突发食品安全事件应急预案.docx

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1、突发食品安全事件应急预案为依法、科学、规范、有序、高效地处置食物中毒突发 公共事件，根据中华人民共和国传染病防治法、以及突 发公共卫生事件应急条例、食物中毒事故处理办法特制定本应急预案。（一）定义1 .本预案所指“集体食物中毒”系指2人（含2人） 以上同时食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品 或食用了含有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾 患。2 .适用范围本预案适用于全院职工及病患出现突发食物中毒的应 急处置与抢救措施。（-）组织体系与职责1 .突发食物中毒应急处置领导小组组长：分管医疗副院长副组长：医务部主任、营养科科主任成员：感控科主任、护理部主任医院感染监控科主任各临床、

2、医技科室主任2 .职责：负责医院突发食物中毒事件应急处置指挥工作。 如事态严重，对全院影响较大，报院应急办（行政总值班）， 由院长决定是否启动全院突发公共事件应急处置总体预案。（三）报告与处置L报告院内发现集体食物中毒或疑似食物中毒事件，立即报告 医务部、感控科，医务部及感控科派员调查核实。报告人应 说明发生食物中毒的单位、时间，中毒人数，可能引起中毒 的食物以及食物中毒事态进展等有关内容。3 .预案启动经调查核实凡发生群体性食物中毒事故有以下几种情 形之一的，报应急处置领导小组，启动本预案：(1) 一般食物中毒事件：中毒人数为5-30人或疑似 食物中毒(2)较大食物中毒事件：中毒人数30-4

3、9人；(3)重大食物中毒事件：死亡人数1-4人，中毒人数 50-100 人。(4)特大食物中毒事件：死亡5人以上，中毒人数101 人以上。启动本预案后，全院职工要在突发公共卫生事件应急领 导小组的领导下，服从命令，听从指挥、顾全大局，无条件 服从领导小组的调度和指挥，全院职工必须保持24小时通 讯通畅；凡被抽调的职工，必须无条件地赶赴现场参加抢救; 药事、设备、后勤保障部门必须确保救治药品、设备、物资 满足临床救治工作的需要。4 .处置(1)应急领导小组负责组织、协调和指导医院内食物 中毒事故的处理工作；(2)开展病人救治：在医务部的组织下，及时将病人 送医院急诊科进行治疗；医务部调动本院医疗

4、力量开展食物 中毒处理和病人救治；联系院内会诊、转送等工作。(3)经核实，应急领导小组授权感控科向龙华区疾病 预防控制中心报告，感控科组织采集病人排泄物、呕吐物等 标本，与营养科协助龙华区疾病预防控制中心开展调查，协 助填报有关的食物中毒登记报告表；(4)保卫科负责现场治安秩序维护及交通秩序维护。(5)对中毒食品控制处理：营养科组织保护现场，封存剩余的食物或者可能导致 食物中毒的食品及原材料、有关工具、设备；食堂员工配合。感控科、营养科配合疾病预防控制中心对可疑食物、 厨具等物品进行采样。为控制食品中毒事件扩散，回收已出售的造成食物中 毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品；经检验，属于被

5、污染的食品予以销毁或监督销毁；(6)对相关用品采取相应的消毒措施封存被污染的食品用具及工具，完成采样后，进行清 洗消毒。对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中 毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人 员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的方 法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进 行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸 泡。对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容 器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐 患。5 .责任追究(1)针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食 品安全事件，善后工作由医院办公室，负责突发事

6、件应急处 理工作小组集体研究，制定处置方案。(2)责任追究：外包人负责落实执行；属外包人管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法 规的规定集体研究决定。(3)事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞， 组织食品管理和食堂工作人员全员培训，并对员工进行情况 通报和教育。5.注意事项(1)各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起 不必要的混乱。(2)要注意维护正常的工作秩序，妥善做好中毒病人 的思想工作。(3)应急处置领导小组要做好病人家属的思想工作和 接待工作。(4)如有新闻媒体采访，必须经过院方同意，未经同 意，任何个人不得接受采访。(5)事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一 切外来人员禁止进入食堂。(6)本预案未尽事宜，参照突发公共卫生事件应急 预案。