突发食品安全事件应急预案.docx

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1、突发食品安全事件应急预案为依法、科学、规范、有序、高效地处置食物中毒突发公共事件，根据中华人民共和国传染病防治法、以及突发公共卫生事件应急条例、食物中毒事故处理办法特制定本应急预案。（一）定义1 .本预案所指“集体食物中毒”系指2人（含2人）以上同时食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用了含有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。2 .适用范围本预案适用于全院职工及病患出现突发食物中毒的应急处置与抢救措施。（-）组织体系与职责1 .突发食物中毒应急处置领导小组组长：分管医疗副院长副组长：医务部主任、营养科科主任成员：感控科主任、护理部主任医院感染监控科主任各临床、医技科室主任

2、2 .职责：负责医院突发食物中毒事件应急处置指挥工作。如事态严重，对全院影响较大，报院应急办（行政总值班），由院长决定是否启动全院突发公共事件应急处置总体预案。（三）报告与处置1报告院内发现集体食物中毒或疑似食物中毒事件，立即报告医务部、感控科，医务部及感控科派员调查核实。报告人应说明发生食物中毒的单位、时间，中毒人数，可能引起中毒的食物以及食物中毒事态进展等有关内容。3 .预案启动经调查核实凡发生群体性食物中毒事故有以下几种情形之一的，报应急处置领导小组，启动本预案：(1) 一般食物中毒事件：中毒人数为5-30人或疑似食物中毒(2)较大食物中毒事件：中毒人数30-49人；(3)重大食物中毒事

3、件：死亡人数1-4人，中毒人数50-100人。(4)特大食物中毒事件：死亡5人以上，中毒人数101人以上。启动本预案后，全院职工要在突发公共卫生事件应急领导小组的领导下，服从命令，听从指挥、顾全大局，无条件服从领导小组的调度和指挥，全院职工必须保持24小时通讯通畅；凡被抽调的职工，必须无条件地赶赴现场参加抢救;药事、设备、后勤保障部门必须确保救治药品、设备、物资满足临床救治工作的需要。4 .处置(1)应急领导小组负责组织、协调和指导医院内食物中毒事故的处理工作；(2)开展病人救治：在医务部的组织下，及时将病人送医院急诊科进行治疗；医务部调动本院医疗力量开展食物中毒处理和病人救治；联系院内会诊、

4、转送等工作。(3)经核实，应急领导小组授权感控科向龙华区疾病预防控制中心报告，感控科组织采集病人排泄物、呕吐物等标本，与营养科协助龙华区疾病预防控制中心开展调查，协助填报有关的食物中毒登记报告表；(4)保卫科负责现场治安秩序维护及交通秩序维护。(5)对中毒食品控制处理：营养科组织保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料、有关工具、设备；食堂员工配合。感控科、营养科配合疾病预防控制中心对可疑食物、厨具等物品进行采样。为控制食品中毒事件扩散，回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品；经检验，属于被污染的食品予以销毁或监督销毁；(6)对相关用品采取相应的消毒

5、措施封存被污染的食品用具及工具，完成采样后，进行清洗消毒。对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的方法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。5 .责任追究(1)针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品安全事件，善后工作由医院办公室，负责突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。(2)责任追究：外包人负责落实执行；属外包人管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规的规定集体研究决定。(3)事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和食堂工作人员全员培训，并对员工进行情况通报和教育。5.注意事项(1)各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。(2)要注意维护正常的工作秩序，妥善做好中毒病人的思想工作。(3)应急处置领导小组要做好病人家属的思想工作和接待工作。(4)如有新闻媒体采访，必须经过院方同意，未经同意，任何个人不得接受采访。(5)事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入食堂。(6)本预案未尽事宜，参照突发公共卫生事件应急预案。