表食品检验项目监督抽检项目.docx

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1、风险等级抽检项目较高铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素R较岛镉（以Cd计）、苯并a花、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素R、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺一般铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）一般铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1较高黄曲霉毒素R、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮较高铅（以Pb计）较高铅（以Pb计）、珞（以Cr计）、赭曲霉毒素A较高铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

2、、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌-IZh1J苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌较高黄曲霉毒素R、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氯乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色附表：食品检验项目1监督抽检项目序号食品大类（一级）食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类（四级）1粮食加工品大米大米大米小麦粉小麦粉小麦粉挂面挂面挂面其他粮食加工品谷物加工品谷物加工品谷物碾磨加工品玉米粉（片、渣）米

3、粉其他谷物碾磨加工品谷物粉类制成品生湿面制品发酵面制品米粉制品其他谷物粉类制成品葡萄球菌2食用油、油脂及其制品食用植物油（含煎炸用油）食用植物油（半精炼、全精炼）花生油高酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B）、铅（以Pb计）、苯并a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）玉米油高酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素R、苯并a花、特丁基对苯二酚（TBHQ）芝麻油高酸值/酸价、过氧化值、苯并a花、溶剂残留量、乙基麦芽酚橄榄油、油橄榄果渣油高酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）菜籽油高酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并W葩、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）,乙基麦芽

4、酚大豆油高酸值/酸价、过氧化值、苯并a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）食用植物调和油高酸价、过氧化值、苯并W花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）.乙基麦芽酚其他食用植物油（半精炼、全精炼）高酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）煎炸过程用油（餐饮环节）煎炸过程用油高酸价、极性组分食用动物油脂食用动物油脂食用动物油脂高酸价、过氧化值、丙二醛、苯并a花、总珅食用油脂制品食用油脂制品食用油脂制品较高酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群、霉菌3调味品酱油酱油曲油一般氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铁盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、

5、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群食醋食醋食醋一般总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数酱类酿造酱黄豆酱、甜面酱等一般氨基酸态氮、黄曲霉毒素A、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾

6、盐（以山梨酸汁）、脱氯乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群调味料酒调味料酒料酒一般氨基酸态氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖香辛料类香辛料类香辛料调味油一般酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉较高铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氯乙酸计）、沙门氏菌其他香辛料调味品较高铅（以Pb计）、丙澳磷、氯瓶菊酯和高效氯制菊酯、多菌灵、沙门氏菌调味料

7、固体复合调味料鸡粉、鸡精调味料一般谷氨酸钠、呈味核甘酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群其他固体调味料一般铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、苏丹红人IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁半固体复合调味料蛋黄酱、沙拉酱一般金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、乙二胺四乙酸二钠、二氧化钛坚果与籽类的泥（酱）一般酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素R、沙门氏菌辣椒

8、酱一般苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）火锅底料、麻辣烫底料一般铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和其他半固体调味料一般罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可T液体复合

9、调味料蛇油、虾油、鱼露一般氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群其他液体调味料一般苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群味精味精味精一般谷氨酸钠、铅（以Pb计）食盐食用盐普通食用盐一般氯化钠、（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总神（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚

10、铁银化钾/亚铁氟化钠（以亚铁鼠根计）低钠食用盐一般氯化钠、钢（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁飘化钾/亚铁凯化钠（以亚铁第根计）风味食用盐一般铁（以Ba计）、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁孤化钾/亚铁制化钠（以亚铁制根计）特殊工艺食用盐一般氯化钠、（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总神（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁轨化钾/亚铁氟化钠（以亚铁银根计）食品生产加工用盐食品生产加工用盐一般铅（以Pb计）、总碎（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁就

11、化钾/亚铁就化钠（以亚铁瓢根计）、亚硝酸盐（以NaNS计）4肉制品预制肉制品调理肉制品调理肉制品（非速冻）高铭（以Cr计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）腌腊肉制品腌腊肉制品高过氧化值（以脂肪计）、总神（以AS计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂（胭脂红）熟肉制品酱卤肉制品符卤肉制品高铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铭（以Cr计）、总碑（以AS计）、氯霉素、酸性橙II、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

12、、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（胭脂红）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、商业无菌熟肉干制品熟肉干制品高铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铭（以Cr计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各白用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（胭脂红）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌熏烧烤肉制品熏烧烤肉制品高铅（以Pb计）、苯并a花、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠

13、计）、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌熏煮香肠火腿制品熏煮香肠火腿制品高氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氯乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（胭脂红）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌5乳制品乳制品液体乳巴氏杀菌乳高蛋白质、酸度、三聚锐胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群灭菌乳高蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚制胺、商业无菌发酵乳高蛋白质、酸度、脂肪、乳

14、酸菌数、山梨酸及其钾盐、三聚母胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群、酵母、霉菌调制乳高蛋白质、三聚鼠胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群乳清粉和乳清蛋白粉（企业原料）脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉高蛋白质、三聚鼠胺乳粉全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉高蛋白质、三聚瓶胺、菌落总数、大肠菌群其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳高蛋白质、三聚银胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群干酪（奶酪）、再制干酪高三聚制胺、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数、酵母、霉菌奶片、奶条等高脱氢乙酸及其钠盐、三聚轨胺、沙门氏菌稀奶油、奶油和无水奶油高脂肪、酸度、三聚领,胺、沙门氏菌、霉菌、商业无菌、菌落总数、大肠菌群6饮料饮料包装饮用水饮用天然矿泉水高界限指标、银、锌、溟酸盐、硝酸盐（以NO计）、亚硝酸盐（以NOJ计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌饮用纯净水高电导率、耗氧量（以O?计）、亚硝酸盐（以NB计）、余氯（游离氯）、三氯甲烷、阴离子合成洗涤剂、浪酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌包装饮用水