大学生食堂就餐调查情况与分析.docx

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1、大学生食堂就餐调查情况与分析摘要:通过了解大学生对学校食堂满意度水平,探究学生食堂就餐倾向的影响因素,采用随机发放问卷调查，调查对象为260名大学在校生，重点就大学生食堂就餐满意度展开调查，并通过专业软件SPSS19.。展开如下两方面分析,一是单因素分析，结果显示,年级,饭菜的品种,饭菜卫生,饭菜价格及员工热情程度在大学生食堂满意程度上存在统计学差异;二是1ogistic回归分析，其分析得出的结论是，年级、饭菜价格、卫生、品类等都是影响调查结果的重要因素。通过对数据展开上述两种分析，可以得到的结论是，大学生普遍对食堂就餐的满意度普遍不高，尤其是低年级的大学生，所以，学校在改进食堂就餐质量的同时

2、，还应重点加强低年级学生饮食引导，让其有正确的饮食观念；进一步加强对饭菜卫生的管理,增加饭菜的品种,让大学生健康成长.关键词：大学生食堂;影响因素;满意度;单因素Investigationandana1ysisofco11egestudents*canteendiningAbstract:Byunderstandingthe1eve1ofsatisfactionofco11egestudentswiththeschoo1cafeteriaandinvestigatingthefactorsinf1uencingthetendencyofstudentstodineinthecafeteria,

3、aquestionnairewasrandom1ydistributedto260co11egestudents,andthesurveyfocusedonthesatisfactionofco11egestudentswiththecafeteriaandwasana1yzedbytheprofessiona1softwarespss19.0intwoaspectsasfo11ows,Theresu1tsshowedthattherewerestatistica1differencesinthesatisfaction1eve1ofco11egecafeteriasintermsofgrad

4、e,mea1variety,mea1hygiene,mea1priceandstaffenthusiasm;thesecondwas1ogisticregressionana1ysis,whichconc1udedthatgrade,mea1price,hygieneandvarietywerea11importantfactorsaf1fectingthesurveyresu1ts.Bydeve1opingtheabovetwokindsofana1ysisonthedata,wecanconc1udethatco11egestudentsaregenera11ynotsatisfiedwi

5、ththecanteenmea1singenera1,especia11ythoseinthe1owergrades.Therefore,whi1eimprovingthequa1ityofthecanteenmea1s,theschoo1shou1da1sofocusonstrengtheningthedietaryguidanceofthe1owergradessothattheyhaveacorrectdietaryconcept;furtherstrengthenthemanagementofmea1hygieneandincreasethevarietyofmea1ssothatco

6、11egestudentscangrowuphea1thi1y.Keywords:Co11egecanteen;Inf1uencingfactors;Satisfaction;Sing1efactor目录摘要IAbstractII1引言11.1 问题的提出11.2 研究意义12理论知识22.1 单因素分析22.2 二元IOgiStiC模型22.3 来源23.1 调查对象及方法23.2 调查内容24模型建立与求解34.1 调查问卷数据的分析34.2 模型建立44.2.1 单因素分析44.2.2 多因素1ogistic回归分析94.2.3 结果与分析115信阳学院食堂就餐倾向的显著性影响因素115

7、.1 年级115.2 饭菜价格125.3 饭菜卫生125.4 饭菜品种125.5 员工的热情程度126相关建议126.1 重视顾客意见,加强与学生沟通126.2 引入竞争,促进食堂服务水平的提升13IH6.3 加强员工队伍建设13参考文献15附录错误!未定义书签。附录1问卷调查统计数据错误!未定义书签。1引言食堂是学校不可分割的一部分,是为学生解决温饱、提供营养的重要场所,能够为学生健康成长提高物质保障,所以高校食堂管理成为了学校管理工作的重要组成。经济的发展带动物质水平的提高，生活中美食也丰富多样，现今大学生又不愁吃穿，对于吃喝玩乐要求更加高,大学食堂作为大学生每天都需要去的一个地方,对食堂

8、的要求会更加高,对调查大学生对于食堂的满意程度也变得更加重要起来.1.1问题的提出对于食堂就餐满意度，不同的学生有不同的看法，本文将着重探究信阳学院的在校学生对食堂满意度情况，这是学校管理人员及其关注的.解决了这些问题,一方面可以为学校管理者加强学校建设提供参考.促进学校对学生的人性化管理,为学校食堂经营者提供指导；另一方面,学生需要一个开放包容式的环境，再加之外卖送餐的流行，使得许多学生都向往学校以外的餐厅饮食，而食堂才是为学生提供餐饮服务的地方，由于这个现象越来越明显，为了使这种现象减少,调查大学生对食堂的满意程度越来越重要.12研究意义目前,高校食堂正在发生变化,重点是改善高校食堂,注重

9、培养员工行为和服务态度,注重各方面大学生的感受.通过在高校开展学生满意度调查,食品供应管理可以有针对性、有针对性地满足食品学生的食品需求.食堂的提升刻不容缓.由于很多学生对高校食堂不满意,所以就会去外面就餐,而外面餐饮很多都是不安全的,有新闻报道,有学生因经常去外面就餐导致自己患上脂肪肝,为了学生们有健康的身体,食堂更要改进,这样才可以使大学生们放心在校园里进行学习和科研.2理论知识2.1 单因素分析其含义是指在特定的时间中对某个影响因素进行分析。目的在于描述事实.通过学生基本信息特征的采集，包括性别、年级、饮食偏好，是否倾向于食堂就餐,每周在食堂吃饭的次数,每餐大约花费多少,饭菜的价格,饭菜

10、卫生,饭菜品种,员工热情程度等问题.在调查中，需要保持其他因素的统一，只探析某一因素对结果的影响2.2 二元IOgiStiC模型1ogiStiC分析也可以称之为概率型非线性回归模型，通过对多个变量进行分析，来探析结果y与其它因素（七，巧.XJ间存在某种程度的影响的方法。本文将采取1ogiStiC回归分析中的一种，即二元1ogistic模型分析方法，应用此方法时，一般会进行数据处理、卡方分析和影响关系这三方面展开研究。3数据来源3.1 调查对象及方法本课题选取信阳学院学生。对其进行随机抽样调查,在操场进行调查研窕,随机发放填表问卷,并将调查表做出二维码形式打印出来,让学生进行多种方式的填表调查.

11、本次调查于2023年2月26日至28日在信阳学院举行.调查问卷份数共计260份，实发260份，回收260份，再经过初步分析整理之后，发现仅有248份才是有效的，此次调查有效率95.4%满足课题探究需要。样本数据构成情况见附录.3.2 调查内容本次调查内容分别为性别、来自哪里、家乡的饮食习惯与本地是否有较大差异、每月平均生活费、是否倾向于食堂就餐、每周在食堂吃饭的次数、每餐大约花费多少、是否点外卖，来针对食堂就餐满意度展开多方面、多维度的评价，其评价指标涵盖了饭菜口味偏好、品类是否多样、卫生程度、营养搭配、员工服务态度及仪表卫生、餐具是否干净、排队情况、就餐舒适度、餐厅环境等等来展开调查，以获悉

12、学生对学校就餐食堂是否满意，并提出可以改进的方向.4模型建立与求解4调查问卷数据的分析本课题选取信阳学院学生。样本构成情况见表1.调查问卷份数共计260份,实发260份，回收260份，再经过初步分析整理之后，发现仅有248份才是有效的，此次调查有效率95.4%满足课题探究需要。由于调查对象是大一到大四的学生,所以年龄基本在1824岁之间，其中，男、女分别占总调查对象的29.62%、70.38%.在信阳学院整个年级里，大一的人数占这次问卷调查的8.46%,大二人数占问卷调查的33.08%,大三的人数占总问卷调查人数的34.62%,大四的人数占总问卷调查人数的23.85%.认为家乡饮食习惯与本地有

13、较大差异的人数占28.57%,而认为家乡饮食习惯与本地没有较大差异的人数占总问卷调查的71.43%.通过问卷调查，可以知道每月IOo1元到1500元的生活费占总人数50%,每月501元到IOOO元的生活费占总人数41.54%,每月1500元以上的人数有5.77%,而生活费在500元以下的人数很少，仅有2.69%.喜欢去食堂就餐的人数占总问卷的72.31%,有27.69%的人不喜欢去食堂就餐.以每周食堂就餐次数作为参考，分别设定如下满足条件：（1）每周食堂就餐次数：A.达到22次及其以上的；B.在1521次之间的;C.在814次之间的；D.低于7次的。会发现结果显示A占总问卷人数的23.85%；

14、B占总问卷人数的33.46%；C占问卷调查人数的16.92%；D占总问卷人数的25.77%o（2）每餐食堂就餐消费情况:A.710元之间;B.1115；C.16元及其以上;D.6元以下。会发现结果显示A占总问卷人数的64.09%；B占总问卷人数的30.5%；C占问卷调查人数的3.09%.D占总问卷人数的2.32%。4.2模型建立4.2.1 单因素分析通过单因素来对调查问卷展开分析，概括来说，大部分学生对学校食堂还是比较满意的。但通过与河南省特征进行了相关对比，会发现处于不同年龄、不同年级的学生对于影响食堂就餐满意度的相关因素认可上还是有比较明显差异，因此，展开本课题研究是具有统计学意义的。通过

15、对这22个因素进行单因素分析，运用SPSS作出卡方检验，可以得知男女的性别,来自哪里,家乡的饮食习惯与本地是否有较大差异,平均每月的生活费,是否倾向于食堂就餐,每顿就餐花费多少都与学校食堂满意度无关.但是饭菜品类、价格、卫生状况以及服务等等都是影响学生是否从食堂获得满意度的重要因素町2、您的年级12、总体弼意度交叉制哀12、总体薪意度会计芮息较满意一般较不同意不黄82、您的年级大一年级计数12、总体薪意度中的7167%67.0%54.8%220.0%1200%218.5%大二年SS计数12、总体前意度中的921.4%3844.2%34324%2200%120.0%8433.9%大三年级计数12、总体薪意度中的%614.3%2832.6%4946.7%440.0%240.0%8935.9%大四年级计数12、总体葡意度中的%20476%14163%1716.2%220.0%120.0%54218%合计计数12、总体蔚意度中的%421000%861000%105100.0%101000%51000%248100.0%图4T总体满意度通