学校明厨亮灶管理维护岗位职责及奖惩措施.docx

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1、学校明厨亮灶管理维护岗位职责及奖惩措施为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。根据市食品药品监督管理局工作要求，特制定我校明厨亮灶管理维护岗位职责及奖励方案。一、工作目标通过实施“明厨亮灶”工程，将学校食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台。二、工作内容通过实施“明厨亮灶”工程，让学校食堂的食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频厨房方式

2、展示给消费者和监管部门。让学生、家长享有知悉其接受服务真实情况的权利，并使监管部门实现实时监管，以保障广大师生的饮食安全：“视频厨房:即是在学校食堂食品加工制作场所安装摄像设备,通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使学生、家长在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。三、工作职责开展“明厨亮灶”活动是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。我校学校餐厅要高度重视，严格标准，认真开展“明厨亮灶”平时的安全管理和维护工作。加强和创新学校食堂监管工作的重要措施，抓紧抓实。要对活动中广大师生、家长

3、反映的问题进行认真梳理，加以整改，不断提高我校食堂食品安全水平。学校食堂集中就餐人数多，食品安全风险高、学校食品安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈。狠抓学校管理，落实主体责任。要明确职责，落实到学校食堂硬件设施建设的投入，采取有效措施提升对学校食堂的监管水平，继续落实好我校食堂“互联网+明厨亮灶”正常维护，继续抓好食堂管理人员和从业人员的培训工作，全力保障学校食品安全。四、管理维护岗位职责1、密切注意监控设备运行状况,保证监控设备系统的正常运作，发现设备出现异常和故障要及时报修，并向有关领导报告。2、不得擅自改变视频系统设备，设施的位置和用途。3、不得删改、破坏视频资料原始数据记录。4、不得擅自复制、提供、传播视频信息。5、严禁擅自开发、修改、升级、删除、安装影响监控系统正常运行和安全的程序或软件。6、熟练掌握各种情况的处置方案，若在监控中发现情况，要及时采取相应措施，并报告有关领导。7、不得无故中断监控，监控录制的资料应妥善保存，未经允许，不得随意更改、删除原有资料。五、奖惩措施我校餐厅管理人员将定时或不定时对食堂的明厨亮灶各项管理工作进行抽查，不发现该项工作落实不到位，将给予食堂负责人处以50-IOO元的处罚。如果因为食堂对明厨亮灶管理不到位，造成设备或通讯线路出现重大问题，将给予食堂负责人出于IOOO-5000元的处罚。