2023营养与膳食理论知识考试试题及答案.docx

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1、2023营养与膳食理论知识考试一、单项选择题1营养素不包括：单选题*A水B.碳水化合物C.蛋白质D脂肪E氧气2.糖尿病病人营养治疗最根本的原则是单选题*A.食物多样化B.合理控制能量摄入，C.控制碳水化合物摄入D.控制脂肪和胆固醇摄入E.选用优质蛋白质3.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）单选题*A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油E.鸡油4 .以下为人体必需氨基酸的是（）单选题*A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸5 .下列属于人体必需的脂肪酸为（）单选题*A.亚油酸VB油酸C硬脂酸D软脂酸E.植酸6 .关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是单选题*A.供能B利便C.减彳氐肠

2、癌发病率D.降血脂E.控制体重7 .人体的热能米源于膳食中蛋白质、脂肪和糖类，它们在体内的产热系数分别为（）单选题*A.4kca1gx9kca1gx9kca1gB.4kca1gx9kca1gs4kca1gC.9kca1gx4kca1gx4kca1gD.4kca1gs4kca1gs4kca1gE.4kca1gx4kca1gx9kca1g8 .维生素C的主要食物来源单选题*A.奶类B.蛋类C.海产品D.新鲜蔬菜水果E.粮谷类单选题*9 .饥饿或消耗性疾病的患者蛋白质代谢状况应维持（A氮平衡B.负氮平衡VC.排出足够的素氮D.正氮平衡E.摄入充足的氮10.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）单选题

3、*A肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜11.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于单选题*A前者是人体所必需的，而后者不是B前者可以在人体合成，而后者不能C前者不能在人体合成，而后者可以VD前者不是人体所必需的，而后者是E两者都能在人体合成，但前者更重要12 .钙的理想食物来源是（）单选题*A.肉类B鱼类C.奶及奶制品D.蛋类E.蔬菜水果13 .王女士，55岁，高血压轻度，膳食不应单选题*A.限制食盐、适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限制精制糖的摄入E.限酒14 .下列属于优质蛋白食物的是单选题*A大米B.面粉C.大豆D.玉米E.马铃薯15 .孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要

4、是由于缺乏()单选题*A.铁B.叶酸VC.蛋白质D.维生素AE.维生素B16 .婴儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需求()单选题*A.1个月B.2个月C.46个月D.7个月E.10个月17 .老年人保证充足的维生素E供给量是为了()单选题*A.增进食欲B防止受惊吓C增强机体的抗氧化能力D.防止便秘E.降低胆固醇18.9个月小儿，身高80Cm,体重15Kg,每天户外活动2-3小时，近日出现多汗、烦躁、夜惊，查体：枕秃，轻度肋缘外翻。该患儿患佝偻病的可能原因是单选题*A.未补钙B.未加辅食C.生长过速D.未补充鱼肝油E.患有某些疾病19.11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第

5、3个月开始添加辅食鸡蛋。可是家长发现该婴儿消瘦，生长缓慢，而且面色苍白。你认为只喝牛奶吃鸡蛋的这位婴儿，最有可能缺乏单选题*A.钙B.铁VC锌D硒E.碘20.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏单选题*A.钙B.铁C锌D硒E.碘21.孕妇缺碘可导致胎儿发生单选题*A.新生儿畸形B.甲状腺肿大C.克汀病D.佝偻病E.克山病22.容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是单选题*A维生素B1B维生素CC维生素DVD维生素PPE.维生素B223.一名男性患者临床症状表现为口角裂纹、口腔粘膜溃疡及地图舌，鼻唇沟脂溢性皮炎等症状。他可能缺乏的营养素是单选题*A.维生素AB.维生素B1C.维

6、生素B2D.维生素CE.维生素D24、脚气病是由于膳食缺乏哪种营养素单选题*A.维生素B1VB.维生素B2C.维生素AD.维生素PPE.维生素C25 .中国居民平衡膳食宝塔的第一层单选题*A.谷类食物B.奶类食物C.豆类食物D.水果、蔬菜E.水26 .中国居民膳食指南建议每人每天食盐的摄入量要少于单选题*A.5gB.8gC.10gD.12gE.6g27 .某孕妇，30岁，孕38周，因心慌、头晕来医院就诊，医院诊断为缺铁性贫血,以下可以改善其症状的食物是单选题*A.动物肝脏VB.粮谷类C豆类D.蔬菜E.水果28 .维生素B2缺乏体征之一是单选题*A.脂溢性皮炎B.周围神经炎C.三D症状D.牙龈疼

7、痛出血E.干眼病29 .夜盲症可能是由于缺乏单选题*A维生素AVB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2E.维生素C30 .毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起的单选题*A维生素AVB.维生素CC.尼克酸D.维生素B2E.维生素B131限制性氨基酸是指（）单选题*A.氨基酸构成比例较高的氨基酸B.氨基酸构成比例较低的氨基酸C.氨基酸构成比例较高的必需氨基酸D氨基酸构成比例较低的必需氨基酸VE.氨基酸构成比例较高的非必需氨基酸32.液体摄入量是泌尿系统疾病的营养防治因素之一，下列疾病不需要控制液体摄入量的是单选题A.急性肾小球肾炎B.肾病综合征C急性肾衰竭口慢性肾衰竭E.泌尿系结石V33.早餐要

8、吃得像皇帝一样这句话主要说明()单选题*A.早餐要吃得好B.早餐要吃得快C.早餐要吃得少D.早餐要吃得多E.早餐要吃得饱34 .中国居民平衡膳食宝塔建议，成人每天奶类及奶制品摄入量应达到()单选题*A1OOmIB.300m1C.500m1D.1000m1E.1500m135 .中国营养学会提出的平衡膳食宝塔是一个()单选题*A.每天必须严格摄入的食物量36 理想的一日食谱C.食物分类的概念D.比较理想的膳食模式E.膳食中营养素的适宜摄入量36 .老王患了胃溃疡，因治疗不及时导致胃出血，宜采取的饮食是单选题*A.少量冷流质B.大量半流质c.少量半;版D.大量流质E.以上都不是37 .老张最近胃溃

9、疡病加重，为了诊断胃肠道有无出血情况，需要做隐血试验,老王在试验前3天内不能选用的蔬菜是单选题*A.去皮冬瓜B.土豆C.菠菜D.毛芋E.番茄38 .低胆固醇膳食是限制胆固醇的供给量,每日膳食中的胆固醇含量应控制在多少毫克以下单选题*A300mgB.35OmgC.320mgD.200mgE.以上都不是39 .评价食物蛋白质的质量高低，主要看（单选题*A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、消化吸收率D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸的组成、蛋白质互采M乍用的发挥40 .蛋白质的互补作用是指（单选题*A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学

10、价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用VD.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用E.脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用41 .肥胖是下列疾病的重要危险因素，除了单选题*A.失眠B.高血压C.高血脂症D.冠心病E.糖尿病42 .下列食物中富含维生素A的是单选题*A.胡萝卜B.苹果C潴肝D.猪肉E.香蕉43 .人体通过日照，皮肤中会产生月的维生素单选题*A.维生素AB.维生素DVC.维生素ED.维生素CE.维生素B144 .贫铁食品是单选题*A.解B.动物内脏C.牛奶D.

11、水果E.牡蛎45 .下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是单选题*A.多吃煎、炸食物B.食物多样，谷类为主C.经常吃麦当劳、肯德基D.不吃青菜和水果E.多喝含糖饮料46 .我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的单选题*A.45%以下B.45%-54%C.55%-65%D.65%-79%E.80%以上47 .常食五谷杂粮”有利于健康，是因为单选题*A.能治百病B.容易消化，吸收C.营养丰富，为人体提供全面营养D.色香味美E.色香味齐全48彳微量元素的最主要食物来源是单选题*A.粮谷类B.蔬菜C.大豆类D.动物性食品E.水果49 .下列属于碱性食物的是单选题*A.大米B.花生油C.牛肉D.绿

12、叶蔬菜E.牛奶50 .消化性疾病营养治疗中的禁忌食品是单选题*A.粥B.软面条C.浓茶和酒D.牛奶和豆浆E.蛋糕51 .医院膳食中的基本膳食包括单选题*A.普通膳食B.软食C.半流质膳食D.流质膳食E.以上都是52 .刚分娩后的产妇应选择的膳食是()单选题*A.普通膳食B.软食C.半流质膳食VD.流质膳食E.治疗膳食53 .扁桃体摘除术后患者应该首先供应的膳食为()单选题*A.普通膳食B.清流质膳食C.冷流质膳食D.浓流质膳食E软食54 .下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食()单选题*A.严重烧伤B.急性肾炎C.肝性脑病D.尿毒症E.以上都不是55.高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠期高血压疾

13、病等病人适用()单选题*A.低蛋白膳食B.高蛋白膳食C.低钠盐膳食D.高盐膳食E.以上都不是56 .低钠盐膳食时每日食盐摄入量为不超过()单选题*A.4gB.2gCJgD.5gE.6g57 .多渣膳食要求每日膳食中膳食纤维含量应达到多少克以上()单选题*A35gB.30gC.25gD.20ggB.3OgC.25gD.20ggB3OgC.25gD.20gEO御正确58 .病人，女性，37岁，腹部手术后,下列不宜选用的食物是()单选题*A.鸡蛋汤B.咸米汤C.菜汁D.肉汤E.牛奶59 .急性肾炎宜少吃的食物()单选题*A大米60 燕麦C.山药D.咸鱼E.土豆60 .下列哪一种疾病患者应给予低瞟吟膳食()单选题*人.局)血压B.糖尿病C.冠心病D.肾炎E.痛风61 .豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高单选题*A豆腐B.sC豆芽D.整粒熟大豆E豆粉62 .病人，男性，高血压史10年。在健康教育指导时可建议他少选哪类食物单选题*A.海产品B.蛋类C乳类D.腌渍食品E.