2023年茶艺师技能品茶泡茶及理论知识考试题库与答案.docx

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1、2023年茶艺师技能（品茶、泡茶）及理论知识考试题库与答案目录简介一、单选题：共160题二、判断题：共110题三、填空题：共16题一、单选题1、（）是大众首选的自来水软化的方法。（B）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矶D、多次蒸储2、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水3、95C以上的水温适宜冲泡茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针4、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,复核一次。（B）A、一年B、两年C、6个月D、18个月5、神农本草是最早记载茶为（）的书籍。（C）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼6、下列（）属于茶叶国家强制性

2、标准的内容。（B）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验7、下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB8313-87茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶8、下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲9、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶10、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。（C）A、传热慢透气C、传热快

3、，不透气D、传热快，透气11、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、看茶叶。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小12、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，BPOo（B）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻13、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、()o(A)A、“洁”B、“华”Ca1”贝D、“和”14、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，(),一般是三口见底。(A)A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先

4、闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色15、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。(D)A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶16、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶17、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、（）、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡18、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏19、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水5060m

5、1。（B）A、2gB、IgC、3gD、4g20、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。（B）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段21、冲泡黑茶的全部器具包括（）。（B）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐22、冲泡黑茶的全部器具包括。（B）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶B、茶盘

6、、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐23、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（C）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中24、唐代茶叶的种类有。（A）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶25、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。（A）A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡26、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。（B）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注

7、意语言的准确和恰当27、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温28、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温29、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。（C）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同30、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作31、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

8、置茶、（）、奉茶、收具。（C）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶32、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。（D）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表33、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座34、外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具35、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产

9、出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司36、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。（D）A、 160m1B、 180m1C、 190m1D、 200m137、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。（B）A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气38、寒冬到来宜饮（）。（D）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶39、当下列水中（）是称为硬水。（C）A、Pb2?、Cu2?的含量大于8mg1.B、K?、C1?的含量大于8mg1C、Ca2?、Mg

10、2?的含量大于8mg1D、CO2?、Rn的含量大于8mg/1。40、当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹41、患,安全生产模拟考试一点通,者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压42、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（C）AO.2mgkgB、0.1mgkgC、0.05mgkgD、不得检出43、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D

11、、服装准备44、擂茶在宋代称为（）。（B）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥45、新茶壶处理的方法是（）o（C）A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用46、是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样47、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变（）。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩48、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩49、江河湖水泡茶应注意

12、，它属于地面水，通常含（）。A）A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高50、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多51、泡茶用水要求PH值（）。（B）A、2B、5C、6D、752、泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡（D）A、80B、85C、90D、9553、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏54、浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏55、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者

13、协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。（C）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单56、清代梁章银在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）。（C）A、“香”B、“韵”C、活D、清57、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（B）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅58、点茶法是（）的主要饮茶方法。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代59、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。（C）A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨60、白茶冲

14、泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟61、白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。（C）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。62、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟63、白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤安全生产模拟考试一点通，此时，方可端杯品尝。（D）A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈浅黄色D、呈橙黄色64、红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血65、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。（A）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣66、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。（A）