某公司柠檬酸系列产品防护计划课程.docx

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1、某公司柠檬酸系列产品防护计划课程柠檬酸系列产品防护计划2008年8月10日公布2008年8月10日实施一、公司及产品简介二、组织机构图7三、工艺流程图7四、产品防护风险计划81、外部安全81.1工厂在建筑物外部的产品防护措施81.2外协施工及外来车辆操纵程序82、厂区内部安全92.1厂区内部产品防护措施92.2生产环境要求及卫生要求92.3加工设备卫生要求112.4原辅料卫生要求122.5生产加工过程中的卫生要求122.6实验室操作规程132.6.1现场防护措施132.6.2实验室防护程序132.6.3化学试剂管理142.6.4化学试剂的处理142.7产品生产过程操纵程序143、产品储存安全1

2、73.1产品包装、运输与操纵程序173.2化学品操纵程序193.3原辅材料操纵程序193.4产品召回程序234、生产用水要求244.1水的管理244.2环境要求244.3供水网络管理244.4排水设施254.5检验管理255、人员的安全255.1 人力资源操纵程序255.2 工作程序265.3员工健康管理27五、检查、分析与改进291、产品防护计划评估与修订292、季度性计划测试293、紧急联络电话30一、公司及产品简介公司简介山东柠檬生化有限公司创建于1986年，为中外合资企业，地处山东省安丘市，要紧从事柠檬酸系列产品的生产与销售。产品出口到美国，日本，韩国，以色列，新家坡等30多个国家与地

3、区。为扩大企业进展规模，满足市场需求，增加出口创汇,与国际市场接轨，我公司自2000年8月份投资近亿元按照生产规模效益化，工艺设备现代化，产品结构多元化，能耗物耗超低化，劳动生产率高效化的原则，自行设计建造了一条柔性的现代化生产线已全面达产。2004年与2006年又分别投资2亿多元建设一条集一水、无水柠檬酸及柠檬酸盐一体的生产线，估计2008年我公司的年生产能力可达到一水柠檬酸100000吨，无水柠檬酸50000吨，柠檬酸钠15000吨，年实现销售收入8.5亿元，利税9000万元以上。今后，我们将以更加积极的姿态，抢抓机遇，规避风险，大力实施技术创新及管理创新，争取在新的世纪里有更大的进展。地

4、址：山东省安丘市汶河桥北西侧电话：053622622220536-2262229传真：0536-4221500产品简介柠檬酸是一种酸性很强的有机酸，具有令人愉快的酸味，它入口爽快，无后酸味，安全无毒。是发酵法生产的最重要的有机酸之一。在水中溶解度极高，能被生物体直接汲取代谢。本身的许多特殊优点使它得到了广泛的应用。其本身也是化学合成的中间体，成为化学合成的基础原料。柠檬酸的最低呈酸味浓度(即舌味蕾感到酸味时的浓度又称之柠檬酸的阈值)为0、0019%,它是应用极广的廉价的有机酸。它的盐类、脂类与衍生物也各具特点，用途极为广泛而有良好的进展前景。随着科学技术的不断进步，柠檬酸的应用新领域也在不断开

5、拓。(1)在食品中的应用柠檬酸被称之第一食用酸味剂，在食品工业上极广泛的酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、鳌合剂等，其用途不胜枚举。据国内外统计，饮料工业消耗柠檬酸占总柠檬酸生产总量的75%-85%o柠檬酸是果汁天然成分之一，能使饮料中糖、香精、色素等成分交融协调，形成调与口味与香气，能增加抗微生物防腐效果，因此很广泛的用于饮料、糖果、食品、酿酒、酸奶、腌制品、豆制品、调味品等。(2)在药物、美容化妆品、洗涤剂中的应用柠檬酸与碳酸钠或者碳酸氢钠水溶液反应产生大量CO2,柠檬酸钠可使药物中活性配料迅速溶解并增强味觉能力，使泻药与止痛药有增溶作用。柠檬酸普遍应用于各类营养口服液缓冲Ph

6、3、5-4、5维持其活性的稳固性，加强防腐剂的效果。在配置发蜡过程中用柠檬酸调节ph,在抗氧化剂体系中作为金属离子鳌合剂，都需要柠檬酸作为标准配料。使用柠檬酸酸制成洗发剂可增加头发光泽、恢复头发弹性。通过柠檬酸与碳酸钠或者碳酸氢钠相结合提供co2的气溶胶喷射器喷射药物与化妆品已迅速进展。为防止水体富营养化，柠檬酸作为洗涤剂的配料已经大量应用，取代磷酸三钠。(3)在工、农业中的应用柠檬酸及其盐类已经广泛应用在工农业生产中，如：金属净化、去垢剂、矿物与颜料方面、电镀、石油钻探、纺织品、胶粘剂、缓凝剂、烟叶加工等。二、组织机构图管理者代表三、工艺流程图玉米一粉碎液化一发酵一过滤一中与f洗糖f酸解f浓

7、缩一结晶f离心f烘干f包装f入库四、产品防护风险计划1、外部安全为防止公司产品在生产或者成品运输等方面受到外来污染，特对公司外部危险因素制定防护计划。1.1 工厂在建筑物外部的产品防护措施1.1.1 公司在厂区四周设置围墙，并在大门口处设置保卫科，有保卫人员对进入厂区的外来人员与车辆进行检查，并严格登记，建立台账。未经同意的人与车辆不得擅自进入厂区，否则将按照公司规定严肃追究责任人的责任。1.1.2 公司在大门口处设置专门的监视系统，安装摄像头，对进入厂区的外来人员及车辆进行严格监控；并在厂区四周与内部安装完善的照明系统，严格监视产品生产的各项生产活动。1.1.3 公司生产车间内部设置有专门的

8、参观通道与专门的服装等工具，以便于客户参观生产现场，未经同意，任何人不得进入车间内部，否则将按照公司制度严格追究责任。1.2 外协施工及外来车辆操纵程序1.2.1 外协施工单位进入厂区前需在保卫科进行登记，对随身携带的物品、工具与车辆进行严格检查与登记，并有有关责任人带领方可进入厂区。1.2.2外协人员进出管理规定1.2.2.1.同事如有预约客人要进入厂区，请事前填妥”访客预先登记条”，电邮或者交厂办公室。1. 2.2.2.空白访客预先登记条存于厂办公室。1.2. 2.3.门卫按访客预先登记条核实访客身份无误后，带领客人到办公室,等候被访人。1.2.2.4.无预约之客人须留在大门门卫处，由被访

9、者到来确认访客身份及陪同进入厂区，被访者须出示本人员工证。1. 2.2.5.所有来访者都务必在门卫处领取来宾证，并佩戴2. 2.2.6来访者离开工厂时要交还来宾证12.3车辆的进出管理规定1.2.3.1.厂车只乘载本公司员工及已获认可证明身份的客人。1.2.3.2.外来车辆到达厂区门口门卫要确认其身份并登记1.2.3.3.电话通知办公室，经核实后方可放行.1. 2.3.4.外来车辆要登记车牌号码并泊在访客泊车点2、厂区内部安全1.1 厂区内部产品防护措施1.1.1 厂区内安装有完善的照明与报警系统，保障产品生产与监视产品生产的各项活动，防止产品受到恶意损害，影响产品质量与安全。1.1.2 原则

10、上，生产中只同意本公司员工并穿着工作服进入厂区，外来人员未经许可不得进入，除非有专门人员陪同或者许可方可进入厂区。1.1.3 外来人员或者参观者进入工厂后需要看清晰工厂分布图，如需进入车间内部，需要专人陪同并穿着相应的工作服装或者工具方可进入车间内部，并在特定区域活动，不得擅自走动。1.1.4 车间负责人定期对公司内部的卫生间、维修室、个人储物柜等进行检查，防止藏匿任何危害到产品安全物品，已经发现开出员工并追究相应责任。1.2 生产环境要求及卫生要求2.2. 1、厂区环境2.2.1. 1工厂不得设置在易于遭受污染地区，否则应有严格的防治措施。2.2.2. 2工厂四周环境保持清洁，厂区空地应铺设

11、混凝土、柏油或者绿化等。2.2.3. 3厂区内不得有足以产生不良气味、有毒有害气体、烟尘及危害食品卫生设施，厂区同生活区分开。2.2.4. 4厂区内有适当的排水系统，车间、仓库、冷藏库周围不得有积水，以免造成渗漏，形成脏物而成为污染源。2. 2.1.5厂区内卫生间有冲水、洗手、防虫、防鼠设施，卫生间的门窗没有直接对着加工或者贮藏产品的区域，便于保持清洁卫生、通风良好。墙壁、地面易清洗消毒，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料建成，并保持清洁2.2.1.6厂区建有与生产能力相习惯的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施，废物、垃圾有固定存放地点并及时清除。2.2.1.

12、7污水处理远离加工车间IOO米以上，对加工车间不可能造成污染。2.2.1.8厂区有良好的排水系统，排水沟定期清理，保持状态良好。废水经污水处理后排放，定期检测，符合国家环保规定。2.2.1.9生产区与生活区严格分开，以操纵不一致区域的人员与物品相互间的交叉流淌。2.2.2.厂房2.2.2.1厂房按照加工产品的工艺流程需要、场地条件及卫生要求合理布置（包含车间、化验室、更衣室、厕所等），既方便生产的顺利进行，又便于实施生产过程的卫生质量操纵。2.2.2.2厂房各项建筑物牢固耐用，易于修理，易于清洁，所用的材料不对产品产生污染。2.2.2.3厂区人流、物流分开，不存在交叉污染现象。2.2.2.4使

13、用性质不一致的场所之间予以适当隔离。2.2.3. 车间设施2 .2.3.1车间面积与生产量相习惯，并按加工工艺流程合理布局，分通常卫生区与洁净卫生区，并有足够的使用空间，按工序清洁度要求不一致给予适当隔离。3 .2.3.2车间地面用无毒、牢固、防水、耐磨、耐腐蚀、防霉、便于消毒及水清洗的浅色的大理石地面建筑，地面平坦并有一定的斜坡度，排水与通风等出口设有防止有害动物侵入的装置。2.2.4. 照明设施2. 2.4.1厂区各处设有适当的采光或者照明设施，关于成品的存放区域，使用防爆安全型的，以防破裂时污染产品。3. 2.4.2照明设施的亮度满足加工人员的正常需要，通常作业区照明度不低于2201ux

14、,洁净室照明度不低于3001UX,所使用的光源不至于改变食品色泽。2.2.5. 通风设施2.2.5.1包装车间要通风良好，配备换气设施或者空气调节设施以防室内温度过高，并保持室内空气新鲜，有温度要求的车间务必安装温度显示装置。2.2.5.2进、排气口要设防护装置，且易于拆下清洗或者更换。2.2.5.3室内空气调节，空气流向应从高清洁区流向低清洁区，以防止空气对产品、包装材料造成污染。2.2.6.洗手消毒设施1.1.1.1 2.6.1车间总出入口邻近设置洗手间，洗手设施是用不锈钢材料建成的，地面是用瓷砖铺成的。洁净车间设置洗手消毒间，洗手消毒设施是用不锈钢材料建成的。1.1.1.2 洗手、消毒间

15、内设置足够数目的洗手设备，并备有清洁剂、消毒剂与干手设备。1.1.1.3 车间入口处水龙头使用手动关闭阀，洗手池以不锈钢材料建成，其设计与结构不易藏污纳垢并易于清洗消毒。2.2.7.厕所设施2. 2.7.1卫生间专人管理，每日打扫以保持干净清洁，同时定期消毒。卫生间设有冲水、洗手、防虫设施。3. 2.7.2卫生间的墙壁、地面、天花板用不透水、易清洗消毒、不易积垢的瓷砖与防水涂料建成。2.2.7.3卫生间的洗手设施是用瓷质材料建成的，地面是用瓷砖铺成的，并设有足够数目的洗手设备。2.2.7.4卫生间设有良好的排气与照明设施。2.2.7.5卫生间由专人负责每周用5%甲酚皂溶液消毒一次，地面每周用洁瓷净刷洗一次，其他时间用水冲洗干净。2.2.7.6进入卫生间的人员严格遵守规定与入厕程序要求。2.3加工设备卫生要求2.3.1、 操作台、工器具与传送车等应用无毒、无味、牢固、不易生锈、易清洗消毒、耐腐蚀的材料制作，与产品接触的设备平面应平滑无凹陷或者裂缝。2.3.2、 2、盛放食品的容器、工器具不能接触地面，废弃物应用专门容器存放，必要