婴幼儿营养与膳食管理期末考试模拟试卷5及参考答案.docx

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1、婴幼儿营养与膳食管理期末考试模拟试卷5一、填空题（每空2分，共20分）1 .每克脂肪体内氧化可产生（）kca1的能量。2 .维生素缺乏可分为（）维生素缺乏和（）维生素缺乏。3 .人体总能量消耗中所占比例处于第二位的是（）4 .人体矿物质包括（）元素和（）元素。5 .（）是经乳头绕胸一周的长度。6 .哺乳姿势有（）式、交叉（）式、紧抱式和侧卧式。7 .（）是指可以烹饪成为食物的一类植物或菌类。二、判断题（每题2分，共30分，请在正确表述的括号内填写“J”，在错误表述的括号内填写“X”。）1 .蛋白质的主要生理功能是供给能量。（）2 .母乳喂养对社会无益。（）3 .碳水化合物缺乏时，体内大量的脂肪

2、酸在提供能量的同时也会产生酮体，可导致酮症酸中毒。（）4 .我国是世界肥胖儿童最多的国家。（）5 .生长速度包括体型匀称度和身材匀称度。（）6 .母乳喂养应从按需喂养模式向规律喂养模式递进。（）7 .乳母乳汁不足就应停止母乳喂养，采用人工喂养方式。（）8 .断奶并不是中断婴儿所有的乳类饮食。（）9 .为了保证婴幼儿摄入足量的食物，喂养者可以让婴幼儿一边看电视，一边进食。（）10 .婴幼儿1岁左右就可以形成一日三餐三点的进食模式。（）11 .婴幼儿如果不吃蔬菜，可以用水果代替。（）12 .喂养者应该为婴幼儿确定固定的进餐地点。（）13 .学龄前儿童应吃好正餐，适量加餐，吃少量零食。（）14 .考

3、虑到儿童身心特点，托幼机构的营养食谱需要做到一周无重复菜肴。（）15 .托幼机构不需要向家长通报膳食管理的重要措施和计划，也不需要听取家长的意见和建议。（）三、简答题（每题6分，共30分）1.请简述碳水化合物的生理功能。2 .请简述食物转换的原则。3 .请简述托幼机构膳食管理的内容o4 .请简述托幼机构膳食管理的过程。5 .请简述培养724月龄婴幼儿良好饮食习惯的策略。四、案例分析题（本题20分）从宝宝出生到6个月前，徐女士一直坚持纯母乳喂养。“6个月后，我见宝宝可以吃菜泥、米粉等食物了，而我又要上班，索性就把奶断掉，让他完全改吃米粉、菜泥。”但是，让徐女士没想到的是，后来带宝宝上医院检查体格

4、发育情况，他比同龄小朋友差。问题：1.徐女士这种做法对吗？2.6个月以后的宝宝应该如何喂养？婴幼儿营养与膳食管理试卷5参考答案及评分准则一、填空题（每空2分，共20分）1.92.脂溶性水溶性3.身体活动4.常量微量5.胸围6.摇篮摇篮7.蔬菜二、判断题（每题2分，共30分）1-5.6-10.11-15.三、简答题（每题6分，共30分）1 .请简述碳水化合物的生理功能。（6分）（1）提供和储存能量（2分）（2）构成组织及重要生命物质（1分）（3）节约蛋白质作用（1分）（4）抗生酮作用（1分）（5）解毒作用（1分）2 .请简述食物转换的原则包括。（6分）（1）由少量到多量（2分）（2）由一种到多种

5、（2分）（3）由细到粗（1分）（4）由稀到稠（1分）3 .请简述托幼机构膳食管理的内容。（6分）（1）托幼机构膳食行政管理（1分）（2）饮食安全管理（2分）（3）营养食谱的制订（2分）（4）班级进餐管理（1分）4 .请简述托幼机构膳食管理的过程。（6分）（1）成立膳食管理和监督机构。（1分）（2）制订膳食管理计划。（2分）（3）组织与实施膳食工作。（1分）（4）检查与调整膳食工作。（1分）（5）总结与评价膳食工作。（1分）5 .请简述培养724月龄婴幼儿良好饮食习惯的策略。（6分）（1）喂什么：喂多样化的食物（1分）（2）如何喂：注重顺应喂养（2分）（3）谁来喂：固定主要喂养者（1分）（4）何时喂：定时喂养（1分）（5）何处喂：定点喂养（1分）四、案例分析题（本题20分）1 .不对。（2分）2 .宝宝长到6个月后，相比宝宝生长所需的营养物质，母乳的“质”有所下降，通过及时添加辅食，能满足宝宝生长发育所需的全部营养。但是，添加辅食并不意味着母乳喂养的结束。不少妈妈给孩子添加辅食后，就把母乳喂养减少到一天两次，甚至彻底断掉，这等于直接把“辅食”转“正餐”，宝宝发育不全的肠胃很难完全消化吸收这些辅食的营养成分，甚至可能导致少食、腹泻的发生，时间长了可能导致营养不良。因此，宝宝1岁前，妈妈仍要按需喂养母乳。（18分）