集体用餐配送单位重点检验项目.docx

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1、集体用餐配送单位重点检验项目1食品原料重点检验项目检验对象建议检验项目建议限值建议设备或试剂蔬菜、水果等植物性食品农药残留检测、亚硝酸盐(腌制产品)和重金属阴性农药残留检测卡、亚硝酸盐快速检测盒及试纸肉及肉制品亚硝酸盐检测、瘦肉精阴性瘦肉精快速检测卡食用油过氧化值0.25g100g食用油过氧化值检测试纸水产品、水发产品双氧水和甲醛不得检出双氧水快速检测仪、水产品甲醛检测试纸大米、谷物黄曲霉毒素阴性黄曲霉毒素快速检测试纸2加工制作环境重点检验项目检验对象建议检验采样点建议检验项目建议限值建议采样方法建议检验方法餐用具直接接触食品的餐用具表面洁净度按设备说明快检法(ATP)大肠菌群发酵法/(50c

2、m2)不得检出GB14934-2016附录A中A.2.1GB14934-2016附录B纸片法/(50cm2)不得检出GB14934-2016附录A中A.2.2沙门氏菌/(50cm2)不得检出50cm2GB14934-2016附录A中A.2.1GB14934-2016附录C洗消剂残留量游离性余氯/(mg100cm2)0.03GB14934-2016附录A中AJGB/T5750.11-2006第1章阴离子合成洗涤剂(mg100cm2)不得检出GB/T5750.4-2006第10章接触即食食品及成品环节表面及人员手部人员手部、手套、食品加工设备、工器具、操作台等表面大肠菌群发酵法/(50cm2)不得检出GB14934-2016附录A中A.2.1GB14934-2016附录B纸片法/(50cm2)不得检出GB14934-2016附录A中A.2.2环境空气清洁作业区菌落总数30cfu15minGB/T162943食品成品重点检验项目检验对象建议检验采样点建议检验项目建议限值建议检验方法食品成品分装间、成品库房、供应点菌落总数105GB4789.2大肠菌群90GB4789.3