旅游职业学院餐饮信息化教学中心项目技术参数及要求.docx

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1、旅游职业学院餐饮信息化教学中心项目技术参数及要求序号产I1H11名1称参数数量单位1酒店管理营运博弈沙盘一、一体式沙盘桌长2120Omnb宽280OnInI高275OnUno外观采用全钢材质，金属烤漆，颜色可定制。沙盘桌内嵌多点触摸屏和工作站。二、工作站不低于以下配置，1触摸屏250寸屏,高清屏，分辨率21980*1080。2 .点距不大于0.25mmo3 .最高屏幕刷新率260Hz。4 .持通用串行通讯接口RS232C控制器；5 .触摸点数：红外210点6 .标准RJ45网络接口，USB接口，内含多媒体音箱系统，智能声控系统。7 .主机不低于以下配置：处理器InteI酷睿CPU:17-477

2、0/内存8G/128G固态+50OG机械/2G独显光驱DVD18x,HDMI线2.3米;无线网卡PC1插口，显卡G630外设：无线键鼠套装*1；机箱*1；电源450W*1.8、能与智慧酒店多点触控沙盘软件集成运行。三、教师端1 .支持班级管理，包括添加班级、批量导入学生；2 .支持实验管理，包括创建实验、实验查看、分配实验任务；3 .支持案例管理，实验案例创建、查看；4 .支撑成绩管理，自动分析实验成绩并进行打分，学生实验结果查看评分；5 .主持重置据库，当发生不可恢复状况时，可随时将数据库重置回初始状态；6 .支持实验结果分析，以图形化方式直观的展示各小组的营运博弈情况。支持教师可针对不同实

3、验、不同小组、不同博弈模块进行评价。7 .提供课程可信认证服务，将学生每次上课及测验详情记录在可信区块链上，并结合最终的在线测验成绩，为通过课程的学生颁发基于可信区块链的电子证书。8 .具有针对学生操作能力的跟踪评价功能，形成能力跟踪图。四、学生端1支持真10点以上多点触摸，六人以上同时同步操作。3台2 .提供前厅客房部总监、餐饮娱乐部总监、市场公关部总监、工程运维部总监、人力资源部总监、财务管理部总监等对抗角色。3 .提供基于管理驾驶舱的前厅客房实践区、餐饮娱乐实践区、市场公关实践区、工程运维实践区、人力资源实践区、财务管理实践区的沙盘盘面设计。4 .提供基于酒店楼层平面图的动态楼层规划功能

4、。5 .提供预订处理、人力调度、投诉处理、礼宾服务等前厅接待实践功能。6 .提供菜单筹划、菜肴定价、人力调度、成本管理、投诉处理等餐厅管理实践功能。7 .提供健身房、泳池、SPA等健康中心管理实践功能。8 .提供餐饮促销、健康娱乐促销等产品促销实践功能。9 .提供电视广告、电台广告、网络传媒、移动传媒等媒体公关实践功能。10 .提供电子商务合作、旅行社合作等分销管理实践功能。11 .提供楼层布局、房间设计等酒店筹建实践功能。12 .提供设施保养、报修处理、人力调度、信息化管理等设备维修实践功能。13 .提供前厅客房岗位招聘、餐饮娱乐岗位招聘、工程维修岗位招聘、市场公关岗位招聘等人员招聘实践功能

5、。14 .提供员工基础培训1、前厅客房岗位培训1、餐饮娱乐岗位培训1、工程运维岗位培训、市场公关岗位培训等人员培训功能。15 .提供前厅客房部、餐饮娱乐部、工程维修部、市场公关部等团队建设实践功能。16 .提供酒店选址、筹建成本、客房定价等酒店筹建实践功能。17 .提供前厅客房部明细、餐饮部明细、娱乐部明细等报表核查实践功能。18 .提供资产总额、人力成本、营销等财务运营报表。19 .供短期贷款、高息贷款、长期贷款、贷款偿还等融资贷款实践功能。20 .实现所有小组之间的决策数据存放在云端。21 .支持单人多组离线对战。22 .具有人工智能技术（电脑机器人或沙盘精灵等）语音助手帮助学生解答使用过

6、程中的问题2餐饮膳食营养综合教学实训系统一、膳食分析与营养评价系统营养师版功能指标：1、软件采取专业的向导式操作，分析对象建立流程和营养测算流程采用递进操作，功能模块与实操流程保持一致。2、支持个体和团体分析对象，支持可选目标体重；采用多行加权平均值方法计算团体分析对象的平均身高和平均体重；支持亚健康人群和部分临床疾患人群，同时支持有饮食限制人群；采用具有自主知识产权的营养目标设定模式，包括计算标准、DR1S标准、自定标准。3、软件具有专业的“营养监测”功能，监测流程与营养教学中1套的膳食调查流程完全一致，包括从调查对象信息采集、膳食信息采集和录入、每人日营养成分的计算、膳食调查结果的营养评价

7、等完整的膳食调查流程。支持个体营养监测和团体营养监测，监测历史记录可完整保存，可随时调用。4、营养监测数据支持导入导出，监测数据可以完整导出到第三方数据平台，同时支持智能营养配餐系统等软件数据的导入，支持对其他平台数据的监测分析。5、支持包括热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、硒、硫胺素、核黄素等18种营养素的监测分析，支持分类物质的营养素来源分析和重要营养素的来源分析，支持公众人群、亚健康人群、特殊人群、疾患人群的营养分析和营养素评价。6、可以实时分析不同分析周期内的膳食结构和营养状况，发现营养偏差，给予营养推荐，监测结果为详细的营养监测报告书,包括营养成分的计算表、营养摄入量与摄入

8、标准对比表、热能来源分布表、营养成分评价表和营养成分推荐表。7、软件具有实用的“营养测算”工具，可利用营养测算工具为个体或群体进行全方位的营养测算，支持大类食物标准的设定,通过计算分析对象单位周期内的合理膳食，为分析对象确定合理的营养目标，科学地指导膳食。8、软件提供智能化的食物配平工具，食物摄入量的计算采用智能化方式，无需自行设定，完全由系统根据配餐者的摄入量标准自动计算生成，也可辅以少量的手工微调，支持以日或周为单位的带量食谱的计算，同时可以提供“各种食物对营养素的贡献比例”。9、软件的数据库采取开放模式，数据存储无上限限制，可以视硬件条件存储海量数据。10、系统包含可升级的营养食物列表数

9、据库，可帮助用户查询所有食物成分，修改完善基础数据，数据记录无上限限制。11、可以同时安装运行于50台电脑。12、具有国家版权局授予的计算机软件著作权证书。数据指标：1、基础数据源自国家标准CDe食物成分列表2、膳食指南基础数据源自中国营养学会最新版中国居民膳食指南技术支持：1、软件享有终身免费技术支持2、软件享有终身免费软件升级二、智能营养配餐系统功能指标：1、软件采取向导式操作，主要功能窗口采用递进操作流程。2、软件基于“独有的智能配餐技术”，可以实行一键自动配餐,还兼具多种配餐模式。支持个体配餐和团体配餐，可以动态调整餐次和热比，支持多菜谱库切换。3、具有多样化的手工微调模块用于对食谱的

10、手工修改，以满足各种不同的要求，可以使食谱更趋于合理和均衡。4、具有自主知识产权的营养目标设定模式，包括计算标准、DR1S标准、自定标准；可以生成营养标准对比表、供能物质摄入分析表、重要营养来源分布表等营养分析报告，并可通过数据导入导出功能与膳食分析与营养评价系统进行对接。5、配餐功能支持食物原料的重量配平，同时能支持食谱库中菜谱重量的配平，提供完整的配平结果及食谱中分类营养素的占比情况。6、自动配平模块能够按照营养素的摄入标准，自动计算配平各种食物、菜谱的摄入量，配平过程快速准确，可以配平包括热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等18种营养素，并且提供完整的配平结果及各种“

11、营养素的贡献比例表”。7、食谱分析报告包括可以精确到克的营养素含量表、三类物质供能比图表、三餐供能比图表、摄入量与营养标准对比表、营养素来源分布表。8、食谱设计功能具有自定义食谱库的功能，在设计食谱时能实时计算食谱中各种营养素的含量，在计算食谱摄入量时能够选择食谱的摄入量是否参与计算，配平食谱摄入量时可以明确显示食物对营养素的占比。支持菜谱分类输出，支持菜谱库数据合并。9、系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以便多套食谱的并行处理和远程食谱的传递。10、系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象不同装入相应菜谱库，达到科

12、学配餐的效果。并且支持自建菜谱库，自建菜谱库套数和数据记录无上限限制。11、可以同时安装运行于50台电脑以上。12、具有国家版权局授予的计算机软件著作权证书。数据指标：1、基础数据源自国家标准CDC食物成分列表2、膳食指南基础数据源自中国营养学会最新版中国居民膳食指南技术支持：1、软件享有终身免费技术支持2、软件享有终身免费软件升级三、食品安全监测系统功能指标：1、软件包括GMP仿真、SSOP仿真、HAeCP仿真、食品安全鉴别、安全鉴别标准、食物中毒分析、中毒诊断标准、食品安全标准、检验方法与规程等功能模块。2、GMP仿真提供良好操作规范（GMP）的全流程仿真操作，体现4M管理要素的质量保证制

13、度，提供原辅材料管理、厂房设施管理、人员卫生管理、生产程序管理、包装与成品管理、食品检验管理等GMP模块。3、SSOP仿真提供卫生标准操作程序（SSoP）工作流程仿真操作,包括生产用水安全监控、食品接触表面安全监控、防止交叉感染安全监控、污染物安全监控、有毒化合物安全监控、卫生设施实时监控、健康状况实时监控等SSoP模块。4、HACCP仿真提供危害分析与关键控制点（HACCP）工作流程仿真操作，包括HA（危害分析）、CCP（关键控制点）、C1（关键限值分析）、CCP监控等模块，同时可实时查询相关标准。5、食品鉴别信息库包括感官指标标准和食品鉴别方法，包括蛋类、豆制品、乳制品、蔬菜水果、水产品、

14、畜禽肉、调味品等各大类食物质量感官指标，了解各类食品的感官鉴别指标标准、感官鉴别原则；支持多达三百种具体食物的安全鉴别流程和方法。6、食品安全标准库包括通用标准、食品产品标准、食品添加剂标准、检验方法与规程、生产经营规范，支持胶原蛋白肠衣、动物水产制品等二百多种产品标准的查询，支持乙二胺四乙酸二钠等二百多种食品添加剂安全标准的查询，支持查询食品安全性毒理学等检验方法。7、食物中毒分析信息库包括食物中毒分析、常见中毒源、中毒诊断标准、HACPP,支持针对食物中毒的潜伏期和临床症状，分析确定可疑中毒源，进项详细的中毒处理；支持查询中毒源形态、特征、产地和毒性，以及各类食物中毒的诊断标准及处理原则。

15、中毒源数据库包括三百余种常见中断源，并且支持免费更新。8、食品卫生法律库包括全面的食品类法律法规，支持查询食品安全法、卫生部所颁布的所有关于食品安全的部令规章。9、支持食品安全标准库、食品鉴别信息库、食物中毒分析信息库的免费升级更新。10、可以同时安装运行于50台电脑。11、具有国家版权局授予的计算机软件著作权证书。技术支持：1、软件享有终身免费技术支持2、软件享有终身免费软件升级验收时提供厂家出具的原厂售后服务承诺函（加盖公章）四、系统配套清单：1、膳食分析与营养评价系统营养师版x50节点2、智能营养配餐系统x50节点3、食品安全监测系统x50节点3讨论桌椅整体尺寸：桌面为矩形四边尺寸：800mm*200mm*520mm*750mm材质：桌面采用优质三聚鼠胺板，厚度25mm,四边封边与台面同色，含电脑穿线孔。桌架采用优质冷轧钢，经防锈处理。椅子参考尺寸：410*39mm*81mm,PP材质加实木。50套4学生凳凳高40-55Cnb防水皮革面料，可升降，加宽底盘,不锈钢脚踏50个5交互智能平板1、整机屏幕采用286英寸UHD超高清1ED液晶屏，显