实验小学食堂食品安全自查报告.docx

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1、实验小学食堂食品安全自查报告学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识。为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：组长：XX（校长）副组长：XX（副校长）成员：各班班主任领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。二、自查情况现有学生139人，全部在食堂就餐。学校本着既勤俭节约，又让学生吃好吃足的原则，把食品安全作为学校工作的重中之

2、重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。（一）、卫生制度1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒。6、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。7、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。8、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、门窗

3、、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。9、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。10、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。11、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。12、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂验收人拒收。13、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。（二）、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确

4、保足额供应。（三）、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。2、学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4、上班时要全面检查水、电、炉具三、存在的问题1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求。2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。四、克服不足，再上台阶对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。