卖场防损培训课件.docx

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1、卖场防损第一节卖场损耗产生的原因及预防一、卖场商品损耗的定义在分析损耗原因之前，首先要了解两个相关概念，即“损耗”与“损失”。“损失”不同于“损耗”。损失可以分为两种：一是实质损失，包括降价损失、废弃损失、偷窃损失、储运损耗等；二是机会损失，是指因缺货而丧失销售机会，从而带来无形损失。损耗通常仅指实物的损失，相当于实质损失中的废弃损失、偷窃损失和储运损耗。损失的范围更大，还包括降价损失和机会损失。实质损失和机会损失之间存在此消彼长的替代关系：实质损失减少，机会损失就会增大；机会损失减少，实质损失就会增加。因此，一般不能笼统地将“损耗”等同于“损失”，但这里不将两个概念区分。二、卖场损耗的原因及

2、措施卖场一般采用开架式自助销售，在货架上陈列各式各样的商品提供给消费者选择购买，所以在商品的管理上，常常由于商店管理不完善，导致商品纷乱、无序以及破损、弄脏、偷窃损耗、不明损耗、废弃损耗或降价损耗等现象发生,从而造成企业利润流失。要有效地防止和减少损耗，必须了解商店损耗发生的原因和采取相应的防损措施。下面就具体介绍一下损耗产生的主要原因和相应的防损措施。（一）商品管理过程中的损耗商品管理疏忽的损耗，主要是因为商品的保管和陈列方法不当、商品标价错误、商品鲜度管理等造成的损耗。1 .商品标价标价错误，一般是由于商品标价混乱而造成的。商品标价的错误，会造成商品高价低卖或销售不出，这些都会造成商品的损

3、耗发生。（1）商品标价错误的情况。条码标价的价格与电脑不一致（电脑中促销价没有恢复原价、电脑建档价格错误、促销结束后没有更正标签价格或标签价格标错）。标价人员将高价的商品使用低价的商品代号或以低价标示。卖点广告标示与商品标签价格不一致。（2）采取的应对措施。商品不得随意标价，标签字迹应清楚。收银员在顾客结账时，要一边念出价格，一边注意与显示屏幕的数字是否致，若不一致，一定要停止其他作业，登记该项商品代号、品名和价格。将价格差异表呈交负责人员，进行核对，查明原因后进行更正。商品标签价格标错时，应将原标签撕去，再贴上正确标签。每天检查卖场卖点广告的价格与标价是否一致，不一致时，要立即更正；特卖后要

4、将商品标签价格更改回原价。2 .商品陈列商品摆放的位置不佳引起倒塌，或容易被过往顾客碰撞而引起的损坏等，这些都是在店面陈列过程中，由于商品陈列的方法不当而引起的商品损耗。在商品陈列过程中应注意以下几点：货架上要标有货架号码和商品名称卡,以便做好商品管理；商品一般不堆积在地上；商品货架摆放应标准，商品不可堆积过高。3 .商品鲜度管理商品鲜度不高的发生原因主要是由于店内库存期间太长或进货时本身就是旧商品。消费者对商品的鲜度要求越来越高，日期较久的商品难以卖出，所以需要认真做好商品日期管理和坏品管理。卖场应定期对商品保质期进行检查，发现日期接近有效期限3/4时，可采取相应措施，配合畅销品组成特价品出

5、售,进行特价销售或搭配销售。卖场进行鲜度管理特别要注重生鲜商品和鲜度要求较高的商品，注意的事项有：超过安全日期的商品；与竞争店相比，日期长的商品；进货时，商品上的日期前后颠倒的商品。（二）商店运营过程中的损耗1 .验收作业商品在商店的物流过程一般可分为进货一验收一保管一标价一陈列一销售（f退回）六个环节。如果店员在验收作业中，出现商品品名、数量、总量、价格、有效期限、质量、包装规格等项目与订货单不符；货物未验收或未入库等现象；发票金额同验收单金额不符，都可能造成商品损耗。商品验收作业的好坏，直接影响到商店损耗管理的成效。在验收作业中应该注意以下3点：(1)问题商品一律拒收。对于商品有效期限已逾

6、1/3的，给予拒收；对于品名、数量、价格、标签、重量不符者一律拒收。商店对问题商品的具体处理方式一般是：验收商品不同或数量过多时，要当场点清，退还给送货员；日后补送不足的商品时，要加以确认；当商品数量不够时，要在货品不足的账目里予以记录，并由送货员和验收人员同时签章和签名给予确认；商品有破损时，按照破损数量，全部退货。(2)核对时应查核的项目。在核对送货单据和商品时，应认真查核的项目有:对于外表有破损或污垢的商品，要打开检查；检查商品名称和规格、大小是否相符；检查商品数量；检查商品上的生产日期和进货日期；对于破损的商品，要在送货员在场时，确认破损的数目。(3)特殊商品的验收。验收人员必须仔细检

7、查送货单上面登载的品名、数量有无差错，并先将送货单保管起来，待进货传单送至时进行对照，然后在验收单上签收。2 .收银作业收银作业造成损耗主要是发生在人工登打作业上。一般来说，商品价格设定在电脑内，收银员无法更改售价，但是如果不使用扫描方式，而采取人工输入方式，就可能出现弊端。另外，如果收银人员可以任意使用收银机删除键，也可能出现问题。卖场一般都采用销售终端管理，除特殊情况外，应严禁收银员采用人工输入方式结账，否则要详加追查。而收银员采用人工输入方式，应严格按照公司规定的作业方式进行操作。3 .盘点作业(1)盘点错误引起损耗。商店盘点目的之一就是掌握门店经营的损益情况，盘点错误引起损耗的原因一般

8、有两种情况。存货盘点出现漏盘错盘。货架旁临时商品陈列区出现重盘或漏盘；营业中实施存货盘点，有些已计入存货的商品，恰好被卖出；盘点人员不尽责，对数量较多的商品以估算的方式计算造成误差；部门间相互产品陈列，未列入盘点；端架上吊挂的商品漏盘；商品已到，但进货单没有随货入账计入存货。盘点商品货架记录不实。盘点时，盘点人员为图方便，将同价格但不同内容的商品品项，填写在同一货号内，造成某一类商品库存虚增，另一类商品库存虚减的情形，从而导致账目不正确，影响利润的计算。(2)采取的应对措施。部门主管要随时抽查盘点情形；盘点时，要根据盘点作业规定，经盘点后将商品数量写在纸条上，并贴放在商品旁，以便主管抽查，也可

9、确认盘点正确与否；营业中盘点时，需先将销售情况记下，等盘点结束时，再核对；盘点作业一定要按照步骤严格实施。4 .员工日常作业(1)员工作业疏忽造成损耗。员工日常作业上的以下疏忽也是造成损耗的原因之一。商品价格上出现标示错误(高价低标)，商品一经销售，就会造成商店损失。班次分析表没有详细记录或记录不正确，失去参考价值。商品有效期限未予检查。对于提高售价的商品，没有立即给予调整。现金管理不当。账目查核表错误。仓库和店门未锁，遭受偷窃。(2)采取的应对措施定期检查商品价格的标示有无错误或漏标现象。员工应认真详细填写班次分析表，以考核员工的工作情况，如发生异常，给予警告。定期检查货架上的商品的有效期限

10、，做好先进先出的商品管理：仓库中的库存品也应进行定期检查，因为一般便利商店的门市较小，仓库存储面积有限，除畅销品以外，其他商品不要有太多库存或最好无库存。对于提高售价的商品，应该立即给予更换标签。更换时，要注意需先将旧标签撕下，才能贴上新标签。员工应认真填写账目查核表，表中应有应收账款、现金支付表、价格变动和损坏报告等项目，以供参考。对现金的管理，应有详细的支付明细。定期检查仓库、门锁以及防盗设施。5 .会计处理(1)会计处理不当引起的损耗。伪造文书、伪造印章、伪造客户退货和折让、涂改存款条日期、挪用公款、涂改或销毁现金销售券、伪造单据报账、涂改存货记录、伪造订货单将货物运走、涂改报账单据、伪

11、造签字取得空白支票、挪用公款和小额现金等。将退货或折让金额私吞，不将收取的现金按日存入银行或部分存入银行，将个人费用收据报账，扣押公司或厂商的支票，账目舞弊，少列现金账金额，多列费用账金额，用公司订单购买私人物品，过账时故意造成混乱，将总账上虚列的贷方余额冲转现金，提供客户或供应商特殊条件或价格，收取回扣等现象的发生都会造成损耗。(2)采取的应对措施。商品、自用品、设备的采购由专职的采购部门负责。采购单核准后，才能订货。购进商品由专责的验收部门负责验收。会计部门收到验收单位的单据后，应立即制作传票，记入应付账款及明细账。公司订立统一付款条件，严格控制付款天数。适时抽查账簿。(三)造成损耗的内部

12、原因由于大卖场营业面积大，部门众多，所以对员工的管理也相对比较散乱。绝大部分员工为一己私利或工作不认真、不负责任而造成卖场损耗的事件已屡见不鲜据有关数据显示，卖场全部损耗中的88%是由于员工作业错误、员工偷窃或意外失造成的，7%是顾客偷窃，5%属于厂商偷窃，其中尤其以员工偷窃所遭受的损失最大。(四)造成损耗的外部原因大卖场除了内部员工的原因生成的损耗外，外部环境的一些原因也不可忽视，如供应商的不轨行为或顾客的偷窃事件等。针对供应商行为不当造成的损耗，如供应商误交供货数量，以低价商品冒充高价商品，擅自夹带商品，随同退货商品夹带商品，与员工勾结实施偷窃等。针对这种情况，对供应商的管理必须做到以下三

13、点。(1)供应商进入退货区域时，必须先登记，领到出入证方能进入。离开时经保安人员检查后，交回出入证方可放行。(2)供应商在卖场或后场更换坏品时，需有退货单或先在后场取得提货单，且经部门主管批准后方可退换。(3)供应商送货后的空箱必须打开，纸袋则要折平，以免偷带商品出店。厂商的车辆离开时，需经门店保安检查后方可离开。卖场要想在竞争中获取优势，一个不可忽视的管理要点就是，想方设法减少营运过程中的商品损耗。然而严重的卖场盗窃现象使商品非自然损耗直线上升，经营成本居高不下，已成为困扰卖场的一道难题。第二节卖场损耗的控制方法一、卖场重点区域的监管(一)员工出入口的管理1设置(1)人员设置：员工出入口设置

14、防损安全员岗位，只要员工通道打开，岗位就要实行连续值勤制度。(2)设备设置：防盗电子门、储物柜若干。防盗电子门是用来防止员工等偷盗商品的行为，储物柜是供来访人员暂时存放物品时使用。检查员工的上下班考勤、工作餐考勤，员工进出是否按规定执行考勤制度，有2 .监管要点无未打卡或未登记、请人代打卡、替人打卡等违规事件；非上下班、工作餐的员工进出，是否有管理层的批准，并登记员工的进出时间；员工是否将私人物品带入卖场，如属于必须带入卖场的物品，是否己进行登记处理；员工是否盗窃财物，是否将禁止带出卖场的物品带出，特别是防盗门报警的时候；对外来的来访人员进行电话证实、登记、检查携带物品等；对携带出场的物品进行

15、检查，对所有在本通道携带出的物品进行检查。检查的内容主要包括：人员的提包(判断提包中物品是否属于私人所有)，属于卖场的物品是否有管理层的批准等。3 .管理规定外来人员进入卖场要进行登记，除指定的财务人员，其他人员不准带包进入卖场，必须携带物品出入的，应办理登记手续，出入时需主动示包，接受安全人员检查；所有当班员工(含促销人员)在工作时间内，必须且只能从卖场的员工通道出入(特别授权者或授权岗位者除外)；所有进出人员都必须主动配合安全人员的安全检查，自动打开提包或衣袋，接受检查，尤其是防盗电子门报警或在安全人员提出检查的要求时，要予以配合；员工的进出、物品的携出与归还必须有管理层的书面批准，防损安全员核实后放行。（二）收货口的管理1 .设置（1）人员设置：收货口设置防损安全员岗位，只要收货通道打开，岗位实行连续值勤制度。（2）设备设置：收货口卷闸门设置防盗报警系统，如未经密码许可强行打开,则报警。2 .监管要点防损安全员同收货部主管共同负责收货门的打开和关闭；由防损安全人员协助维护现场的收货秩序；查处收货员和供应商的各种不诚实行为、作弊行为,查处收货员接受贿赂或赠品的行为；供应商人员必须在收货区指定的范围内，超出范围或需要进出商场（卖场）楼面的，必须办理登记等相关手续、出入安全检查手续；任何部门的任何人员（除收货部授权的员工和授权的岗位）