权威葡萄酒知识.docx

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1、权威葡萄酒知识阿根廷阿根廷身为世界第五大葡萄酒生产国这一事实总是颇令人惊异。直到一二十年前，几乎阿根廷出产的所有葡萄酒都面向国内市场一那时阿根廷人平均每人年消耗葡萄酒量达到90升。时至今日，国内消费量下降了一半，因此阿根廷的酿酒商们纷纷将目光转向出口市场。为了与世界上其它生产商相竞争，很多阿根廷的酿酒商以一丝不苟的态度致力于提高葡萄酒的质量，他们生产的葡萄酒已获得世界各地品酒家的广泛赞誉。地理与气候安第斯山脉(AndeSmOUntain)的生态环境造就了阿根廷独具格的葡萄酒。阿根廷的大部分国土干旱而且贫癖，但安第斯山脉拥抱的“雨影区”给农业种植带来了充足的雨水。普遍温暖的气候十分适宜种植葡萄，

2、不管是与摩洛哥的葡萄园大致同一纬度的北方，还是与新西兰基本持平的南方都是如此。葡萄园大多坐落在海拔2000到3000英尺之间，该范围内凉爽的温度条件对葡萄生长更为有利。葡萄品种阿根廷传统种植来自西班牙与意大利的葡萄品种，如天帕尼洛(TempraniIIo).伯纳达(Bonarda)与巴贝拉(Barbera)都是具有多汁果肉与如樱桃般红艳色泽的品种。近年来，为了迎合国际市场消费者的口味偏好，阿根廷的葡萄园主也开始种植大量的莎当妮(ChardOnnay)、梅洛(Mer1ot)、加本力苏维翁(CabemetSauvignon)等品种。其中有两个葡萄品种非常适合在阿根廷的环境条件下种植。其一是Torr

3、onts,用这种葡萄酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味，丰满而果味十足，酸度适宜且粘稠度较佳。另一个品种是红箭萄马尔白克(Ma1bec),酿造出的前萄酒具有上佳的结构成份。尽管一些其它的产酒区(如法国的CahorS地区)也种植马尔白克(MaIbec),但这一品种真正享誉世界却得益于在阿根廷的推广种植。它眼造出的葡萄酒色泽偏黑，果香醉厚，品味柔与特殊。产酒区门多萨(MendOZa)门多萨(MendoZa)是阿根廷的酿酒中心，其产量占到全国总产量的80%以上(也占整个南美葡萄酒产量的一半以上)。诺顿庄园(NOrton)是门多萨地区(MendoZa)历史最为悠久且最富盛名的葡萄酒酿造厂之一。这是一

4、家在1895年创办的老厂，目前为SwarovskiCrysta1家族所有，其酿制的葡萄酒品质出众，价格适中。萨尔塔(SaIta)该地区位于阿根廷最北端，其出产的加本力苏维翁(CabernetsSauvignons)与Torrontes葡萄品质卓著，其中卡法亚特(Cafayate)区出产的更是11碑极佳。里奥内格罗(Ri。Negro)里奥内格罗区(RiONegrO)位于阿根廷产酒区的南端，巴塔哥尼亚区(PatagOnia)的边缘。该地区较有名的是习惯凉爽气候的品种，如白苏维翁(SaUVignonBIanC)与黑皮诺(PinotNOir)。此外，还出产高品质汽酒，部分产品是与法国顶级香樵酿造商合作

5、的产物。圣胡安与拉里奥哈(SanJuanand1aRioja)圣胡安与拉里奥哈地区要紧为当地消费市场提供佐餐酒。澳大利亚作为农业强国，澳大利亚的葡萄酒产区众多，近二三十年以来，这些地区蓬勃进展起来。澳大利亚是全球第七大葡萄酒生产国，进展速度位于世界前列。澳大利亚为葡萄酒热爱者提供了丰富的选择：从库那瓦拉(Coonawarra)久负盛名的加本力苏维翁(Cabemet),到布诺萨山谷(BaroSSaVa1Iey)出产的设拉子(Shiraz),再到玛格丽特河流域(MargaretRiver)品质出众的莎当妮(ChardOnnay)，可谓品种繁多，不一而足。葡萄品种地理与气候澳大利亚的高品质产酒区集中

6、在最南部气候温与的地区，而北部地区则过于干燥炎热，不适宜葡萄的种植。澳洲的降雨量在五大洲中最少，许多河流都是季节性的。因此，多数澳大利亚的葡萄种植园使用灌溉栽培技术。除了最南端的丰饶平原，在气温较低的中纬度区域如库那瓦拉(Coonawarra)与阿得雷德山区(Ade1aideHi11s)也有葡萄园，这些地区出产的葡萄酒在世界上的受欢迎程度甚至可媲美国内传统产酒区。澳大利亚种植的葡萄品种丰富,但与“澳洲”关系最密切的葡萄品种无疑是设拉子“Shiraz(在法国称之Syrah)o澳大利亚的设拉子葡萄酒酒色深浓，口感较重，在国际上享有盛誉。在澳大利亚种植较为成功的其它葡萄品种还有加本力苏维翁(Cabe

7、rnetSauvignon)莎当妮(Chardonnay)与日丝琳(Ries1ing)产酒区南澳(SOUthAustra1ia)南澳出产的葡萄酒占据整个澳大利亚总产量半壁江山。从南部凉爽海洋气候的库那瓦拉(CoonaWarra),到阿得雷德(Ade1aide)北部气候温与的布诺萨山谷(Bar。SSaVaI1ey),南澳的葡萄种植环境可谓异彩纷呈。克莱尔山谷(C1aireVa11ey)日夜温差较大,其出产的谷丝琳(RiesIings)冠绝澳洲。阿得雷德山区(Ade1aideHi11S)的气候与香槟区(Champagne)与勃艮地(BUrgUndy)十分类似一凉爽且相对湿涧，这一得天独厚的气候条件

8、使其成为优质莎当妮(ChardOnnay)与汽酒的产地CCrerexwfn4rBiarv1rtHIHEthhtirutzT产“？Xiv*e35Wtu太IHtn,r:H*f“2水IFMHdM45IrrMitvP1PxMhFhaV:!MtqtZCS“*FHtf1EqIf)CfA,1.0，F10triKijt,5fVwtC1wtdvn*SdcM？cruma，？yZ5SW(nMGxp.t15U2SuUI4式V/f4XmM1二，5IUaPATRK1ASM1MZ维多利亚(Victoria)维多利亚地区的大多数酿酒厂都是较小的家庭式作坊。维多利亚中部(墨尔本以北)的局部地区不但能出产口味较浓厚的加本力苏维翁

9、(CabemetSauvignon),还造就了明快优雅的莎当妮(ChardonnayS)与慈丝琳(Ries1ings)。MIWWC西澳(WeSternAustra1ia)西澳的玛格丽特河(MargaretRiVer)流域邻近濒临海洋，气候凉爽，其出产的顶级莎当妮(Chardonnay)与加本力苏维翁(CabernetSaUVignon)在世界范围内声誉鹊起。玛格丽特河产区最富盛名的眼酒厂便是露纹酒园(1eeuwinEstate),其出品的“艺术系列(ArtSerieS)莎当妮葡萄酒是该地区乃至整个澳洲的标志。JtrjONNY14.0%x1f,80D1CEA1STRA1I75Qm1葡酒产奥地利数

10、年之前，奥地利的白葡萄酒还只是品酒家们的秘藏佳酿，时至今日，它们出众的品质已享誉世界。奥地利葡萄酒业为提高本国葡萄酒的品质与产量付出了巨大的努力，这是他们成功的要紧因素，其影响超过了2003年引入与法国与意大利相似的分级系统取得的成效。Carnuntumudsteermr(WeinthMioebietNeusied1erseeKampta1We1nwef1e1KretikStai、XWachaUk,STidisenUIyDonau1and/IIiefmefwegKMiNeuisd1efseeHugeBandSUdtMIrgen1and地理与气候奥地利不一致地区的土壤条件有明显的差异，从排水性较

11、强的砂石地到厚重潮湿的粘土地，无一不有。奥地利的酿酒葡萄种植的纬度大致与法国勃艮地相同，只是海拔范围却在200到600米之间。这些地区的夏季气候温暖，日照充沛，秋季绵长而温与。因此，尽管奥地利的葡萄种植区域较为密集，但所产葡萄酒却因土壤、海拔与葡萄品种的差异而拥有不一致的特性。，萄品种奥地利种植的顶级红葡萄品种名为蓝法兰基胥(BIa1Jf苗nkisch)与蓝茨威格(BIaUerZWeigeIt)。这些红葡萄种植在奥地利气候温暖的红酒产区Mitt1ebUrgenIanC1蓝法兰基胥(B1aUfr前kisch)葡萄色泽亮红，果味芬芳，且有黑樱桃与烟熏口味。蓝茨威格(B1aUerZWeigeIt)葡

12、萄酿造的红酒色泽深红，口感丰满，具有红醋栗与黑醋栗的特有风味。产酒区奥地利的产酒区位于该国东部，要紧包含首都维也纳周边地区、布尔根兰市(Burgen1and)南部与东南部的施泰尔马克州(Steiermark)。葡萄酒产区加拿大加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了，只是加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的情况。如今，加拿大的葡荷酒厂一共有400多家，其中许多厂商出品的葡萄酒已经足以与历史悠久的老牌子比肩。地理与气候加拿大有多个局部气候十分适宜生产优质葡萄酒的区域。品质最高的葡萄酒酿造区位于安大略湖(1akeOntario)南岸的尼亚加拉半岛(NiagaraPeninSUIa)O在此地，由于长年受

13、安大略湖的影响，气候温与,特别适于葡萄生长：果实成熟期内，温度适中，日照充沛。加拿大葡萄酒加拿大的自然条件非常适合种植林当妮(Chardonnay).黑皮诺(PinotNoir)与费丝琳(RiesIing)等品种。来自严寒气候地区的葡萄酒具有较高的酸度与浓郁的香气。葡的所含的高酸度使得其酿出的葡偷酒(特别是白葡萄酒)适合久藏，长时间自然陈化后酒的品质更佳。酿酒商们相信，严寒气候能够造就酒性更清淡，果香更浓郁的葡萄酒，而较温暖的地区出产的葡萄酒则较少果味，且口感更重。加拿大出产的冰酒享誉全球。生产冰酒时，葡萄成熟后并不进行采摘。直到葡萄被霜冻过之后再进行手工采摘。这种手感较硬的葡萄所榨出的果汁甜

14、度更高，更为浓郁。历经这样艰辛过程酿造的葡萄酒口感极佳，价格高昂，通常使用375毫升的小瓶装。世界公认的最佳冰酒产地是加拿大，德国与奥地利。智利AconcaguaCasab1ancaSantagoCuricMau1e葡萄品种批虫害从未波及到智利，因此此处的葡萄园都使智利酿造葡萄酒的历史长达几个世纪，19世纪末，当欧洲的大部分葡萄园被葡萄根痛蛎摧毁时，欧洲人依靠的正是智利所提供的葡萄酒。只是，一个世纪以后，智利的酿酒者们才真正开始致力于生产高品质葡萄酒，来满足国际市场的需求。上世纪80年代民主政府的建立，与随之而来的皮诺切特时代带动了智利商品经济的复兴，葡萄酒业也获得了世界顶级酿酒厂商的投资。近些年来，智利葡萄酒凭借其浓郁的口感与优良的性价比，在国际市场上赢得一席之地，莎当妮(ChardOnnay)、加本力苏维翁(CabernetSauvignon)与梅洛(MerIOt)这几个品种特别出色。地理与气候智利国土沿南美西海岸呈南北纵向狭长分布，从北部的阿塔加马沙漠(AtaCamaDeSert)到南端杳无人烟的巴塔哥尼亚(PatagOnia)冻土带，其气候地理条件复杂多变。葡萄酒产区集中在该国中部的狭小地区内，该地区气候温与，与法国南部较为相似。对智利气候影响最大的两个地理因素分别是西面的太平洋与东面高耸的安第斯山。尽管智利全国较为干燥，但来自海洋的