保证食品安全的规章制度文本.docx

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1、保证食品安全的规章制度文本青州市亿恒昌调味品有限公司食品质量安全管理制度文件编号：YHC-2016受控状态：受控发放编号：编刘正花审贾灵先批徐传奇制2016年6月18日核2016年6月10日准2016年6月10H为了保证产品质量、服务质量，打造企业品牌，提高企业知名度、信誉度、美誉度，结合本企业生产经营与管理的实际情况编制此食品质量安全管理制度。本制度具体阐明了本企业的质量方针与质量目标，是指导本企业建立并实施内销管理体系的纲领与行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量方针与质量目标，实施质量管理体系的法规性文件，该文件的公布实施必将使我企业质量管理再上一个新台阶。OO1公布令5002质量安全

2、量方针、质量目标及考核6003质量负责人任命书8004各部门负责人任命书9005食品质量安全管理手册的管理规定10006质量管理体系11007文件管理制度14008治理结构图18009各部门的质量安全职责与权力义务19010各级各类人员职责、权限与能力24O11不合格管理制度35012不合格的纠正及预防措施38013消费者投诉受理制度42014食品安全风险信息收集制度46015不安全食品召回制度47016质量安全事故处置方案50017质量职责考核办法52018人员及档案管理制度56019从业人员健康检查制度61020采购管理制度62021供方业绩评定准则65022原料验收管理制度66023进货

3、查验记录制度67024生产过程质量管理制度及考核办法68025食品添加剂管理制度71026产品防护管理制度72027运输管理制度74028产品质量检验管理制度75029检测设备管理制度77030出厂检验记录制度79031工厂厂区管理制度81032生产车间管理制度82033产品贮存管理制度83034产品标识与可追溯性管理制度84035加工设备设施管理制度85036化验室检验管理办法86037委托检验管理办法88038防止交叉污染操纵程序89公布令本食品质量安全管理制度（下列简称制度）具体阐明了本企业的质量方针与目标与实现质量方针目标的措施，是指导本企业建立并实施质量管理体系的纲领与行动准则；是本

4、企业开展质量活动，实现质量方针与目标，实施质量管理体系的法规性文件，现予以批准公布，自2016年3月25日实施，本企业各部门、全体员工应认真学习，贯彻执行。青州市亿恒昌调味品有限公司经理：徐传奇质量安全方针与质量安全目标为不断满足顾客要求，保证本企业持续稳步的进展，特制定本企业的质量安全方针。质量安全方针：以人为本，质量第一，诚信为本，顾客至上。质量安全目标：1、产品质量符合食品卫生要求，；2、市场占有率每年提高2%,顾客信息处结率100%；3、产品一次交验合格率98%以上，产品出厂合格率100%。为明确质量安全目标，现将质量安全目标分解到企业各部门，以便贯彻落实。企业各部门质量安全目标一、生

5、产车间：1、工艺指标合格率98%以上。2、设备完好率95%以上。3、以上指标超1%奖当日奖金的10%,每下降1%扣当日奖金10%。二、供销科：1、供应：(1)按照采购计划及时采购，保证生产顺利进行。(2)要紧原材料购进合格率98%以上。2、销售：完成销售计划率99以上。顾客信息处结率100%。3、超额以上指标1%奖当日奖金10%,下降1%扣10%。三、技术质量科：(1)产品质量检验准确率100%o(2)人员培训考核合格率达100%(3)超额以上指标1%奖当日奖金10%,下降1%扣10%。四、办公室：(1)文件定期发放回收做到100%O(2)在用文件有效性率100%o(3)超额以上指标1%奖当日

6、奖金10%,下降1%扣10%。质量负责人任命书为贯彻执行制度，保证质量管理体系的有效运行，确保产品质量持续合格，满足顾客要求，现任命徐传奇为本企业质量负责人，其职责如下：1、负责企业质量管理体系的建立、实施与保持的组织工作。2、根据需要提出关于质量管理体系的任何改进建议与需求。3、确保在整个企业范围内提高各层次员工满足顾客要求的意识，并提高其能力。4、就企业质量管理体系的有关事宜与外部有关方进行联络。5、负责监督协调各部门的质量职责执行。处理生产过程中与质量有关的问题，对产品质量负责。6、确保本企业全体员工的工作技能、质量意识得到不断提升。青州市亿恒昌调味品有限公司经理：徐传奇各部门负责人任命

7、书一、技术质量科科长：贾灵先为贯彻执行制度，保证质量管理体系的有效运行，确保产品质量持续合格，满足顾客要求，现任命为本企业技术质量科科长。二、生产车间主任：刘正花（一车间），刘正菊（二车间）为贯彻执行制度，保证生产有效运行，充分满足顾客要求，现任命为本企业生产车间主任。三、供销科长：刘正军为贯彻执行制度，确保采购到优质原材料与进一步扩大市场占有率，现任命为本企业供销科长。五、办公室主任：王兆宾为贯彻执行制度，确保企业人力资源的优化管理，现任命为本企业办公室主任。青州市亿恒昌调味品有限公司经理：徐传奇食品质量安全管理制度的管理规定1、制度的编制：1.1 制度由质量负责人结合企业实际情况编制。1.

8、2 制度报经理批准后颁布实施。13任何人未经经理批准，不得将制度提供给本企业以外人员，手册持有者调离工作岗位时应将手册交还，由技术质量科核收登记。1.4 如本制度需向顾客提供，以证实有能力、稳固的满足顾客要求与法律法规要求时，可经质量负责人批准，提供给顾客，由技术质量科登记。1.5 制度需更换时，由职能部门提出申请，质量负责人审核，经理批准后实施更换。1.6 制度更换时填写更换页，并将作废页同时收回集中销毁，有关方法参照文件管理制度。17制度出现下列情况之一时，应予以换版：a）编写制度所根据的标准、法规进行重大修改；b）国家政策与经营环境变化；c）企业内部机构重大调整或者质量职能分配变动；d）

9、制度一次性修改过多，已影响使用。1.8换版的制度应收回、销毁、登记，填写文件记录销毁表。19本制度的解释权技术质量科。YHC-SC-2016-006质量管理体系一、为了有效建立与实施质量管理体系本企业应该做到：1、懂得质量管理体系所需的过程及其在本企业的应用。2、确定这些过程的顺序与相互作用。3、确定为保证这些过程有效运行与操纵所需要的制度与措施。4、确保能够获得必要的资源与信息，以支持这些过程的运行与对这些过程的监视。5、监视、测量与分析这些过程。6、实施必要的措施，以实现对这些过程策划的结果与对这些过程的持续改进。二、本企业要组织有关职能部门或者有关人员对客户的要求与市场状况、产品、生产工

10、艺等实际情况进行分析。三、记录操纵程序：1、对记录进行操纵管理，为产品（服务）、过程与体系符合要求及体系有效运行提供证据。2、各职能部门是质量记录的实施收集、整理与保管部门。3、质量记录要按格式、要求正确填写，应字迹清晰，内容完整,标明日期与记录人姓名。质量记录不许擅自涂改，如需纠正误码应划线改后在上方加盖修改人印章或者签字。4、记录可提供产品、服务与管理过程与质量管理体系符合要求及有效运行的证据；还要为采取纠正与预防措施与为保持与改进质量管理体系提供信息。5、质量记录的操纵内容：A、标识。单件记录可用编号做标识，归档的质量记录每卷应有封面、目录，记录名称等以便于检索、快速查找。B、储存。记录

11、的储存环境要有防火、防潮、防腐、防鼠等条件,以确保记录在储存期间不丢失、不损坏、不变质。C、属计算机单独储存的记录要复制，以防原始记录丢失。D、保护。各部门应明确专人保管。E、储存期。通常的质量管理体系运行记录储存3年，特殊要求的记录另定储存期。F、处置。对过期作废的质量记录归档后经办公室审核，实施监督销毁。四、通过采取培训、宣传或者会议等形式向全体员工传达满足客户及有关法律法规的重要性，并通过质量管理体系的各项要求将客户的要求落实到有关部门。确定质量管理的总要求，不断树立与加强自身及员工的质量意识，熟悉产品质量与服务质量与本企业每一个员工对质量认识的紧密关系。五、企业成功取决于懂得并满足现有

12、的及潜在客户的需求与期望，总经理务必遵循并向全体员工贯彻以客户为关注焦点的原则，以实现服务客户、使客户满意为最终目的。1、通过市场调查、预测或者与客户直接沟通等方式，统筹确定客户的需求与期望，包含对产品实现过程、质量管理体系等方面的要求。2、本企业内部各层次应及时对确定的客户要求进行沟通，并调配本企业整体资源予以满足，应对有特殊要求的客户予以满足。主动熟悉与客户特殊要求有关的种类信息，懂得客户当前与未来的需求，以满足客户特殊要求并争取超越客户期望。六、经理应确保质量方针与质量安全目标与本企业总的宗旨相一致，相习惯。七、随着企业内、外环境的变化。本企业的质量管理体系可能发生变更，在对其变更进行策

13、划与实施时，应保持质量管理体系的完整性，如：1、当组织机构与人员调整时，可能引起体系文件，资源配置的调整。2、当管理范围、市场结构调整时，相应的体系文件、人力资源,作业环境均可能发生变化。3、当设施设备发生重大调整时，相应的体系文件、人力资源、环境要求、过程操纵等均可能发生变化。上述情况都可能导致质量管理体系的变化，因此，在策划与实施与变更时，办公室应协助经理采取与之相习惯的调整措施以确保质量管理体系的完整。文件管理制度为对指导与影响质量环境管理体系实施所涉及的各类文件（包含外来文件）进行操纵，确保其有效性与适宜性，并满足使用需要，特制定本管理制度。一、定义受控：具有明确发放范围同时受更换操纵

14、。非受控：发放范围事先不确定并不受更换操纵。二、职责1、制度由办公室组织编制，质量负责人负责审核，经理批准，技术质量科负责操纵管理。2、各职能部门负责本职能范围内作业文件、技术文件与资料的编制与操纵管理。三、工作程序1、文件的分类本企业质量管理体系文件分为如下几类：a）制度；b）作业文件与质量环境记录。本企业技术文件分为如下几类：a）内部文件；b）外部文件。2、文件的编制与审批2.1制度由技术质量科组织编制，质量负责人负责审核，经理批准。2.3作业文件由各职能部门负责编制，质量负责人审核，经理批准。2.4对外来文件，由有关人员审核其适用性，根据企业实际情况确定使用的内容。2. 5涉及两个部门以

15、上的管理性文件，批准公布前务必经所涉及部门负责人会签确认内容。3、文件的发放3. 1各类文件由发放部门操纵管理，同时按规定的编号原则标识，以便追溯。3. 2各类文件均应按预先确定的文件发放范围一览表发放。3.3文件发放范围一览表根据文件使用对象确定发放范围及数量,并经部门负责人批准。4、管理与操纵4.1 批准后，制度原稿交技术质量科保管，技术文件与资料由原发文部门保管,各职能部门指定专人保管与本部门有关的文件与资料，未经领导批准任何人不得擅自外借与复印，如有丢失应承担泄密责任。4. 2企业内使用的质量体系文件均为受控文件，发放前由操纵部门编号并加盖“受控”状态标识，同时将发放情况记入文件发放登记表,各部门收到文件后填写收文登记表。4.3 “受控”文件持有者须妥善保管，不得