三标工作管理看板花生油.docx

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1、花生油“三标”工作管理看板”一、标准展板企业应按产品列出产品执行标准，该类产品涉及的主要标准有:产品标准产品标准GB2716食品安全国家标准植物油GB/T1534花生油通用标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则原辅料花生GB19641-2015食品安全国家标准食用植物油料GB/T1532-2008花生SB/T10614-2011熟制花生(仁)NY/

2、T1067-2006食用花生QB/T1733.6-2015烤花生仁和烤花生碎食品添加剂GB26403-2011食品安全国家标准食品添加剂特丁基对苯二酚GB1886.12-2015食品安全国家标准食品添加剂丁基羟基茴香酸(BHA)GB1900-2010食品安全国家标准食品添加剂二丁基羟基甲苯(BHT)GB1886.14-2015食品安全国家标准食品添加剂没食子酸丙酯GB29202-2012食品安全国家标准食品添加剂氮气包装GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB48

3、06.5食品安全国家标准玻璃制品GB9685-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB/T17374-2008食用植物油销售包装QB/T2357聚酯(PET)无汽饮料瓶BB/T0060包装容器聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶坯GBzTI7876包装容器塑料防盗瓶盖生产用水GB5749生活饮用水卫生标准提取溶剂GB1886.52-2015食品安全国家标准食品添加剂植物油抽提溶剂(又名己烷类溶剂)生产加工控制规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB8955-2016食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范检验方法标准具体见产品指标中检验方法标准其他食用

4、植物油生产许可证审查细则（2006版）国家监督抽检实施细则二、产品指标花生油主要质量指标、常用食品添加剂指标和检验方法要求如下:产品类别执行标准项目技术指标方法标准检验要求花生油GB2716食品安全国家标准植物油感官要求色泽具有产品应有的色泽GB2716/滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味状态具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物理化指标酸价（KOH）,mg/g3GB5009.229/过氧化值,g100g0.25GB5009.227溶剂残留量,mgkg20,不得检出（限压榨油溶剂残留量，检出限小于1OmgZkg时，视为未检出）GB5009.262/其他单一品种的食

5、用植物油中不应掺有其他油脂/污染物铅，mg/kg0.IGB5009.12/总碑，mg/kg0.1GB5009.11/苯并a花，gkg10GB5009.27/真菌毒素黄曲霉毒素Bi,gkg20GB5009.22大于Ikg或I1食品添加丁基羟基茴香（BHA）,gkg0.2GB5009.32/剂二丁基羟基甲苯(BHT)0.2GB5009.32/没食子酸丙酯(PG),g/kgO.1GB5009.32/特丁基对苯二酚(TBHQ),g/kgO.2GB5009.32/农药残留农药符合GB2763要求/产品类别执行标准项目技术指标方法标准检验要求花生油GB/T1534花生油理化指标相对密度d20230.914

6、-0.917GB/T5526/脂肪酸组成符合GB/T1534标准要求GB5009.168/色泽花生原油/GB/T5009.37-2003/压榨成品花生油一级淡黄色至橙黄色/二级橙黄色至棕红色/透明度(20)花生原油/GB/T5525/压榨成品花生油一级澄清、透明/二级允许微浊/气味、滋味花生原油具有花生原油固有的气味和滋味，无异味GB/T5525/压榨成品花生油一级具有花生油固有的香味和滋味，无异味/二级具有花生油固有的气味和滋味，无异味/水分及挥发物含量,花生原油0.20GB5009.236/压榨成品花生油一级0.10/二级0.15/不溶性杂质含量,花生原油0.20GB/T15688/压榨成

7、品花生油一级0.05/二级0.05/酸价花生原油W3GB/(KOH),mgg压榨成品花生油一级1.55009.229/二级3/过氧化值花生原油0.25g100gGB5009.227/压榨成品花生油一级6.0mmo1/kg/二级0.25g100g/加热实验(280eC)花生原油/GB/T5531/压榨成品花生油一级无析出物、油色不得变深。/二级允许微量析出物和油色变深，但不得变黑/溶剂残留量，mg/kg花生原油100GB5009.262/压榨成品花生油一级不得检出/二级不得检出/标签预包装产品应符合GB7718和GB28050的要求：非预包装产品根据分类标注产品名称；应在包装或随行文件上标识加工

8、工艺：标注产品的原产国。GB7718、GB28050/污染物铅，mg/kg0.1GB5009.12/总种，mg/kgWO.1GB5009.11/苯并a成，gkg10GB5009.27/真菌毒素黄曲霉毒素B,gkg20GB5009.22大于Ikg或I1/食品添加剂丁基羟基荷香酸(BHA),g/kg0.2GB5009.32/二丁基羟基甲苯(BHT)0.2GB5009.32/没食子酸丙酯(PG),g/kgWO.1GB5009.32/特丁基对苯二酚(TBHQ),Skg0.2GB5009.32/农药残留农药符合GB2763要求/产品类别执行标准项目技术指标方法标准检验要求花生油GB/T1534花生油理化

9、指标相对密度d2o200.914-0.917GBfT5526/脂肪酸组成符合GBZT1534标准要求GB5009.168/色泽浸出成品花生油一级淡黄色至黄色GBZT5009.37-2003/二级黄色至橙黄色/三级橙黄色至棕红色/透明度(20)浸出成品花生油一级澄清、透明GB5525t二级澄清/三级允许微浊/气味、滋味浸出成品花生油级无异味，口感好GBZT5525/二级无异味，口感良好/三级具有花生油固有的气味和滋味，无异味/水分及挥发物含量,浸出成品花生油一级0.10GB5009.236/二级0.15/三级0.20/不溶性杂质含量,浸出成品花生油一级0.05GB/T15688/二级0.05/三

10、级0.05/酸价(KOH),mg/g浸出成品花生油一级0.50GB5009.229/二级2.0/三级3/过氧化值浸出成品花生油一级5.0mmo1/kgGB5009.227/二级7.5mmo1/kg/三级0.25g100g/加热实验(280)浸出成品花生油一级/GBfT5531/二级无析出物、油色不得变深。/三级允许微量析出物和油色变深，但不得变黑/含皂浸出成一级/GB/T/量，%品花生油二级0.035533/三级0.03/烟点，浸出成品花生油一级190GB/T20795/二级/三级/溶剂残留量，mg/kg浸出成品花生油一级不得检出GB5009.262/二级50（应符合GB2716）/三级50（

11、应符合GB2716）/标签预包装产品应符合GB7718和GB28050的要求；非预包装产品根据分类标注产品名称；应在包装或随行文件上标识加工工艺；标注产品的原产国。GB7718、GB28050/污染物铅，mg/kg0.1GB5009.12/总神，mg/kg0.1GB5009.11/苯并a花，gkgoGB5009.27/真菌毒素黄曲霉毒素Bi,gkg20GB5009.22大于Ikg或I1/食品添加剂丁基羟基茴香酸(BHA),g/kg0.2GB500932/二丁基羟基甲苯(BHT)0.2GB5009.32/没食子酸丙酯(PG),g/kg0.1GB5009.32/特丁基对苯二酚(TBHQ),g/kg

12、0.2GB5009.32/农药残留农药符合GB2763要求/三、关键指标及风险防控措施近年来花生油产品抽检发现的主要问题集中在真菌毒素超标、污染物超标、质量指标不合格、超限量使用食品添加剂方面，涉及的不合格项目主要黄曲霉毒素B1、苯并的、酸价、过氧化值、邻苯二甲酸酯类（DBP、DEHP）、TBHQo为有效控制花生油质量风险，建议生产企业按照以下措施进行严格管理:序号关键风险指标易出现的问题风险防控措施1黄曲霉毒素B1超标原料验收时把关不严;原料储存环境不满足存放要求。1、应严格按标准及有关规定控制食品安全指标；2、加强原料验收，合理设置原料预处理，如色选等处理工序，有效去除霉变粒。3、确保库房存放条件满足花生原料的温、湿度要求，防止原料霉变。2酸价、过氧化值、苯并花超标未严格控制生产工艺条件1、合理控制炒籽温度、搅拌速度、时间等参数。2、应合理控制脱酸过程中碱的使用量；3、合理控制脱臭过程中的温度、压力、时间等参数，有效降低游离脂肪酸、反式脂肪酸等含量。3塑化剂超标包装