39 .毛茶标准样是O的质量标准。(C)A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D成交计价40 .水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变()。(D)A、酸B、辣C、甜D、涩41 .消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、裁(C)A、投诉B

10、、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿42 .清代出现()品饮艺术。(A)A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶43 .湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。(D)A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者44 .湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，为夏茶。(D)A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者45 .点茶法安全生产模拟考试一点通是()的主要饮茶方法。(B)A、唐代B、宋代C、明代D、清代46 .现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(

11、)。(C)A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨47 .玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。(C)A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份48 .用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（）。（C）A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷49 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。（C）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩50 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。（A）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑51 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、

12、涩味。（B）A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞52 .白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽安全生产模拟考试一点通条条挺立，（），甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央53 .砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（C）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉54 .秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。（B）A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘55 .茶叶中含有（）多种化学成分。（C）A、IOOB、300C、600D、100056 .茶叶中含有（）多种化学成分。（D）A、100B、200C、

13、500D、60057 .茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（D）A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E58 .茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。（D）A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）59 .茶叶销售包装时，错误的做法是（）。（C）A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装60 .茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（A）A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花

14、结实的能力61 .茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。(A)A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师62 .茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。(B)A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答63 .茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。(C)A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位64 .茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。(C)A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大65 .茶艺馆茶艺师的主要职责是()。(B)A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的