新会柑种植与加工职业培训大纲及课程标准.docx

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1、新会柑种植与加工职业培训大纲及课程标准一、培训说明1.1 课标名称：新会柑种植与加工职业技能培训课程标准。1.2 编制依据：本培训课程标准参考中华人民共和国职业分类大典（2015年版）5-01-02-02果树栽培工；6-01-06-00果蔬加工工职业技能标准编制。1.3 适用受训对象：1、适用于有意向从事新会柑种植与加工的人员。2、适用于社会从业者。1.4 培训师要求1、具备新会柑种植与加工行业5年以上,或行业中级（含中级）以上的职称认证资格。2、具备新会柑种植与加工良好的实际操作技能，理论知识及良好的沟通教学能力。1.5 培训场地设备要求1、理论课程：场地具备容纳40人以上多媒体培训会议室。

2、2、实操课程：容纳40人以上进行实训种植的培训田地及容纳40人以上进行实训配套生产车间、设备、工具、相关设备设施等。1.6 其他：各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况使用。1.7 考核方式笔试：满分IOO分，60分合格，占总成绩40%；实操：满分100分,60分合格，占总成绩60%1.8考核标准笔试考试内容：根据地理标志产品，新会陈皮指定考核标准。实操考核内容：实际操作技能考核采取书面试题与现场操作相结合的形式进行。二、培

3、训目标通过本职业能力理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够具备新会柑种植与加工职业能力所要求的理论知识和实际操作技能；能胜任新会柑种植与加工过程各工序岗位。三、单元课时分配表序号课程名称所需课时课程要求1新会柑种植的知识与技术34面授+实操2新会柑制作与加工36面授+实操3新会柑皮的储存与陈化10面授+实操4新会柑产品溯源4面授+实操5理论考核2理论课6实操考核4实操课总课时数90注：每课时不少于45分钟。四、培训要求及培训内容4.1课程单元一：新会柑种植知识与技术4.1.1培训目标通过本单元培训，使培训对象能够掌握：新会柑栽培历史与规模、新会地理位置与土壤特点、新会柑的品系和种苗、前人的种

4、植经验、新会柑的种植技术、新会柑的栽培管理。4.1.2培训内容4. 1.2.1理论教学内容1. 1.2.1.1新会柑栽培历史与规模4. 1.2.1.2新会地理位置与土壤特点4.1.2.1.3新会柑的品系和种苗4.1.2.1.4前人的种植经验4.1.2.1.5新会柑的种植技术4.1.2.1.6新会柑的栽培管理4.1.2.2技能实训内容4.1.2.2.1新会柑的品系和种苗4.1.2.2.2新会柑的种植技术4.1.2.2.3新会柑的栽培管理4. 1.3培训方式建议“理论+实操”结合，利用讲授法、讨论法、演示法、案例法等进行培训教学。4.2课程单元二：新会柑的制作与加工4.2.1培训目标通过本单元培训

5、，使培训对象能够掌握：新会柑果实采收时节、新会柑鲜果清洁、新会柑皮制作与加工的理论知识与技能。4.2.2培训内容4.2.2.1理论教学内容4.2.2.1.1新会柑果实采收时节4.2.2.1.2新会柑鲜果运输与保管4.2.2.1.3新会柑鲜果清洁4.2.2.1.4新会柑皮制作与加工4.2.2.1.5新会柑皮的质量与等级4.2.2.1.6新会柑皮的（验）收4.2.2.2技能实训内容4.2.2.2.1新会柑的采摘4.2.2.2.2新会柑鲜果运输与保管4.2.2.2.3新会柑鲜果清洁4.2.2.2.4新会柑皮制作与加工4.2.2.2.5新会柑皮的质量与等级4.2.2.2.6新会柑皮的验收4.2.3培训

6、方式建议“理论+实操”结合，利用讲授法、讨论法、演示法、案例法等进行培训教学。4.3课程单元三：新会柑皮的储存和陈化4.3.1培训目标通过本单元培训，使培训对象能够掌握：新会柑皮储存场所的选择与处理、新会柑皮陈化储存所用的包装容器选择与处理、新会柑皮的堆放、新会柑皮存储条件及要求、新会陈皮运输及销售的注意事项等。4.3.2培训内容4.3.2.1新会柑皮储存场所的选择与处理4.3.2.2新会柑皮陈化储存所用的包装容器选择与处理4.3.2.3新会柑皮的堆放4.3.2.4新会柑皮存储条件及要求4.3.2.5新会柑皮存储过程中的注意事项4.3.2.2技能实训内容4.3.2.2.1新会柑皮陈化流程4.3

7、.2.2.2新会陈皮的运输及销售包装4.3.3培训方式建议利用讲授法、讨论法、案例法等进行培训教学。4.4课程单元四：新会柑产品追溯4.4.1培训目标通过本单元培训，使培训对象能够掌握：建立产品溯源制度、溯源内容提供相应的材料存档备查（产地、品系和种苗、病虫草害防治信息、柑园施肥与除草、采收信息、加工信息的名称和用量）4.4.2培训内容4.4.2.1建立新会柑产品溯源制度4.4.2.2新会柑溯源内容提供相应的材料存档备查4.4.2.2技能实训内容4.4.2.2.1新会柑溯源内容提供相应的材料存档备查4.3.3培训方式建议利用讲授法、讨论法、案例法等进行培训教学。五、推荐教材1.新会陈皮，中国中医药出版社，2019年10月第一版，摘选第一章中的第一、二、三节。2地理标志产品，新会柑，江门市地方标准DB4407/T69/2023,江门市市场监督管理局发布，2023-02-28发布，2023-03-28实施。该标准的全部。3.地理标志产品新会陈皮，广东省地方标准DB44/T604-2009,广东省质量技术监督局发布，2009.03.30发布，2009.0701实施。柑橘病虫害原色图谱，中国农业出版社,2011年。该标准的全部。