日式红豆做法配料表.docx

上传人:lao****ou 文档编号:334671 上传时间:2023-09-04 格式:DOCX 页数:2 大小:30.94KB
下载 相关 举报
日式红豆做法配料表.docx_第1页
第1页 / 共2页
日式红豆做法配料表.docx_第2页
第2页 / 共2页
亲,该文档总共2页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《日式红豆做法配料表.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《日式红豆做法配料表.docx(2页珍藏版)》请在第一文库网上搜索。

日式红豆一、 产品说明产品特色柔软的面包体结合京日红豆馅成 本建议售价二、配方及制程K产品规格1配方制作程序原料名称烘掇重量gkg元价格1、将砂糖、全蛋、盐、奶粉、水放入和面机内 搅拌至砂糖融化后加入高筋粉、改良剂、酵母、 慢速搅拌至面团成团,无干粉状态,约2分钟 2、改为快速3分钟,面团可拉出面筋,不粘手。3、加入烤焙油慢速1分钟,后改为快速1分钟 至面团完全扩展,改慢速排气30秒,即可。 面团温度控制在27-284、面团基本醒发温度28度、时间30-40分钟5、面团分割60克,滚圆后盖塑料薄膜松弛1075 分钟,不能使面团表面干皮。6、成型:包30克京日红豆馅。7、最后醒发:温度38,湿度80%,时间50-60 分钟8、装饰:表面刷蛋1克,中间点缀黑芝麻1克。 9、烘焙炉温:上火190下火190时间12分钟甜面团操作条件提拉米酥食品有限公司烘焙中心

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 应用文档 > 汇报材料

copyright@ 2008-2022 001doc.com网站版权所有   

经营许可证编号:宁ICP备2022001085号

本站为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有,必要时第一文库网拥有上传用户文档的转载和下载权。第一文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知第一文库网,我们立即给予删除!



客服