早餐店巨好吃爆卖包子馅配方及工艺.docx

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1、早餐店巨好吃爆卖包子馅配方及工艺猪肉馅450克,葱花,姜末,生抽,老抽蛇油,盐,鸡精,花椒水,五香粉,面粉300克,酵母3克,温水180克,细砂糖5克。/做法器:花椒倒入热水烫开晾凉,猪肉馅中加入2勺生抽,1勺蛀油,1勺老抽,适量盐和鸡精,半勺五香粉,朝一个方向搅拌均匀,边搅拌边倒入花椒水,放入葱姜末,2勺香油搅拌上劲,冷藏备用。水中加入酵母拌匀,倒入面粉和细砂糖揉成面团,发酵至二倍大,揉匀,等分小份擀薄。包入馅料,捏紧收口,二次醒发15分钟,放入冷水锅大火烧开继续加热15分钟,关火炳3分钟开盖即可。舞食材养:豆腐,辣椒粉,葱花,蛭油,鸡精,盐,面粉400克,酵母4克,水240克。做法:酵母放

2、入水搅拌均匀,倒入面粉揉成团,盖保鲜膜发酵至二倍大。二豆腐切小块,放入葱花,1勺辣椒粉,倒入热油炸香,放入1勺蛇油,少许盐和鸡精拌匀O发酵加花面团再次揉匀,等分小份擀薄,包入馅料,依次做好,二次醒发15分钟,放入冷水锅,大火烧开,继续加热15分钟,关火3分钟开盖即可。素馅儿包子食材流团面前克,酵母4克,水240克,胡萝卜,角瓜,鸡蛋2个,虾皮,粉丝,蛇油,香油,生抽。/做法水中加入酵母搅拌均匀,倒入面粉肉成面团,放在温暖的地方发酵至二倍大。f1胡萝卜,角瓜切丝加入少许盐腌制出水干,鸡蛋炒熟晾凉,粉丝烫软截短,加入虾皮,1勺蛙油,少许盐和鸡精,1勺生抽,1勺豆瓣酱,2勺香油搅拌均匀。发酵好的面团

3、揉匀,分成小份,擀薄,包入馅料,捏紧收口,依次做好二次发酵15分钟,放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟,关火炳3分钟开盖即可。*食材”:面粉400克,酵母4克,水240克,猪肉馅,生抽,蛇油,料酒,五香粉,盐,辣椒粉。S做法皿:猪肉馅加入2勺生抽,1勺蛇油,盐,半勺老抽,半勺五香粉,1勺料酒,2勺辣椒粉,葱花蒜末,倒入热油炸香,朝一个方向搅拌。口水中放入酵母,倒入面粉揉成团,醒发,取出揉匀,分成小份擀薄包入馅料,醒发15分钟,放入冷水锅,水开后继续加热15分钟,关火炳3分钟即可,食材;:面粉456最酵母5克,水270克,粉条,木耳,豆腐,葱花,蛙油,盐,鸡精,辣椒粉,甜面酱。分做法”:口豆腐切

4、块,加入烫软的粉条,木耳,葱花,2勺蛇油,少许盐和鸡精,2勺辣椒粉,1大勺热汕,1勺甜面酱搅拌均匀。口水中加入酵母拌匀,倒入面粉,揉光滑,分成小份,擀薄,包入馅料捏紧收口,发酵2。分钟。j放入冷水锅,大火烧开继续加热15分钟,关火娴3分钟即可多汁鲜肉包面粉500克,酵母5克,白糖5克,猪肉约450克,葱花,姜末。序做法才:酵母加白糖放入少许温水中搅融化,倒人面粉中,再加温水搅成絮状揉成面团发酵至2倍大,排气,搓长条,分小份擀成包子皮。口猪肉剁碎,加入3勺生抽,2勺蛇油,1亏老抽,少许白糖,半勺胡椒粉,适量鸡精,食盐搅匀。再分次加入大约15。毫升清水,每次都搅至被肉吸收。放冰箱冷冻半小时左右取出

5、加入葱姜末拌匀。适量肉馅放入包子皮包好,冷水上锅醒10-15分钟,大火烧开中火蒸20分钟关火蜩5分钟即可。,食材”:全麦粉220克,面粉80克,酵母3克,温水180克,鸡胸肉1块,生抽,蛇油,老抽,料酒,胡椒粉,盐,玉米,香菇,胡卜,谷物棒。受做法”:UJ鸡胸肉,胡萝卜、香菇切丁,锅中油烧热倒入鸡胸肉炒至变色,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蛇油,少许老抽翻炒均匀,放半勺胡椒粉和适量盐,加入香菇炒至汤汁浓稠,关火晾凉,放入胡萝卜、玉米拌匀即叽由水中加入酵母拌匀,倒入全麦粉和面粉,揉成光滑的面团,等分小份,擀薄包入馅料,加入小块谷物棒,依次包好口醒发15分钟,放入冷水锅,大火烧开继续加热15分钟,关

6、火场3分钟香辣肥牛包子HiM养食材袋:面粉300克,酵母3克,温水180克肥牛卷,洋葱1个,青椒1个,生抽,料泗,老抽,黑胡椒酱,豆瓣酱。S做法算.肥牛洗藩,加入1勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,1勺黑胡椒酱,拌匀腌制,锅中油烧热放豆瓣酱炒出红油,放洋葱爆香,放入肥牛炒至汤汁浓稠,加入青椒拌匀,加少许盐调味,晾凉备用。口面粉,水,酵母混合揉成面团,等分小份擀薄,包入馅料,捏紧收口,醒发15分钟,放入冷水锅大火烧开继续加热15分钟,关火烟3分钟开盖。餐食材多:西葫芦1个,南瓜1块,鸡蛋2个,粉丝,葱花。f做法”:西葫芦、南瓜切丝加入盐腌制,挤干,鸡蛋炒熟晾凉,加入1勺葱花,泡软的木耳和粉丝。E加入1

7、勺油,2勺蛇油,少许盐和五香粉,1勺豆瓣酱,拌匀备用。水中加入酵母拌匀,倒入面粉揉成团,等分小份,擀薄包入馅料,捏紧收口,醒发15分钟。J放入冷水锅中大火烧开,转中火继续加热12分钟,关火炳3分钟开盖*食材”:全麦粉200克,面粉50克,酵母3克,温水150克,榨菜,豆腐,粉条,辣椒粉葱花,生抽,蛇油,盐,五香粉。S做法:酵母放入水中搅拌均匀,倒入全麦粉和面粉揉成团,发酵至二倍大。口豆腐切小块,榨菜切碎,放入1勺辣椒粉,葱花,倒入热油炸香,放入泡软的粉条,1勺蛇油,2勺生抽,适量盐,少许五香粉拌匀。应发酵好的面团揉匀,等分小份,擀薄包入馅料,依次做好,二次醒发15分钟,放入冷水锅大火烧开,继续加热12分钟,关火烟3分钟开盖即可。

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