小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案自制泡菜.docx

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1、小学烹饪与营养劳动教育活动设计方案自制泡菜泡菜，中国传统美食之一，具有悠久的历史，还流传到周边国家，深受人们喜爱。泡菜品种多样，口味丰富，是绝佳的下饭菜，同时还能作为配料烹制出许多美味食物，是川味的一大特色。泡菜制作简单，但又有许多小妙招，是居家生活的“必杀技”。四川人，都应该掌握一点制作泡菜的技术。常见的泡菜有泡萝卜、泡史豆、泡辣椒、泡姜、泡蒜等。一、劳动准备1、泡菜坛、盆、碗、筷子、菜刀、食品级一次性手套等工具。2、白酒、盐、萝卜、更豆、二荆条辣椒、花椒、大蒜等原材料。系上围裙，戴上袖套、食品级一次性卫生手套，做好个人卫生。二、方法步骤1、清洗好萝卜、曳豆、二荆条辣椒等原料，晾干水分备用；

2、洗净泡菜坛，晾干备用。2、按照纯净水与盐4:1的比例配置盐水，煮沸后置于小盆中冷却备用，保证水中没有其它杂质。3、将萝卜切成粗条，用筷子将萝卜、吏豆、二荆条等蔬菜放入坛中，至半坛时加入配料：花椒、蒜瓣、3-5钱白酒等，继续装蔬菜直到泡菜坛的八成满。4、倒入配好的盐水，使盐水浸没全部菜料。5、盖上泡菜坛盖子，并用水注入坛檐保持密封。6、三天后，泡菜成熟，即可食用。三、安全注意1、蔬菜一定要清洗干净，充分晾干。2、使用菜刀时和清洗泡菜坛时注意安全，轻拿轻放。3、注意食品安全。四、素养表现1、能在计划食材用量和流程顺序中建立筹划思维。2、通过自制泡菜，感知劳动的快乐，享受劳动成果，懂得食物来之不易。3、提高安全做事、讲究卫生、健康饮食的意识。五、活动建议1、“自制泡菜”属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合3-6年级学生。2、泡菜中亚硝酸盐含量较高，不宜过多食用。3、可根据个人口味，可加入不同的食料和香料。4、家长可给孩子讲解一些相关小知识：泡菜的营养价值，不同食材的特色，不同的制作方法，注意事项等。