某烘焙食品策划案.docx

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1、某烘焙食品策划案一、项目概述4（一）项目背景4（二）项目简介4（三）项目投资安排4（四）拟建项目基本情况5二、项目创意5（一）1oveforAnniVerSarieS（纪念日特色蛋糕）5（二）D1Y手工坊蛋糕5（三）1oveforFami1ieS（家庭早餐）5（四）网上点餐6三、市场及竞争分析6（一）宏观环境分析6（二）烘焙行业分析7（三）企业SWOT分析11（四）目标市场选择与定位11四、营销策略13（一）产品策略13（二）价格策略14（三）促销策略14五、赢利模式、经济及财务状况17（一）盈利模式17（二）财务分析17六、融资方案与回报22（一）融资计划说明22（二）融资要求22七、经营管

2、理与运作方案24（一）经营理念24（二）公司宗旨24（）管理理念24（四）组织结构24（五）部门职责及配置24（六）运作方案26（七）公司文化建设28八、创业团队28九、风险防范与操纵29（-）市场及技术风险29（二）管理风险30（三）风险计策30附件：30一、项目概述（一）项目背景烘焙技术于十九世纪初传入中国。改革开放前，我国的面包生产相对只集中在大中城市，制作工序与生产设备也比较简单、落后，烘焙制品品种花色较少，质量也不稳固。改革开放后，我国烘焙行业经历了一个快速的进展时期，大大小小的烘焙店面普及城乡各地，产品品种繁多，花色各异，产品质量不断提高，生产设备日益更新，新的原材料也层出不穷。随

3、着时代的进展与人们生活水平的提高，可供消费者选择的食品种类越来越多，产品结构也逐步向着营养型、风味型、享受型及功能型的方向进展。伴随着这样的进展态势，烘焙市场也正在扩大并深入消费者的日常生活。在这样的环境下，“果多爱”烘焙坊应时而生，在芜湖开设了自己的连锁门面店。由于烘焙市场竞争日渐猛烈及其自身品牌知名度不高、店面选址不当等诸多问题，“果多爱”烘焙坊店面经营状况不佳。（二）项目简介根据“果多爱”的经营现状，我们团队进行了有关策划，对芜湖“果多爱”食品有限公司进行第二次创业方案。首先，我们将在芜湖现有规模较大的社区开设店铺；第二，通过“打高立中”的产品定位树立“果多爱”物美价实的品牌形象；此外，

4、利用产品系列广告的宣传、营业推广等促销方式与电子商务平台的打造，突出“果多爱”品牌特色，扩大其知名度，提高市场占有率与美誉度，增加销售收入，从而使“果多爱”在芜湖能够朝着又好又快的方向进展。我们估计在四年内，在芜湖开设4家“果多爱”连锁烘焙坊，并逐步形成一定规模的连锁烘焙店。（三）项目投资安排筹集资金总额：50万，融资渠道：股东投资。详见下表:股东名称投资形式投资金额（万元）投资比例姚孝祥现金3060%冯波现金1020%李晓璇现金510%钟应磊现金510%合计50100%（四）拟建项目基本情况项目名称芜湖“果多爱”烘焙食品有限公司创业计划书联系人姚孝祥手机18949545668E-mai1地址

5、安徽省芜湖市项目性质烘焙类社区店估计成立时间2012年元月1日企业的主营产业特色烘焙产品二、项目创意（一）1oveforAnniVerSarieS（纪念日特色蛋糕）开设专门针对各类纪念日的“蛋糕小窝”制作点（如：入学纪念日、毕业纪念日、光棍节、愚人节、圣诞节等），为消费者打造一款专属蛋糕，在帮助他们用心表达情意的同时，也他们感受到“果多爱”烘焙房带来的愉悦感受。“果多爱”烘培房用心服务顾客，在每一个特殊的口子里，在每个时令节气里，我们都将打造各具特色的产品与活动呈现给不一致的消费者，伴随大家记录每一个纪念日的幸福味道！（二）DIY手工坊蛋糕专门开设顾客能够亲手制作烘焙食品的手工坊，让顾客在体会

6、制作蛋糕乐趣的同时，更多的去享受亲朋好友互动带来的暖暖情谊，比如，“果多爱”烘培房专门为小朋友提供了两款DIY饼皮，他们能够发挥想象，制造出属于自己的饼干作品并与家人一起分享。“果多爱”不仅用美味的食物温暖大家的胃，它还是帮助大家制造专属幸福味道的忠实伙伴。（）1oveforFamiIieS（家庭早餐）一日之计在于晨，每天早餐的质量就显得无比的重要。随着西方文化的不断冲击影响，越来越多的上班族家庭，特别是80后的婚姻家庭，都会选择“面包+牛奶”式早餐。在这种情况下，“果多爱”烘焙房”为顾客想得更多。除了优质的早餐点供应，我们还提供早餐点加热服务。我们的目标是为每个顾客家庭提供营养、健康、快捷的

7、“温暖”早餐，成为每个顾客家庭的户外厨房！（四）网上点餐根据“果多爱”烘焙坊的实体店面，设计网络电子商务平台，实现网上点餐服务。网上烘焙平台的设计将使我们的产品与服务更加个性化与人性化。丰富多样的原材料、形式各异的产品组合，在“果多爱”，每一位消费者都能够购买到自己喜爱的产品。材料加什么，口味选什么，你做主！二、市场及竞争分析（一）宏观环境分析（1）政治法律环境近几年，我国食品安全乱象频出，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“毒血旺”到最近的“黑心烤鸭”，此起彼伏的食品安全事件刺痛了消费者的神经，食品安全问题已成为老百姓关注的焦点并引起了党中央、国务院与各级政府的高度重视。国家不仅出台了一系列政策

8、法规支持食品事业的进展，为保障食品安全,政府还就已经出现的食品安全问题制定了相应的整治措施。2011年5月13日，卫生部公布食品添加剂使用标准、预包装食品标签通则等4项食品安全国家标准。食品安全的强化使整个烘焙行业面临重新洗牌。严格的原料生产追踪监控与品质坚持将会给烘焙企业一个进展的新契机。（2）经济与人口环境芜湖市位于安徽省东南部，市区坐落在长江与青弋江交汇处，是安徽省的经济、文化、交通、政治次中心，国务院批准的沿江重点开放城市、皖江城市带承接产业转移示范区核心城市、南京都市圈成员城市。芜湖经济：2010年，芜湖实现国内生产总值1108.63亿元，进入千亿元城市行列，同比增长18.2船总量保

9、持全省第二位,增速居全省第一;芜湖GDP总值占全省的比重由2005年的7.5%,上升到2010年的9.0%,提高了15个百分点；芜湖以占全省2.4%的国土面积、3.4%的人口，实现占全省9%的GDP.9.5%的财政收入。2010年芜湖全市人均GDP按户籍人口计算为48306元,比上年增长19.7%按年末汇率计算已达到7294美元。市场消费：2010年芜湖实现社会消费品零售总额287.45亿元，比上年增长19.5%；财政收入快速增长，用于改善民生等重点项目支出力度加大；银行存贷双过千亿元，对经济进展的保障增强；物价有所上涨。人民生活水平：全年城市居民人均可支配收入18727元，比上年增长11.8

10、%,位列安徽第三位；农村居民人均纯收入7834元，比上年增长16.3%,位列安徽第二位；人均生活用房面积38. 25平方米；城市居民与农村居民的恩格尔系数分别为38.6%与41.59%。经济的进展带动了羌湖居民生活水平的提高，同时，也带动了一系列食品行业的进展，烘焙行业当然也受益其中。（3）社会人文环境芜湖的城市精神包含开放、诚信、务实、创新。近年来，芜湖经济快速进展，作为皖江城市带承接产业转移示范区的核心城市，大力推进科技创新，进展教育事业，进展社会公益事业。健康向上的人文环境，争创全国文明城市的进取精神进一步提高了芜湖市民的整体素养与城市文明程度。随着芜湖居民的素养整体提高，其消费质量、水

11、平相继提升，人们对消费理念的追求也逐步向享受型进展。同时，伴随着物价上涨、生活节奏加快与工作竞争压力的增大，快捷、实惠、健康的饮食习惯正受到越来越多人的追捧。综上可知，具有好产品（方便、健康、营养）、好服务、好环境的烘焙企业，无疑将成为芜湖居民的挚爱之选。（二）烘焙行业分析（1）烘培行业状况分析表一：中国糕点、面包制造行业情况表单位：千元资料来源:中商情报网表二：中国饼干及其他焙烤食品制造行业情况表单位：千元工业生产总值资料来源:中商情报网根据上述数据与与我们的实地调查分析可知：行业进展迅速，进展态势良好我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的进展，产品的门类品种、数量、质量、包装装潢与生

12、产工艺与设备，都有了显著的变化；另外，经济的快速进展与生活水平的提高，人们生活方式与消费结构也在发生着巨大变化，这些都将给烘焙行业的进展带来新的机遇。坚持品质、注重安全、追求时尚的品牌消费逐步成为市场消费的主流。高、中、低档产品并存的格局仍在连续，但低档产品所占比例在逐年降低。在目前的烘焙市场中，现烤面包店表现的尤为出色。选址在人潮聚集的大卖场与百货公司，或者繁华的步行街、地下街等，加上能及时推出当下流行的产品，都为现烤面包店的快速进展提供了有利条件。加工、生产、服务趋于专业化、标准化除了对食品安全重视的日渐加强与国家行业标准的相继出台实施，国家在行业标准基础上又制定了更为严格的原料、加工、生

13、产工艺、产品、检测等一系列标准以保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质，很多面包店在新产品研发与加工、生产上与食品科研机构、高等院校与有关行业积极进行专业技术的沟通交流；在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械与食品机械等方面加强专业化协作攻关，为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持，从而帮助烘焙行业的生产及店面的销售服务走上了专业化、标准化道路。竞争与机遇并存，中高端市场成为争夺焦点由于国家行业标准的强制执行、食品安全力度的加大、原材料不断上涨等因素的影响，烘焙行业同业竞争逐步猛烈。近年来，国外大品牌与港台知名实力企业强势进入，给国内品牌树立了积极的

14、榜样。星巴克、面包新语等大品牌不断提高产品质量，加快新产品的研发，加大营销推广力度，以抢占中国面包市场份额。国内品牌中除元祖食品、好利来等实力较强的全国性品牌外，上海克莉丝汀、宁波新美心等地方性品牌也在快速崛起，并向周边地区扩张。随着市场准入制度的实施，烘焙行业进入“门槛不断提高。国内市场竞争已从打“价格战的恶性竞争,步入以产品质量与产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加与品牌意识的增强,品质低、缺乏特色的面包店将会逐步退出市场舞台。(2)芜湖市场烘焙行业分析根据我们的市场调查，芜湖市场的蛋糕店不计其数，要紧以“好利来、元祖、大金冠、维尼、隆盛、爱培烘”等为代表。其中，“隆盛”作为

15、芜湖本土的蛋糕店，已在芜湖设立六家分店。“维尼蛋糕店”在芜湖也有三家分店。此外，像“元祖、好利来”这样的全国连锁店在芜湖也有好几家分店。据我们调查，目前的芜湖烘焙市场出现一种“味美、量少、价高”的态势，使得部分中低层消费者望而生叹。在传统的烘焙店中，种类、配料、口味等方面都趋于同质化。从种类来讲，芜湖烘焙市场的创新速度比较缓慢。目前市场上的烘焙食品大多以蛋糕、面包、西点为主，最多辅以月饼、水果慕斯等时令产品，缺乏根据消费者的体质、年龄，根据不一致地域特征而设计的产品；从配料上来讲，市面上大部分烘焙食品都是以牛奶、面粉、鸡蛋为要紧原料，配料的单调造成营养成分单一，烘焙食品远没有实现营养的丰富化与制作的精细化；从口味来讲，目前市场上2/3以上的烘焙食品是甜味，仅仅有不到1/3的产品是原味或者是咸味。(3)竞争者分析根据我们的市场调查，要紧的竞争对手有：隆盛食品隆盛食品是芜湖本土的蛋糕店，创立于1989年，是一家集产品生产、销售、服务于一体的综合性大型民营企业。公司拥有省内烘焙行业中最大的生产基地，使用目前国际先进的生产设备，配套设