淀粉车间分离蛋白粉工段作业指导书.docx

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1、淀粉车间分离、蛋白粉工段作业指导书分离、蛋白粉烘干工段作业指导书1 .目的为让员工在操作中有章可依；指导员工进行生产和设备的规范化操作，稳定车间的生产，确保设备安全运行，降低资源消耗，保障车间生产顺利畅通，生产出优质产品。2 .适用范围作为车间内员工技能培训的指导材料，也作为员工进行生产和设备使用规范化操作的考量依据。作为工段长对本工序的设备使用及工艺指标控制进行监督检查的标准。3 .职责3.1 车间负责组织本作业指导书的编写、修订。3.分离、蛋白粉工段长负责根据生产实际修改本岗位的岗位职责、任职要求、操作规程的编写、修订、考核。3.3分离、蛋白粉工段各管理人员及操作人员严格按照本作业指导书要

2、求执行。3.4工值长负责监督本作业指导书的运行监督工作。4岗位职责4.1 蛋白、分离工段长4.1.1 按照车间生产计划组织好本工段生产，调节好分离、工艺水沉降、蛋白烘干等岗位工作，为下游葡萄糖、黄原胶车间提供合格的淀粉乳，确保车间生产顺利进行。4.1.2 负责监督本工段的设备使用及维护保养，确保设备处于良好的运行状态。4.1.3 负责本工段员工的安全、劳动纪律、工艺操作技能、质量控制意识及能力和其他管理知识的培训，保证每月培训不少于两次。做好班组成员绩效考核评定工作，月底根据班组考核方案对各个班组进行统计考评，报车间办公室。4.1.4 负责组织召开本工段业务讨论会，对生产中存在的问题进行讨论、

3、分析，并及时汇报解决。4.1.5 组织工段内进行安全、现场卫生检查，确保安全、清洁生产，对分离工段、蛋白粉工段的安全、环境卫生管理工作负责。4.1.6 做好质量、环境、职业健康安全、食品安全、能源管理、IP、BRC管理体系要求工作，负责制定分离、蛋白粉工段操作规程和管理规定，做好文件保管和记录整理工作。4.1.7 负责本工段使用的滤布、喷嘴等配件和工段常用工具领取和保管，滤布、喷嘴申购要及时，严禁影响生产。4.1.8 对工作中出现的问题不隐瞒、不虚报、不袒护，及时处理并汇报，认真完成车间安排的临时性工作。4.1.9 负责本班本岗位各种需要到上级部门审批的作业证的申办，并按要求采取合适的防护措施

4、，办理作业证前需要了解作业现场及作业人的情况。作业证须在作业前30分钟到车间办公室申领，申领时须说明作业现场及作业人员的情况，否则不予办理。4.1.10 全面负责本工段质量管理工作，做好过程物料的指标异常及蛋白粉的不合格产品的原因分析、纠正措施、预防措施的制定工作。保证本工段的产品合格率稳步提高。4.1.11 好分离机工艺运行参数、分离机分离效果的管理，保证分离机溢流、底流复合工艺控制要求；做好蛋白质含量52%、55%、58%、60%四种产品的调整。4.1.12 做好洗涤旋流器加水的管理保证水温正常，加水合理；确保车间外调工艺水水量、COD符合公司要求。4.1.13 做好淀粉乳质量及供应管理，

5、在保证合格的情况下进料降低淀粉乳的蛋白质含量，保证淀粉乳供应充足。4.1.14 做好蛋白质量管理，确保产品全部合格；保证质量合格的前提下努力提高蛋白粉的收率。4.1.15 做好蛋白粉库房管理，保证库房卫生清洁、产品标识合格。4.1.16 做好不合格产品的管理及原因分析，及时回掺不合格的蛋白粉。4.2 分离班长4.2.1 负责本班组的工艺操作管理，确保本班组员工严格按操作规程进行操作。4.2.2 认真做好当班生产设备维护与使用工作，对当班设备安全负责。4.2.3 负责本班组的安全操作、现场卫生管理，对当班的安全、清洁生产负责。4.2.4 积极组织员工探讨分离工段的设备性能、工艺控制，组织班组员工

6、业务培训，组织班组自查自纠工作。4.2.5 负责当班与主加工、蛋白粉、浸泡调水岗位之间的工作协调，严格落实交接班制度。4.2.6 负责当班生产记录管理，保证本班记录及时、完整，书写工整、清晰。4.2.7 对当班生产中出现的问题及时处理汇报，班后保持手机畅通。428工作服从管理、听从指挥，认真完成工段长或值长安排的各项临时工作任务。管理好本班员工，严禁有本班人员有违章违纪现象。4.2.9 保证各台泵的润滑情况及泵的冷却水管的畅通，检查各台分离机润滑系统中备用油杯内油量是否充足。4.2.10 做好两线原浆互调工作保证两侧原浆液位均匀。4.2.11 根据工段安排调节好蛋白粉中含量，保证三种含量维持合

7、理的比例。4.2.12 做好淀粉乳质量控制及旋流器加水工作，保证本班淀粉乳质量全部合格，在保证制酸用水的情况下合理外调淀粉水。4.2.13 做好浓缩机、分离机的运行巡查，保证其能安全运行。4.2.14 做好本班人员管理及操作培训，逐步提高个人及班组成员的规范化操作能力及质量控制意识。4.3 分离操作工4.3.1 分离机操作工43.1.1每10分钟左右检查一次触摸屏显示的各参数、原浆浓度，每20分钟左右检查一次原浆液位并做好设备运行记录。发现运行参数有超标的及时处理，自己不能处理的及时报告班长处理。43.1.2要不定时查看分离机溢流是否跑料，保证轴承冷却水的畅通。4.3.1.3要保持操作现场、设

8、备表面卫生清洁干燥，设备周围无异物。43.1.4每次清洗分离机时须仔细检查分离机锁紧环螺纹及腐蚀情况，发现异常及时更换。4.3.2旋流器操作工4.321 保持设备表面清洁无油渍，周围地面卫生清洁、干燥。4.322 每班不定时检查旋流泵是否缺油，加油时要保证油位没过轴承中部，严禁加多；不定时检查泵的冷却水管，保证冷却水管畅通。43.2.3 控制好洗涤加水量，严禁加水量忽高忽低。43.2.4 每次清洗旋流盘时需检查旋流器门盖的紧固螺栓及螺母的磨损情况，发现螺纹磨损严重的及时更换，并在运行记录中详细记录。43.2.5 缩机操作工1.1 3.1每10分钟左右检查一次触摸屏显示的各参数并做好设备运行记录

9、。发现运行参数有超标的及时处理，自己不能处理的及时报告班长处理。4.332 要控制底流、溢流的干物浓度，保证底流干物合格。4.333 保持作业现场清洁，无异物，设备表面清洁无油渍。4.334 控制好工艺水罐的液位，及时向外调工艺水，严禁冒料。443.4流槽放料操作工43.4.1 控制好放料干物，确保蛋白浓缩机的用料。并做好放料记录。43.4.2 搞好本岗位的卫生，保证料槽无积料，现场清洁无积水、杂物。43.4.3 每班将本班负责的流槽、气浮槽、放料管道外表面的物料清刷一次，报证设备洁净、岗位无异味。4.4 蛋白粉班长4.4.1 负责本班组的工艺操作管理，确保本班组员工严格按操作规程要求进行操作

10、，并对本班组蛋白粉产量、质量负责，上班期间检查好合格证、合格证上的批号、包装袋的使用情况,监督好计量人员计量是否准确、包装袋封口是否合格。4.4.2 认真做好当班生产设备维护与使用工作，对当班设备安全负责。4.4.3 负责本班组的安全操作、现场卫生管理，对当班的安全、清洁生产负责。4.4.4 积极组织班组员工业务培训，组织班组成员开展班组自查自检工作。4.4.5 负责当班与分离岗位之间的工作协调，严格落实交接班制度。4.4.6 负责当班生产记录管理，合格证的领取、保管。4.4.7 对当班生产中出现的问题及时处理汇报，认真完成工段长或值长安排的各项临时工作任务。4.4.8 做好吸滤机过滤效果的巡

11、查管理，严禁滤布回料；做好滤布的巡查，发现孔洞及时修补，严禁物料通过孔洞进入吸滤机内，控制好滤液干物。4.4.9 负责本班本岗位各种作业证的申办，并按要求采取合适的防护措施，办理作业证前需要了解作业现场及作业人的情况。作业证须在作业前30分钟内到车间安全员处申领，申领时须说明作业现场及作业人员的情况，否则不予办理。4.4.10 做好本岗位消防器材的维护、保养工作。4.4.11 工作服从管理、听从指挥，认真完成工段长或值长安排的各项临时工作任务。管理好本班员工，严禁有本班人员有违章违纪现象。4.4.12 做好产品入库管理，保证产品入库整齐，产品标识及时更新。4.5 蛋白粉岗位操作工4.5.1 真

12、空吸滤机操作工451.1 要做好滤布的巡查工作，发现跑偏的及时调节，发现滤布有损坏的要及时停机查找原因并及时修补。451.2 做好与分离浓缩机操作工、流槽放料工的沟通配合，发现物料过滤异常后及时调节两种来料的比例。451.3 制好洗布水回水的液位，严禁冒料。451.4 好吸滤机真空压力（真空泵上压力表）巡查，发现异常及时汇报班长，每班如实记录6次吸滤机运行压力。4.5.2管束粉碎机操作工4.5.2.1 观察好出料水分,根据吸滤机过滤情况和管束干燥机电流及时调节进汽大小，保证产品质量的前提下发挥设备的最大效率。4.522控制好出料水分，确保粉碎后的物料颗粒均匀，粉碎物料时严禁有杂物进入粉碎机。4

13、.5.23在保证产品水分合格的情况下，根据管道蒸汽压力尽量将蒸汽阀门关到最小，每班做好蒸汽管道压力巡查并记录在岗位记录中。正常生产时严禁打开管束的排汽阀门。4.5.2.4管束干燥机内物料水分太低时,要及时控制管束进汽量,尽量增大进料量,防止因为物料水分过低而从管束排汽筒中跑掉。4.535控制管束干燥机内的物料，控制好管束干燥机运行电流，每班如实记录各管束干燥机的运行电流。4.5.3包装入库人员4.531 从车间包装袋库内领用包装袋时观察好包装袋外的标识，严禁领错。在岗位每捆开大包及使用每小包时检查好包装袋是否合格，发现不合格的立即封存并报告班长。4.532 计量准确，每班至少用标准祛码校验一次

14、包装秤，保证产品计量准确。4.533 封包是封口处向内折叠整齐美观，封口时观察好产品外观。对产品外观负责，发现颗粒不均匀时及时通知粉碎机操作人员及班长。4.534 产品放到托盘或入库时要求整齐，使用托盘时要保证其上的箭头向上；库房内的备用托盘要整齐存放在制定存放处。4.535 4正确使用合格证，使用每捆合格证时要检查好合格证上的信息是否准确,打印批号时要准确、清晰。4.536 3.5及时清理库房内的现场卫生，及时清理库房内的异物；监督叉车驾驶员将产品放到规定的区域。5任职要求5.1 分离、蛋白粉工段长5.1.1 初中及以上学历，具备分离工序两年以上工作经验，熟悉玉米淀粉生产及相关食品卫生知识。

15、5.1.2 思想积极向上，品行端正，具备良好的个人修养和职业道德，处理工作公私分明，能够维护公司大局利益。5.1.3 熟悉淀粉车间生产工艺流程，具备较强的生产管理能力及协调沟通能力。5.1.4 能够熟练掌握分离、蛋白粉工段的工艺技术参数和设备运行特性，按车间要求保质保量完成本工段生产计划。5.1.5 具有车间生产管理大局意识，能够根据按照车间管理制度和考核制度，对本工段人员进行日常管理和监督考核，做好分离、蛋白粉工段的节能降耗、安全、环保和质量管理工作。5.1.6 了解职业健康安全、环境、质量、食品安全、IP、BRC管理体系知识，熟悉公司管理制度及相关法律法规要求。5.2 分离班长5.2.1 初中及以上学历，两年以上的分离岗位工作经验，具备一定的分离岗位工艺理论基础，熟悉分离岗位设备性能及岗位工艺流程，了解玉米淀粉生产相关卫生要求。5.2.2 思想积极向上，品行端正，具有认真端正的工作态度，具备良好的团队协作意识和开拓进取精神，能够切实维护车间大局利益。5.2.3 熟悉旋流器、分离机、浓缩机等设备的技术参数和淀粉乳质量控制要求,具有一定的班组管理能力及协调沟通能力。5.2.4 熟悉分离工序的工艺操作规程及安全操作知识，能够指导下属职工安全操作，顺利完成班组生产任务。5.2.5 能够带领职工做好本班组节能降耗、安全、环保和和质量任务。526了解