信息化教学在酒店专业教学中的实践探索.docx

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1、信息化教学在酒店专业教学中的实践探索信息化教学是促进酒店专业教学和智慧酒店发展的一种有效手段,在酒店专业中引入现代信息技术，将课堂教学、技能教学与信息技术进行有效融合，能为社会培养所需的智慧型酒店服务专业人才。本文从笔者学校酒店服务专业教学开展的实际情况出发，介绍了如何引入各种信息技术，运用各种信息化教学手段开展教学活动，全面提升教学效果。一、信息化技术在教学中的应用优势（一）教学内容能够更加直观地呈出来目前现代信息技术在各大中职学校教学中应用越来越广泛，单一的课堂口授已经无法满足日常教学活动的需要。我们要借助现代信息技术，将各种音频、录像、微课堂、图片、网络资源整合到教学资源库当中，并且可供

2、学生课前、课中、课后浏览与学习。特别是能将教材当中较难把握的内容变得更加直观生动，实现传统课堂难以达到的效果。（二）提高教学的有效性伴随着互联网的迅猛发展和现代信息技术在教育领域的广泛应用，教师与学生能够充分运用教学资源来实现教学目的。比如前厅这一节课中，就有CheCk-in入住登记与CheCk-OUt退房结账的内容，我们安排学生在有电脑的仿真实训室来操作和学习。学生在工作实景当中设想工作程序和服务任务，并且锻炼临场应变能力。而传统的课堂是无法口授这一内容的，因为涉及酒店入住管理系统的运用，必须借助机房的电脑，同时引进校企合作的酒店内部订房软件，才能实现这一课的真实教学。不得不说，信息技术增强

3、了教学内容的有效性开展。（三）增强学生的学习兴趣兴趣是最好的老师。在教学过程中，教师要充分调动学生的学习积极性，要重视学生的“情绪生活”。现代信息技术集”声、形、画、色”于一体，声形并茂地呈现教学的内容与情境，让学生融入其中，并创设一些小游戏闯关节，激发学生的学习兴趣。比如“中餐点菜服务”中针对鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜等四大菜系的特点与代表性菜肴，可以采用小链接做知识抢答环节。比如，菜肴代表菜系及特点等，以图片出现菜肴分组抢答这是属于哪些菜系的方式，寓教于乐。二、深化酒店专业信息化教学的具体措施（一）设立多功能智慧教室教学要实现信息化，就必须有现代信息化的教学设施、设备、软硬件来支撑。学校可筹

4、建信息化“智慧教室”，提供多媒体投影仪、白板、学生信息反馈屏、课堂实时录制屏等现代化教学设备。教师在利用多媒体教学设备进行现场教学的同时，还可通过学生信息反馈屏来实时了解学生知识掌握情况,不断地调整教学的进度与策略。在酒店专业的课程开设当中，前厅服务与商务中心内容就需要多次进入智慧教室展开教学。前厅服务课程当中有许多教学模块涉及酒店客房的预定和入住系统，需要借助强大的智慧课堂来增强课堂的实效性。商务中心当中的票务信息和网络冲浪服务等也同样借助于现代化的设施设备来完成。（二）加强教师信息化培训面对现代信息化教学带来的冲击，教师要在传统理论教学基础上学会计算机、白板、实时录屏和各大软件系统的操作与

5、管理，比平时的备课增加了不少的任务，比如设备的操作与维护、实训室的安全管理、学生的现场实操管理等。这些都需要教师不断地提升自己的信息化素养，通过专项的信息化教学培训，学会操作最新的信息技术设备，提升现代信息技术的运用能力。（三）多元化的教学方式并行在以往设备和场室不足的情况下，采用传统的教学模式，教学达不到很好的效果。但在现代信息化教学的背景下，要采用如翻转课堂、一体化教学、情境教学等多元化教学模式，使得课堂知识充分地落实，体现虚拟教学下分项目教学分层次的教学，并最终完成一个教学项目，让学生的积极性得到调动，教学的效果得到提升。酒店专业课程中的中餐与客房模块有许多操作流程，教师现场示范之后都需

6、要学生来练习，采用课堂实时录放形式，每位学生根据自己的需求回放教师示范内容，解决教学重复性与覆盖全面难的问题。此外，通过网络手段如QQ群和微信群，一起讨论课堂教学当中一些知识点，延伸课堂内容，并布置小组合作的作业上传网络平台，直观地展示和投票等，增强了教学的趣味性。（四）加强校企之间的合作酒店专业的教学内容是与酒店企业文化紧密相连的，而现代酒店业的发展瞬息万变，其行业软硬件设施与管理可以说年年更新。专业课教师要将学校与企业紧密联系起来，把本专业最新最前沿的知识与服务案例引入到课堂教学当中。我们也可以连线酒店行业人士，就某一知识点网上深入探讨与学习该企业的做法，开展远程微视频教学，真正实现与企业

7、用工需求的无缝对接。本校的酒店专业就与当地多家五星级酒店建立校企合作，无办订单班，学生下企业与实习都跟这家酒店紧密相连。同时企业投入了大量的资金和设备到学校实训室，全面打造了具有本酒店企业文化特色的实训模拟室，并且企业人士会不时参与到教学活动当中,与本校教师与学生互动与交流。值得一提的是，本校教学设施设备完善，配有前厅、客房、中餐厅、西餐厅、导游全景实训室、茶艺室等实训场室。同时，学校与企业紧密合作，由临海国际大酒店、华侨大酒店、国贸大饭店共同投资建成标准化的酒店服务实景实训室，其中前厅大堂1间、标准客房3间、中餐包厢2间。教师在开展教学时采用微课多媒体法、小组合作项目实施法、情景演练法等多种信息化教学模式激发学生的学习兴趣，保质保量地完成教学任务。三、结束语将信息化技术引入到酒店专业教学当中，让日常教学开展得更加有效，是一项复杂的系统工程，其中涉及设备、场室、师生、教学资源的有效融合。专业课教师都应该具有信息化素养，运用现有的教学手段来开展信息化的教学活动。教师要积极地参与各项信息化教学比赛和活动，勇于担当，敢于创新，真正运用好教学资源，创造出一个良好的信息化教学模式，全面提升信息化的教学环境，打造出教师教学方式丰富、学生学习满意的智慧课堂。