天麻栽培与加工技术.docx

《天麻栽培与加工技术.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《天麻栽培与加工技术.docx（9页珍藏版）》请在第一文库网上搜索。

1、一、天麻简介别名赤箭、定风草。为兰科植物。天麻以块茎入药有息风镇痛作用。分布于四川、云南、贵X等地。杂木林而有大量残留树桩及树根的地方或竹林地中。天麻即不以根吸收养料，又无绿叶制造养料，必须与一种真菌一密环菌建立共生关系。才能生长，所以有生长天麻的地方，一定会伴生大量密环菌。栽培天麻首先应在木棒上培养好密环菌，称之谓菌材或菌棒。密环菌体侵可利用木棒的营养，然后将天麻栽培在菌村旁边，由菌丝入天麻块茎后吸取腐烂的菌材的养料，供天麻生长发育。多年生腐生草本，高60IOOCnI,地下块茎横生，肥厚，肉质，长圆形或椭圆形，长约IOeg有不明显的环节。茎单一，直立，圆椎形，黄赤色,稍带肉质。叶为退化的膜质

2、鳞片，互生、基部呈鞘状抱茎。总状花序顶生，花冠不整齐，口部倾斜，基部膨大、呈歪壶状。萌果长圆形至长倒卵形;种子多数而细。花期67月；果期78月。二、天麻的药用价值在我国，天麻入药已有1000多年的历史。它的药物作用有:1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90虹2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻或）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和XX.87%o且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。3、抗

3、惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。三、天麻的生长习性天麻是一种特殊的兰科植物，无根、无叶，不能直接从土壤中吸收无机盐、水分和养料，不能营光合作用制造有机物。整个生育期中，除有性阶段约

4、70天在地表外，常年以块茎潜居于土中，靠蜜环菌供给养料，生长发育。特殊的植物形态，造成了对环境等生长条件特殊要求，具特殊的生活习性。天麻的生长环境1、气候天麻分布于海拔700-2800m范围内；集中分布于1400-1700m海拔之间，野生于高山林间和竹林地中。一般在海拔800180Om之间引种栽培，但以海拔I1oO160Om地区较为合适。如能控制土壤温度和湿度，低海拔地区也可引种栽培。2、土壤喜生长于疏松的土壤中，需含有较多的腐殖质，透气性良好,具有良好的土壤结构和排水性能。在粘土(如死黄泥)中，生长不良。一般生长在微酸性土壤中，其酸碱度PH值5-6。天麻生长与蜜环菌天麻无根无叶，失去自养能力

5、，它生长所需的营养物质靠与蜜环菌共生，由蜜环菌供给养料。蜜环菌是一种以腐生为主，兼性寄生真菌，以菌丝和菌索利用各种有机物质，其主要营养来源靠分解木材纤维素、半纤维素、木质素等。因此，人工栽培天麻的关键是培养优良的蜜环菌菌种和菌材。蜜环菌Armi11ariame11ea(Vah1.exFr.)Que1是XX蘑科蜜环菌属的一种真菌。在高山树林里，初期腐烂的树桩、树根上，倒地的树干及枝秘上，常发现野生蜜环菌的生长；尤其是溪沟两边湿润的地方最多。凡有野生天麻生长的地方，都有野生蜜环菌。蜜环菌喜微酸性土壤。蜜环菌是一种兼性寄生好气性真菌，它的生长发育，需要充足的空气。为此在培养菌种和培养菌材时，要具适宜

6、的通气条件。栽种天麻时，土壤应排水良好和疏松透气。蜜环菌在温度6。C-30。C均能生长，以18。C-25。C为最适，超过3（C,就停止生长。致死温度为7（C（5分钟）。适宜的空气相对湿度为90%,土壤含水量如单独培养蜜环菌宜70%-80%,如拌栽天麻，以40%-50%为宜。天麻的生长特性天麻全生育期需2-4年时间。天麻全生育期中，约90%的时间在地下生长，从箭麻的芽出土到果实成熟，只需4565天。天麻块茎由于发育阶段的不同，在新生麻中有两种类型的天麻块茎。箭麻是发育成熟的天麻块茎，比较大，顶端有一个突出显著的红褐色芽嘴，像“鹦哥嘴”，能抽基开花结果。茎杆似箭，故称“箭麻其块茎中的物质积累达到最

7、高阶段，加工成商品成品率高，是商品天麻的主要来源。白麻块茎比箭麻小，芽嘴较短，不能抽姿；初夏由顶芽生长出白色粗壮的幼芽，故称“白麻”，个体较小的白麻称“米麻”，通常米麻生长发育一年可长成白麻；白麻再生长一年成箭麻。白麻和米麻繁殖能力较强，能分生出较多的子麻。白麻和米麻是栽培最好的种麻。天麻一生要经过原球体、米麻、白麻、箭麻、禾麻五个阶段。前三个阶段可称为营养生长期，后二个阶段可称为生殖生长阶段。箭麻具混合芽,越冬后于次年夏天抽基开花后形成禾麻（抽羞出土后的地上植株）。禾麻是天麻一生中最重要的、短暂的地上生活时期。天麻种子很小，肉眼看呈粉末状，很难分辨。每个种子的种子数目，一般有23万粒。种子无

8、胚乳，只有一个卵圆形的胚，发芽无自身营养来源，需依赖于外界环境。种子萌发需接种萌发菌（紫箕小菇Mycenaosmundico1a1arge）后才能萌发，种子萌发后形成的原球茎需接种蜜环菌后才能继续生长发育。现代试验研究证明，天麻种子可以无菌萌发，其所需营养是由种子本身贮存物质的分解和周围溶液的渗入所提供。四、天麻的栽培天麻根据形态、大小以及生长的不同阶段划分为箭麻、白麻、麻米、母麻四种。其中白麻和麻米是无性繁殖材料。可春栽和冬栽，春栽3-4月，冬栽在11月，正值天麻休眠阶段，栽培适宜。引种近几年来，由于天麻需求大量增加，天麻价格维持在较高水平，种植天麻的投入产出比高达1：2030,利润相当高。

9、1、适种条件天麻无根、无绿色叶片，不能进行光合作用制造养分，仅依靠蜜环菌供应营养生长繁衍。2、适种范围全国各地凡是能栽种马铃薯（土豆）的地域均适宜种植。种植方法同栽种马铃薯一样粗放简单，且种植天麻后的畦拢土面还可套种马铃薯、玉米、花生等，不与农作物争地、争肥,也不需喷洒农药，却产量高。3、适种环境天麻生长的适宜温度1030,最适温度2025,空气相对湿度80%左右，土壤含水量5055%,PH值56,即偏酸性的生态环境。4、适种时间室外种植分冬栽（11月至次年1月）或春栽（3月至5月）；室内、窑洞、地道、人防工事内可采用箱栽天麻。播种后辅以人工控温增湿措施，经180天全封闭管理即可收获。种麻选择

10、因为乌天麻箭麻含水量较少，种麻也是如此，因此，数量相同，形态大小一样的XX麻，通常一斤红天麻是40-50个，而乌天麻只有30-40个。这样在引乌天麻种时既要称取重量，又要计算出种麻数量。种植一平方米红天麻需种麻是1斤，种植一平方米乌天麻，则要用种麻12斤。培养蜜环菌材栓皮栋，麻栋，榭栋，樱桃树，花楸树，牛奶子，化香树等,这类树木质坚实耐腐，且树皮粗，不易脱落。这类树木栽培天麻最好。树木直径以5-12厘米粗，断筒时以50厘米长为宜。直径5厘米以下的树枝，可砍成5-10厘米长的短枝，均匀摆放在粗菌材的周围。菌材用量，按每平方米（或一窖）8-10根，重量25-30公斤，短枝8-10公斤计算准备。菌材

11、培养时间春季3-4月，一窖用菌种2斤，秋季8-9月，一窖用菌种15斤。栽培方法播种时，种麻靠近菌材摆放，一根菌材上摆放6个种麻，菌材中间4个，两头各放一个。穴栽、行栽均可。栽培深度15厘米左右。栽培穴覆土时，用细土覆盖，须填实。做到种麻与土之间，菌材、菌枝与土之间无缝隙。栽培穴上面用阔叶树落叶、茅草、稻草，玉米秸等物覆盖，覆盖厚度2-3厘米。然后开好排水沟。1、菌材加新材法：挖坑一尺深，栽两层，下层两边两根放菌材。中间菌材新材间隔放，菌村间隔15厘米一3厘米。两材间放种麻3-4个，种麻要靠近菌材平行摆放，不要靠新材，栽完一层，用土填好空隙，再盖3公分公6分厚一层薄土。再放上一层。方法同下层，最

12、后盖土深10厘米一15厘米。2、菌床栽培法：在67月份培育好菌床，方法是挖坑深33厘米，摆两层，两层全放新材.每两根新材间夹放菌枝23段，两材相距15厘米一3厘米，填好缝隙盖土，即成菌床。当年冬季或第二年春季即可栽植天麻，栽时将上面一层菌材掀起，把下层菌材间土扒开一些，栽入种麻。换土至掩没木材段，再栽第二层后，盖土3寸一5寸厚。3、种子繁殖：天麻种子细小，数量极多，一个果实有2-4万粒种子，一株便可采收果实30个左右。用种子繁殖不仅能解决种麻缺乏问题，也是解决长期无性繁殖退化和促进天麻迅速发展的重要途径。天麻的栽培管理1、冬季和初春要用覆盖物保温，穴内10厘米以下土层温度维持在0-5。C七、八

13、、九三个月一定要覆盖物或搭荫棚来调节温度，将温度控制在26。C以内。2、水分管理12-3月控湿防冻，土壤含水量30%,见墉即可。4-6月增水促长，土壤含水量60-70%,手握成团，落土能散。7-8月降湿降温，土壤含水量60%左右。9-10月控水抑菌，土壤含水量50%左右，手握稍成团，再轻捏能散。11月，土壤含水量30%左右，干爽松散。同时在生长季节注意清除杂草和防治病虫害。天麻栽植后不需要特殊管理，注意经常保持土壤湿度，但要注意不能浇水过多，以免造成天麻腐烂。为了保持土壤湿度可搭设简易棚遮阴。每年45月天麻出土前，锄一次。天麻可在地下多年生长，随着年限的增长，可考虑2年左右补充一次新菌材。病虫

14、害及其防治1、杂菌对天麻危害较大，如杂菌长得快，就抑制密环菌；若密环菌生长旺盛，杂菌就会受到抑制。此外，也必须防止密环菌危害天麻，因二者共生生活，如条件只适合密环菌生长而不适合天麻生长时，密环菌就会大量繁殖，危害天麻。2、蜷站、蟒靖，参见黄芭病虫害及其防治部分。收获在霜降以后采挖，采挖时，应在天晴土爽之时，忌在雨天或雨天过后1-2天内采挖，采挖时，需准备两类筐、箱，一类专装种麻，一类专装商品麻。其中种麻及时播种或按要求运输贮藏。商品麻也要及时加工干制。五、天麻的加工天麻的收获和加工收获时将穴内菌棒挖起，取出箭麻、白麻和米麻，然后将穴的四壁挖动，也长有天麻。收获时要轻取轻放,不要损伤天麻，尤其不

15、要损伤移栽用的白麻和米麻。天麻采挖后，应及时加工，一般以5天之内加工为宜，以免烂麻造成损失。天麻加工有如下几道工序：分档天麻大小及完好程度直接影响蒸煮时间和干燥速率，按鲜麻大小及完好程度大致分档，便于加工。鲜麻重0.3斤以上为一档,0.150.3斤为二档，0.15斤以下麻体完整者为三档，挖破、病虫危害鲜麻统归为等外品。洗净泥土。注意天麻不可长时间浸泡，当天洗净的天麻一定要在当天蒸煮完毕。否则，加工成品外观发黑。蒸煮蒸制方法：在蒸笼中蒸530分钟。时间：一档麻1530分钟，二档麻1015分钟，三档及等外麻510分钟。程度：以天麻稍有XX心为度，判断方法同煮制方法。蒸制方法天麻药效损失较少。煮制方法：大量加工蒸制困难，多采用煮法加工。水开后,天麻分批分档投放开水中，水深应超过天麻，并用光滑木棍不断搅拌，使天麻受热均匀。天麻量少也可先煮一档天麻，过35分钟再放入二档天麻，再过35分钟放入三档天麻，一锅煮好后同时捞出。时间：一档麻1015分钟，二档麻710分钟，三档及等外麻58分钟。程度：断面留有58mm的XX心，占断面六分之一一五分之一。判断：拿天麻在暗处往亮处看，看见透明的天麻中间还留有笔杆粗细一条暗影即可出锅；也可用手用力捏压天麻，若发出“喳喳”的响声，则说明煮沸时间合适。大量加工可掰开天麻检查，只要XX心占直径五分之一以下即可。