离子色谱用于食品中常见膳食纤维的检测.docx

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1、离子色谱用于食品中常见膳食纤维的检测根据百度百科的介绍，膳食纤维是一种多糖类物质的统称，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。其作用更是不可小觑，如抗腹泻、治疗便秘、调节肠道菌群、降低胆固醇和甘油三酯，甚至于还可以预防某些癌症等等，对人体的好处不胜枚举。既然膳食纤维这么

2、重要，那么我们每天需要摄入多少膳食纤维呢？又是通过什么渠道摄入呢？世界粮农组织建议正常人群的膳食纤维的摄入量为每人27克每日。中国营养学会提出中国居民摄入的食物纤维量及范围为：低能量饮食（180OkCQI）应为25g每天，中等能量饮食(240Oken)应为30g每天，高能量饮食(2800)kca1应为35g每天。对于正常人来说，尤其是杂粮谷物、蔬菜占据了食谱相当大比例的中国人来说，我们日常饮食的摄入就足以满足身体需求，无需特别补充。然而值得注意的是随着人们生活水平提高，肉蛋奶在饮食中所占比例越来越高，膳食纤维摄入不足的问题也开始威胁到中国人民的身体健康，这也是现在广告中对膳食纤维提起越来越多的

3、原因。当然还有一部分特殊人群，因体质或疾病的原因需要额外摄入膳食纤维，这就不得不提起特殊医学用途配方食品。膳食纤维作为特殊医学用途配方食品中的营养强化剂，其中菊粉、低聚果糖、聚葡萄糖是最常添加的三种膳食纤维。菊粉一般用于针对中老年人群的全营养配方食品、糖尿病全营养配方食品和肿瘤全营养配方食品，低聚果糖用于婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品，聚葡萄糖的应用则更加广泛，在普通食品及饮料中都可以经常见到。根据国家标准GB299222013特殊医学用途配方食品通则的规定,特殊医学用途配方食品中可以添加一些膳食纤维类的营养强化剂,作为可选择性成分指标,其上限为0.7g/IOOkJo同时国家在2016年

4、发布了食品安全国家标准食品中果聚糖的测定和食品安全国家标准食品中聚葡萄糖的测定分别用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、固体饮料、配制酒中单独添加的低聚果糖、多聚果糖或菊粉含量和聚葡萄糖含量的测定，其中均采用离子色谱加安培检测器的方法进行测定。id百1华人民共和IJiI国冢标7隹GB5009.2552016食品安全国家标准食品中果聚糖的测定2016-09-20实施2016-08-31发布1华人民共和国国彖”生和“划生仃委以会中华人民共和国国冢标法GB5009.2452016食品安全国家标准食品中聚葡萄糖的测定20160831发布20170301实施中华人t共和Ifi1大布Ii旷冢

5、和id皿4行委3会发布离子色谱系统采用一体式模块化设计，全面兼容各种类型的检测器，可以提供最多高达五元的梯度动力系统，完全满足两项标准要求。同时，离子色谱系统和样品前处理技术联用，可以实现样品前处理的自动化，既可以减少人为操作的失误,还可以有效节约人力和运行成本。O1食品中聚葡萄糖的测定食品安全国家标准食品中聚葡萄糖的测定中酶解去除淀粉、果聚糖等干扰物后，再用离子色谱-脉冲安培检测器测定聚葡萄糖含量。色谱条件如下：色谱柱：Hmi1tonRCX-30-2504.6保护柱：MetrosepCarb1Guard/4.0淋洗液：A:150mmo1/1氢氧化钠B:15OmmO1/1氢氧化钠+50OmmO1/1乙酸钠柱温：32oC定量环：20*牛奶中聚葡萄糖样品谱图02食品中果聚糖的测定食品安全国家标准食品中果聚糖的测定则是将果聚糖酶解成果糖和葡萄糖,经离子色谱-脉冲安培检测器测定果糖含量,通过换算系数计算果聚糖含量。色谱条件如下：色谱柱：Hmi1tonRCX-30-2504.6保护柱：MetrosepCarb1Guard/4.0淋洗液：A:90mmo1/1氢氧化钠B:150mmo1/1氢氧化钠+50OmmOI/1乙酸钠柱温：32oC定量环：20Carobdmcs*奶粉中果聚糖酶解后色谱图