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1、选购杀菌锅的小技巧杀菌锅的选型及原则:1、对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。2、此外,对配套的杀菌篮、隔板也都有相关的要求3、要配备自动温度记录仪(许多时候厂家为节省成本,都会省略不装)4、假如是水杀,肯定要安装水循环系统,并在循环管路上安装流量计,指示稳定的流量。5、肯定要配备水银温度计(留意温度计的量程、刻度及安装位置)6、对于全自动杀菌锅的选购需要留意:全自动杀菌锅使用简洁,但首先要制订一个合理杀菌锅操作规程。而杀菌锅规程的制订需由杀菌权威来确定,必需建立在良好的热分布基础上来制订。杀菌锅操作规程包括一系列的因素,如;初温、升温时间、恒温时间等等,杀菌锅操作规程制订后,只需
2、把这些参数(升温、恒温柔冷却时间)输入自动掌握系统,杀菌锅就可以自动掌握了。全部过程都有PLC和触摸屏掌握,可以储存杀菌工艺,操作工只需按启动按钮即可,杀菌完毕后自动报警,温控精度可达选择原则1、主要从控温精度和热分布匀称性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,由于要求热分布很匀称,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度掌握、压力掌握与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/30一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温柔控压等都由人工完成,食品外观很难把握,涨罐(袋)和破裂率高。2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。3、若产品是玻璃瓶或马口铁,由于升温柔降温速度都要求可以掌握,所以尽量不应选择双层杀菌锅。4、若从节省能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节省大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。6、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式杀菌锅。