美容营养学理论知识考核试题及答案.docx

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1、美容营养学理论知识考核试题一、选择题1、下列消他S中，位于消化道内的是（）.单选题*A、肠腺B、唾液腺C、肝脏D、胰2、缺少维生素B1会导致（）单选题*A、干眼病B、呆小病C、佝偻病D、脚气病V3、长期酗酒的人会影响刃的食物成分的消化（）单选题*A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素4、人体皮肤的弹性、润泽及红润与下列哪项有关（）单选题*A、铜B、铁C、钙D、锌5、下列哪项是引起皮肤衰老的最重要的外界因素（）.单选题*A、皮肤毛孔阻塞B、日光曝晒C、风吹雨淋D、营养失衡6、皮肤中黑色素细胞位于（）单选题*A、角质层B、基底层VC、真皮D、皮下脂肪7、食物成分中不经消化就被消化道吸收的是（）单选题

2、*A、水、无机盐、维生素VB、水、淀粉、维生素C、蛋白质、水、无机盐D、淀粉、水、脂肪8、下列含维生素C较多的食物是的（）.单选题*A、掰猴桃B、猪肉C、牛肉D、鸡肉9、婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）.单选题*A、钙B、锌C、铁VDx硬10、皮肤的冷热感受器位于（）.单选题*A、角质层B、基底层C、真皮VD、皮下组织11、淀粉在进行化学消化的过程中最先开始于（）单选题*A、口腔B、小肠C、趣D、胃12、能促进钙吸收的措施是（）单选题*A、经常在户外晒太阳B、经常理疗（热敷）C、多吃谷类食物D、多饮酒13、下列哪一项措施对预防座疮有一定的作用（）单选题*A、要少吃蔬菜和水果B、要

3、经常用温水和香皂洗验VC、要多吃含脂肪和糖类的食物D、要多吃辣椒等刺激性食物14、（）是人体贮存糖类主要形式,它在维持人体能量平衡方面起着十分重要的作用。单选题*A、糖原B、肌糖原C、肝糖原D、葡萄糖15、人体消化系统中分泌的消化液不含消化酶的消化腺是（）.单选题*A、肝脏B、胰腺C、唾液腺D.肠腺16、某人出现口角炎、口腔黏膜溃疡，可能与营养素（）缺乏有关。单选题*A、维生素AB、锌C、维生素B2VD、维生素C17、（）是牛乳中唯一的碳水化合物。单选题*A、葡萄糖B、果糖D、蔗糖18、下列哪项是水溶性维生素（）单选题*A、B族维生素B、维生素AC、维生素ED、维生素D19、下列消化液中，不含

4、消化重的是（）.单选题*A、唾液B、胃液C、胆汁VD、肠液20、人的手掌上的厚皮僧称“老茧，其显清增厚的部分属于（）.单选题*A、基底层B、角质层VC、皮下脂防D、脂肪细胞二、填空题1、的蛋白质是各类食物蛋白质中生物学价值最高的，也是最接近人体蛋白的蛋白质，各科氨基酸比例合理，经常被作为参考蛋白质使用。填空题*空1答案：蛋类空1答案：消化管空2答案：消化腺3、大脑的重量仅占体重的但当人们进行思维时,大脑的能量代谢却占基础代谢的填空题*空1答案：2%空2答案：25%4、消化的种类：包括消化和消化两个对程。填空题*空1答案：物理性空2答案：化学性5、有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是,维生素

5、参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。填空题*空1答案：硒空2答案：维生素A6、钙是构成骨骼和牙齿的主要分，入位99%的钙存在于和中。填空题*空1答案：骨骼空2答案：牙齿7、40-49岁的女性饮食上可多摄取的食物，可多吃和,少喝,降低摄入量，增加摄入量。填空题*空1答案：抗衰老空2答案：蔬菜空3答案：粗粮空4答案：咖啡空5答案：食盐空6答案：钙铁8、缺乏维生素A的人应该多摄取什么食物填空题*空1答案：动物肝脏9、美容膳食平衡主要要求六大营养素的平衡摄取。填空题*空1答案：蛋白质空2答案：脂肪空3答案：糖类空4答案：水空5答案：矿物质空6答案：维生素10、膳食平衡包括了和的理念。填空题*空1答案：全面合理营养空2答案：卫生安全空1答案：亚油酸空2答案：亚麻酸空3答案：花生四蟠酸12、人体对热能的需要量是三方面能量总和。填空题*空1答案：兽出代谢空2答案：食物特殊动力作用空3答案：劳动13、淀粉、蛋白质、脂肪消化的最练产物分别是、与和它们消化的起始部位分别是与填空题*空1答案：葡菌糖空2答案：氨基酸空3答案：甘油空4答案：脂肪酸空5答案：口腔空6答案：胃空7答案：小肠14、沸化后的淀粉有黏性，遇冷产生副食加工中粉条、粉丝、粉皮的制作，糕点上的烫面都是利用淀粉这T性制成的。填空题*空1答案：胶凝作用。