配餐岗位观察检查表.docx

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1、配餐岗位观察检查表提供快速、友善和准确的服务，给顾客留下深刻印象,产位目标:检查 步骤接管岗位前洗手检查存货检查设备并使他们愿意再次光临。注意事项用洗手液洗手至少20S,洗净用纸巾擦干或烘手器烘干。确保杯子、外卖袋、餐盘和调味料存货充足。确保收银机已经开启，零钱充足，外观整洁,并且处于良好的运作状态。配餐员配餐系统是提高服务速度的良好途径，也是在员工之间树立团队合作精神的有效工作。 配餐员应站在收银员后面 通过前台L E D屏确认餐品内容及收银机号进行配餐 配餐员向顾客呈上产品 配餐员感谢顾客，并邀请他们再次光临 1名配餐员可协助12个收银员汇集产品次序和位置次序位置1、打饮料2、取副产品，如

2、：豆花、面皮、胡辣汤等3、取馍1、餐具居托盘左边的位置2、副产品居托盘两边的位置3、馍居托盘的中间岗位职责随手清洁随时使用消毒抹布，保持区域清洁与卫生。适时扫地和拖地。在当班过程中，经常用洗手液消毒双手，遵循洗手消毒程次序。第2页共2页消毒双手记录点餐你应在理解上述七步骤原则之后，再参与收银员系统的工作。 微笑欢迎顾客 占餐 建议性销售 重复点餐内容 接受并处理现金 按照正确的次序和位置码放产品 送餐给顾客，表示欢迎再次光临收银员 微笑欢迎顾客 告诉顾客产品的总额 收取款项，找还零钱 感谢给顾客，并邀请他们再次光临岗位职责随手清洁消毒双手随时使用消毒抹布，保持区域清洁与卫生。适时扫地和拖地。在当班过程中，经常用洗手液消毒双手，遵循洗手消毒程次序。了解保全程序抢劫、找钱行骗、假钞等。了解现金政策了解餐厅有关政策。