食堂疫情防控期间消毒制度.docx

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1、食堂疫情防控期间消毒制度为加强疫情防控期间食堂消毒工作管理，切实做好食堂疫情防控工作，最大程度减少对师生生命健康和食品安全和学校稳定造成的危害，特制定本制度。一、消毒部位（一）餐厅及后场环境；（二）餐桌椅；（三）空调设备；（四）餐桌椅；（五）设施设备；（六）炊餐具；（七）厨余垃圾及汽水回收设备；（八）卫生间、门把手、水龙头等关键部位。具体见附表。二、消毒液（一）75%医用酒精:直接使用；（二）84消毒液（有效氯含量5%）:按消毒液/水为1/100比例稀释，有效氯浓度1000-2000mg1;（三）含氯泡腾片（有效氯含量480380g/片）：1片溶于1升水，有效氯浓度1000-2000mg1;（

2、四）紫外线灯。二、消毒方法具体参照*学院防控新冠疫情清洁消毒指引。(-)空气消毒可采用紫外线灯照射或空气消毒机消毒。紫外线灯照射消毒：在每餐前后无人条件下开启，每次照射不少于Ik(二)其他部位消毒1地面、墙面等消毒：用消毒液拖拭；2 .餐桌椅等物体表面：使用消毒液擦拭，作用30分钟后再用清水擦拭干净。3 .冰箱、空调面板、炊事机械设备、部分不锈钢洗菜池等不宜使用消毒液的设备：用75%医用酒精擦拭或喷洒消毒,作用30分钟后再用清水擦拭干净。4 .空调滤芯：可用有效氯浓度500mg1的含氯消毒剂浸泡30分钟后用清水冲净晾干。5 .小型炊餐具：使用消毒柜消毒。6 .门把手、水龙头、门帘、电梯等关键部

3、位：用75%医用酒精擦拭或喷洒消毒，作用30分钟。四、消毒频次具体参照*学院防控新冠疫情清洁消毒指引。要求各食堂每餐前后对规定部位进行消毒，关键部位根据需要可增加消毒频次。五、消毒记录各食堂负责人是消毒责任人，负有主体责任，对每个消毒部位安排专人负责消毒，为具体责任人，人员固定原则上不更换，每天三餐前后进行消毒，消毒后及时记录。每次消毒后，食堂负责人进行检查，并在消毒记录上签字确认。餐饮管理部门负责人负有监督检查责任，要安排专人（管理人员）对消毒情况及记录进行检查，并签字。餐饮管理部门负责人要不定期通过“明厨亮灶”监控系统进行检查,并截取录像保存。六、相关要求及注意事项（-）管理人员和各食堂负

4、责人、消毒人员严禁弄虚作假、纸上消毒，出现问题要严肃追责。（二）含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套,请勿直接触碰。（三）医用酒精使用应远离火源。附件：疫情防控期间食堂消毒记录表食堂：消毒日期：年月日序号消毒部位消毒时间消毒人员食堂负责人备注1后场地面、墙面等时分时分时分时分时分时分84稀释液2冰箱时分时分时分时分时分时分酒精擦拭3机械设备时分时分时分时分时分时分酒精擦拭4刀具、炊具、案板等时分时分时分时分时分时分酒精擦拭5水龙头、洗菜池时分时分时分时分时分时分酒精擦拭6更衣室时分时分时分时分时分时分84稀释液酒精擦拭7仓库地面、地台、货架等时分时分时分时分时分时分84稀释液酒精擦拭8餐厅地面、窗户时分时分时分时分时分时分84稀释液9空调及滤网时分时分时分时分时分时分滤网用84稀释液浸泡或用酒精喷洒面板酒精擦拭10餐桌椅时分时分时分时分时分时分84稀释液擦洗后用清水擦拭11门及门帘、门把手、电梯时分时分时分时分时分时分酒精擦拭12垃圾桶时分时分时分时分时分时分84稀释液13沿水回收设备时分时分时分时分时分时分84稀释液擦洗后用清水擦拭或用酒精擦拭注:彳蜃个部位食堂安排专人负责,每日开餐前后进行消毒,做好记录。餐饮管理部门每天专人检查。餐饮管理部门检查人（签字）: