便利店经营KnowHow(商品品种结构便利服务食品比例.docx

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1、便利店经营K1IOWHoW（商品品种结构便利服务食品比例便利店的经营关键2便利店门店的经营关键一商品定位7便利店人员安排的管理8便利店如何布局与经营8便利店如何创新进展9便利店商品采购的原则12便利商店的采购管理之法13便利店加盟成本13便利店的knowhow与超市连锁有很大的不一致14探讨便利店定位问题的几点建议14小店铺经营大嗓门宣传16连锁超级市场、便利店管理通用要求17适合便利店的立地条件有什么？22精心选址，测算开店可行性23连锁门店的商圈考察23香港利亚零售行政总裁谈便利店KnOWHoW247-11公司资料297E1even：便利店冠军297-11如何构建便利店307-11便利店员

2、工管理体系327T1便利店的网络营销战略分析35变化的陈列一从7-11谈商品的陈列38台湾地区便利店经验39香港地区便利店经营制度经验41北京首家711便利店：特色午餐受上班族欢迎43加盟及系统集成资料44某便利店公司的加盟方案44上海可的便利店有限公司地区加盟招募计划书44五奥环便利店的解决方案45中国便利店市场形势47全国便利店进展概况47便利店在中国展有广阔的市场50国内便利店进展之时机问题58台湾统一超商：便利商店未来5-10年在中国还不是适当时机58便利店在国外的进展历史59关于可的的一些报道61“好德”4“可的”联姻？可的总经理称：这是单相思61杭州便利店竞争加剧可的便利关闭8家店

3、61可的便利店与台湾餐饮企业双华合作全面推出快餐62“要靠灵魂凝聚企业”一一访上海可的便利有限公司总经理邱源昶63邱源昶-可的便利店总经理采访记录二65台的资672003台湾便利店业大盘点67台湾各超商便利店凉面热战68台电4全家首度合作嵬合式便利商店仁爱雾社店开幕697-e1even莱尔富全家超商便当升级战69台湾：三大便利商店系统选址卡位战术大剖析70台湾便利商店肉搏战开打71便利店经营KiIoWHOW（商品品种结构、便利服务、食品比例）便利店的经营关键便利店的商品定位要紧反映在商品品种与陈列上，关于商品的选定是一家便利店门店的经营关键所在。在国内的一些便利店中，笔者就曾经看到，门店整体的

4、设计风格与商品大致上与7-11几乎是一样的，就连营业时间也是相同的，但是假如你进入门店以后，就会发现在商品的选择与陈列上存在诸多问题：浪费营业空间门店的商品陈列利用率不足，在商品数量与陈列空间的利用率上都存在严重不足的现象。比如在卖场的出口处有一个一米见方的饮料堆头，通常人以为这是门店与厂家的临时促销行为，熟悉后才明白原先门店感受XX矿泉水的销售比较好，就搭了个堆头以便于销售。关于这种行为要明白：便利店在城市的繁华地段，能够说是寸土寸金，这样浪费门店的陈列空间，实际上就是在提高自己门店的经营成本。在商品的陈列面，存在有些商品的陈列面积过大的现象，有很多商品是3个排面以上，这样的陈列也为门店的商

5、品品种单调制造了借口，从而致使原本应当有1200种商品左右的门店可能只有500多种的商品上架。商品选择不精商品类型选择不正确，在便利店中有很多整扎销售或者者大包装的量贩包装。既然便利店的定位是为应急的需求，量贩包装的商品是不属于便利店的销售范围。便利店的销售商品的选择不是“韩信点兵，多多益善。销售这种商品，便利店的价格必定要高于大型综合性超市的价格很多，没有竞争力，这种“鸡蛋碰石头，扬短避长”的行为将会导致顾客产生购物上当的心理。门店的货架上存在大面积的空位，这也许是门店的暂时性缺货或者者其它问题，但是这种现象反映出的背后的结果无非是：1、配送中心配送不及时；2、采购部商品采购品种不足；3、理

6、货人员补货不及时。这三种问题造成的这一后果必定将影响到门店销售与形象。不与超市争客关于某些主力商品的种类选择，比如德芙巧克力，从47G到礼品盒，牛奶口味到榛仁口味，品种之全令大型零售门店也咋舌。便利店销售的商品不是要为所有人服务，你无法满足所有顾客的所有需求。大型卖场的服务都会有所侧重，小型便利店假如“量贩化”，不论面积、商品品种、人员等等都是不同意的。便利店的服务只要是满足自己的目标顾客群体就行，没有必要与其它的量贩店或者者大型特级市场争抢客源。便利店开业筹划运作中国有句古话：“预则立，不预则废。”就是说做事先要有准备，才能做好。开便利店也是如此，店铺定位、市场分析等一样都不能少。一、店铺定

7、位与形象经营成功与否，除经营管理策略应用得当外，选择适当的定位，也十分关键。良好的定位，配合正确的经营理念及强有力的商品结构，必使该店营业额达到预期的设想。业态定位与商店定位1、业态定位零售业通常能够分为：连锁商店、生鲜超市、大型百货等，每一种商业形态的经营，必有其不一致的商团及客户群，选择商店形态，开发不一致的商业属性。依目前便利店经营形态来区分，可分为独立店与两家或者两家以上所结合共同经营的连锁店。2、商店定位商店定位就是指在有效且能够掌握的商圈内，针对不一致的消费者的需求层次及消费形态，提供恰当的商品类别与属性,以期在消费者心目中建立鲜明的印象。商店定位推断，直接影响该店的业绩，因此开店

8、之前，就应做好推断该区客户群的属性的推断，调整商品结构，以满足消费者的需求。在做商店定位时，应考虑经营者理念、财务能力、商店规模、竞争状况、财务目的及商圈特性等因素。顾客层次诸多变化都会影响经营业绩，因此要经营便利店务必经常改变商品策略及经营方向。然而要如何依照区域特色,做深入商品策略及规划，以确实符合消费者的需求，是店主应深入熟悉的课题。因此在选择店址之前，务必将整个商圈特性调查清晰，究竟属于何种商业型态十分必要。再给予明确定位，才不致在商品策略的应用上有所失误。企业形象识别通常而言，企业形象是指企业设计整体性的识别系统，将便利店的文化精神及经营理念，通过整体设计之图案标志、文字标志，把自己

9、特殊的风格与形象凸现出来。近几年来国内经济快速的进展，消费者的观念亦随着社会形态改变而产生变化，以致企业形象在国内企业界掀起一股热潮，连原先不重视企业形象的企业也纷纷导入整体企业形象系统。假如将企业形象运用在零售业，则具体发挥效果的空间更为明显，由于商店在市场上就拥有相当明显的销售空间，同时与顾客做最直接的接触，因此对零售业而言，企业形象将更具有实质的意义。运用企业形象得体，则企业或者商店可望蓬勃进展；一旦运用不成功，往往导致整个企业形象的破坏，使用时应该慎重。如何使企业形象得以落实，单凭口号或者标志图案绝对难以成功。特别对零售业而言，拥有具体的销售空间，因此务必充分结合商品与销售能力，在企业

10、理念的引导下，通过店铺的有形效果，将整个企业无形与有形、外在与内在的企业形象魅力，有系统地呈现给消费者，才算是形成了零售业企业形象特有的风格。二、未来市场潜力分析市场经济的不断进展，人民生活水平得到很大提高，生活习惯发生了很多的改变，因此销售方式也随之日新月异，经营手段亦不断地出新。便利商店的店址调查，务必深入熟悉该区市场现状与未来潜力。良好店址的必备条件是指消费者易于通过、聚集，且具有特殊设施的场所，如商业办公室大楼、文化图书馆、机关团体、经济枢纽、交通要道、人口聚集地、大型社区等。因此关于设店地点的考察，务必深入探讨未来可能发生的变化，包含不一致行业介入的可行性评估、所属商圈地域的变动，交

11、通动向、公共设施与商业娱乐中心等的进展现状。比如市区交通紊乱且停车不便，房租高涨且店面难求，人口密度又高，假如近几年来，住户分布已逐步进展至邻近市区的乡镇，店址结构也随之改变，造成开设于乡镇地区的店铺，所得到的业绩可能比市区还要理想的。由于零售店的经营，受到店址因素影响很大，选择具有市场潜力的地点，与零售店未来业绩的进展休戚有关，因此在开店前，须注意如下三点：(1)新的城区，预估未来的进展潜力，若要一年以上方能达到损益平衡点的地点，投资效率太差，应果断放弃。(2)选址时务必考察经济进展与企业整体的长期进展，因此在开展设店经营计划时，关于整个区域开店的店数、时机与进展顺序均要统盘考虑，并配合外在

12、的市场环境与公司资金现状作出规划。(3)在开店时，从本身地点及经营条件出发，并避免在己经饱与的区域开店，而与同业造成商圈重迭的恶性竞争，以致两败俱伤；假如在未达饱与的区域开店，即使与同业商圈重迭，也可能形成既竞争又合作的状态，相互集客扩大商圈传统商店的现代化转变随着国外大型连锁企业大举进军我国市场，在中国许多企业经营者的摸索下，诞生了许多新生的便利店，但是面对国外超大型连锁企业，如何抗争，如何在夹缝中生存，作为便利店的经营者，势必要下一番工夫，否则难以应付连锁便利店的大军压境。商品采购(1)以区域性为中心，集结数家店铺共同采购，以量限价，降低成本。(2)依商团顾客的需求，提供较为完整的商品组合

13、。(3)采购品牌化的商品，每类商品皆贩卖陈列第一、第二品牌.，并采取多样少量，如此不但可增加消费者购买率，并可充分利用陈列空间，增加商品摆设。(4)注意各类商品的有效日期，力求保持新鲜及品质。(5)建立销售排行榜，销售不良、缓慢的商品，予以淘汰，并推陈出新，引进畅销品，列入排行榜加以考验。加入大型连锁系统加入连锁系统，观念与理念要正确认识，能与连锁总部的运作同步配合，同时要有上进心，能利用总部所提供的经营技术，企业化的精神及管理来经营便利店。此外，熟悉连锁经营的形态也很重要。经营形态的调整(1)店面出租。若该店营业额难以达到投资经济效益，应考虑转租他人，收取租金较为划算。(2)依商圈特性评估适

14、合的业种。如便利店经评估无设店的价值，则依商圈特性，选择适合的业种，改行转业，方为上策。重新规划卖场缺乏强有力的管理组织与体制是传统商店的症结所在。以至在进行商品摆置与卖场规划时难免显得力不从心。店面开张时，维持了一段时间的秩序：但时间长了，堆积、杂乱成了传统商店挥之不去的梦魔。因此卖场的重新规划，不失为传统商店的转型之道。(1)借鉴一些大型连锁便利店的卖场配置规划。(2)参加有关卖场配置规划的课程或者研修活动，多汲取现代的卖场配置规划新观念，来考虑己店卖场配置规划的方向，再进行卖场重新规划。(3)聘请专家或者顾问，协助进行卖场重新规划与配置。软硬件的更新软硬件的更新，也是传统商店的升华之道。

15、(1)软件方面的更新，即导人现代经营管理技术。传统商店普遍不谙经营管理技术，只是只要经营者有心于此，要补上现代经营管理技术并不难。目前商业自动化、现代化可说是政府既定的政策，有关零售业的各项现代经营管理技术的课程研讨，各类探讨零售业现代经营管理技术的书报杂志，都向传统商店提供了学习现代经营管理技术的大好机会，不妨多加利用。(2)硬件方面的更新，即引进现代化设备。通常便利店常应用的现代化设备有收银机或者PoS收银机、电脑、条码扫描帝寺。传统商店在众多连锁系统、大型百货、仓储店，甚至生鲜超市的猛烈竞争之下，要求得生机，依靠于店主在转型中采取相应措施，否则可依商圈业种，改行换业，寻求生存空间向何种方式转型(一)连锁店当今各行各业都认识到连锁的重要性与连锁的势在必行，因而纷纷成立连锁系统，以抢占市场，获取应有的利润。在商业升级的热潮中，零售店是最典型的营业形态，因此商店连锁化，乃大势所趋，但是一个连锁系统的运转，务必要使营运品质、管理水准达到一定且一致的水平，并充分发挥其功能，方能达到连锁的效益。1、连锁优点(1)集中采购以降低进货成本，这种以量定价的大量采购可压低进货成本，提高毛利，因而商品毛利将可比通常独立店高，平均高25%左右。(2)单